طرز تهیه مافین به ۲ روش

ستاره | سرویس آشپزی – مافین‌ها نان‌های کم شیرینی با ظاهری شبیه کیک فنجانی و باگر کیک هستند که به راحتی تهیه می‌شوند، به طوریکه برای تهیه آن حتی به همزن برقی احتیاج نیست. این کیک‌های کوچک را می‌توان به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو کرد. شیوه تهیه‌ای که در ادامه برای این نان شیرینی معرفی می‌شود، به سادگی و در زمانی اندک قابل اجراست.

در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر، به موضوع دلخواه خود برسید.

• مافین مغزدار
• مافین شکلاتی

طرز تهیه مافین مغزدار

نکته: بسته به سلیقه خود از هر نوع کرم شیرینی حتی کرم‌های آماده می‌توانید استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه کرم پاتیسیر شرح داده می‌شود.

دستور تهیه

1. تخم مرغ را بهم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند.
2. سپس شیر، وانیل و روغن مایع را به تخم مرغ اضافه کنید و با چنگال بهم بزنید تا تمام مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
3. آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. وسط این مواد پودری را کمی گود کنید و مایه را به آن بیفزایید.
4. به آرامی بهم بزنید تا تمام مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
5. در یک سینی مافین، کپسول‌ها را قرار دهید، یک سوم آن را با مایه مافین پر کنید، سپس مقداری کرم اضافه نمایید. توجه داشته باشید که کرم به دیواره کپسول کاغذی تماس نداشته باشد و کاملا وسط قرار بگیرد.
6. مجددا مایه بریزید تا دو سوم کپسول‌ها پر شود.
7. اکنون مقداری گردو روی هر کدام از کیک‌ها قرار دهید.
8. فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ دجه سانتیگراد گرم کنید و شیرینی‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. در پایان این مدت یک چنگال در شیرینی فرو کنید، اگر از مایه به آن نچسبید، کیک آماده است. زمانی که کیک را از فر خارج کردید، روی توری قرار دهید تا خنک شده و خمیر نشود.

طرز تهیه کرم پاتیسیر

شیوه طبخ:

1. زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را مخلوط کنید تا سفید و سفت شوند.
2. آرد را الک کنید.
3. شیر را به تدریج به آرد اضافه کنید و بهم بزنید تا حل شود. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب بهم بزنید تا به جوش آید و کمی غلیظ شود.
4. مایه‌ای که در مرحله اول به دست آمد را به شیر و آرد اضافه کرده و بهم بزنید تا کرم به جوش آمد و غلیظ شود.
5. صبر کنید تا کرم سرد شود، سپس استفاده کنید.

طرز تهیه مافین شکلاتی

چند نکته:

• در صورت تمایل می‌توانید گردو را حذف کنید.
• حتما از شکلات تلخ با درصد بیش از ۸۴ استفاده کنید.

شیوه پخت

1. کره را روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس شکلات تلخ را خرد کرده و اضافه کنید، زمانی که شکلات ذوب شد، آن را از روی حرارت بردارید. کمی از مایه از حرارت افتاد به آن پودر نسکافه فوری و نصف لیوان آب جوش اضافه کنید و بهم بزنید تا یک دست شوند. سس شکلات را به حال خود رها کنید تا در دمای محیط خنک شود.
2. تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و بهم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شود. نصف لیوان شیر و وانیل را به تخم مرغ اضافه کرده و بهم بزنید. برای این منظور نیازی نیست از همزن برقی استفاده کنید و به کمک یک چنگال می‌توانید مواد را بهم بزند.
3. سس خنک شده را به تخم مرغ و شیر اضافه کنید و بهم بزنید.
4. آرد، شکر و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط و وسط آن را گود کنید. سپس مخلوط تخم مرغ و سس شکلات را در آن بریزید و بهم بزنید. در این مرحله نباید مایه را سریع و زیاد بهم بزنید.
5. گردوی خرد شده را نیز به مایه اضافه کنید و اندکی بهم بزنید.
6. کپسول‌های کاغذی را در قالب مخصوص مافین قرار دهید و دو سوم آن‌ها را با مایه پر کنید.
7. فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و شیرینی‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.

مافین‌ها به تزیین خاصی نیاز ندارند و می‌توانید به همان صورت آن را سرو کنید. این شیرینی همراه با چایی یا شیر گزینه‌ای عالی برای صبحانه و میان وعده هستند. با همین خوراکی‌هایی که به سادگی تهیه می‌شوند، می‌توانید خود و سایرین را به میل کردن وعده صبحانه ترغیب کنید و به این ترتیب مانع از حذف این وعده غذایی مهم شوید. همچنین برای پخت مافین‌ها می‌توان از موادی غیر از شکلات و مغزیجات استفاده کرد. مافین سبزیجات از نمونه‌های پخته شده به این روش است.