طرز تهیه انواع سوپ مرغ برای سرماخوردگی

توصیه‌ای که پیش‌تر مدام از مادربزرگ‌ها می‌شنیدیم و به آن اهمیت نمی‌دادیم، هم‌اکنون از لحاظ علمی و توسط متخصصان ثابت شده است و آن اینکه، خوردن یک بشقاب سوپ مرغ داغ در درمان سرفه و آنفولانزا بسیار موثر است. سوپ مرغ دارای نوعی اسید آمینه‌ معروف به نام “سیستئین” است که توانایی مبارزه با عفونت‌ها را دارد. نقش آنتی اکسیدان‌ها در تقویت سیتم ایمنی بدن بر هیچکس پوشیده نیست، بنابراین سوپ مرغ نه تنها در جلوگیری از ابتلا به سرماخوردگی موثر است، بلکه در درمان آن نیز تاثیر به سزایی دارد.

سوپ مرغ گرم، مخاط مجاری تنفسی و بینی را رقیق کرده و با کاهش مقدار مخاط در ریه، منجر به کاهش عفونت ریه خواهد شد. در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه سوپ مرغ یکی از بهترین غذاها برای سرماخوردگی به چند روش آشنا کنیم.

 

۱. سوپ مرغ برای سرماخوردگی با لیمو و کرفس 

سوپ مرغ و لیمو نوعی سوپ دلپذیر معطر برای سرماخوردگی است که خیلی آسان تهیه شده و طعم بسیار دلچسبی دارد.

مواد لازم
کره	۴ قاشق غذاخوری
پیاز کوچک ریز حلقه شده	۸ عدد
هویج باریک ورقه شده	۲ عدد
کرفس باریک ورقه شده	۲ ساقه
سینه مرغ بدون استخوان ریز خرد شده	۲۲۵ گرم
لیمو	۳ عدد
عصاره مرغ	۲ پیمانه
اسپاگتی خشک خرد شده به تکه های کوچک	۱۵۰ گرم
خامه	۱/۴ پیمانه (۱۵۰ میلی لیتر)
نمک و فلفل	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

1. کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم ذوب کنید. پیاز، هویج، کرفس و مرغ را به آن اضافه کرده، روی حرارت کم به مدت ۸ دقیقه تفت دهید و گاهی آن را هم بزنید.
2. پوست لیمو‌ها را نازک ببرید و آن‌ها را به مدت ۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید و نیم پز کنید. خود لیمو‌ها را نیز آب بگیرید.
3. پوست و آب لیمو را همراه با عصاره مرغ به محتویات قابلمه اضافه کنید.
4. اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم به جوش آیند و حدود ۴۰ دقیقه بجوشند. در این فاصله گاهی آن را هم بزنید.
5. ورمیشل را به قابلمه افزوده و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
6. با فلفل سفید و نمک، چاشنی سوپ را اندازه کنید و خامه را بیافزایید.
7. قبل از اینکه سوپ به جوش آید حرارت را خاموش کنید، در غیر اینصورت خامه می‌برد و دلمه می‌شود.
8. سوپ را در ظرف سرو بکشید و روی ان را با جعفری و برش‌های لیمو تزیین کنید. 

 

 

۲. سوپ مرغ برای سرماخوردگی با ماکارونی

سوپ مرغ و ماکارونی نوعی سوپ مرغ خوشمزه و مقوی برای سرماخوردگی است که می‌توانید در آن از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید استفاده کنید.

مواد لازم
سینه مرغ بدون استخوان	۳۵۰ گرم
روغن	۲ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده	۱ عدد
هویج نگینی خرد شده	۲۵۰ گرم
نخود فرنگی	۲۵۰ گرم
عصاره مرغ	۹۰۰ میلی لیتر (۱.۵ پیمانه)
جعفری ساطوری شده	۱ پیمانه
پاستای شکل دار ریز	۸۰ گرم
نمک و فلفل	به میزان لازم
آبلیموی تازه	۲-۳ قاشق غذاخوری

 

دستور تهیه:

1. با یک چاقوی تیز، مرغ را به صورت نگینی خرد کنید.
2. روغن را در یک قابلمه کمی گرم کنید، سپس مرغ، پیاز، هویج و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
3. عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا محتویات قابلمه به جوش آیند.
4. درب قابلمه را بسته و اجازه دهید مرغ و سبزیجات به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم پخته و کاملا نرم شوند.
5. جعفری خرد شده و پاستا را به قابلمه اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا پاستا نرم شود.
6. چاشنی سوپ را با نمک و فلفل اندازه کنید و در انتها آبلیموی تازه را به آن اضافه کنید.

 

بچه‌ها این سوپ را به خاطر وجود پاستا‌های شکل دار ریز در آن خیلی دوست دارند. شما می‌توانید از شکل‌های مختلف پاستا برای این سوپ استفاده کنید. فرم‌های صدفی، لوله‌ای کوتاه یا حتی اسپاگتی در قطعات کوتاه را امتحان کنید. به منظور تهیه یک سوپ جذاب برای کودکان، می‌توانید از پاستایی با اشکال حیوانات یا حروف الفبا استفاده کنید.

 

 

۳. سوپ مرغ برای سرماخوردگی با ذرت

سوپ مرغ و ذرت شیرین یک نوع سوپ مناسب برای سرماخوردگی است که سریع آماده می‌شود. این سوپ سرشار از چاشنی‌های خوشمزه و انواع متفاوتی از مواد مختلف است.

مواد لازم
روغن	۲ قاشق چایخوری
کره	۱۵ گرم
پیاز ریز خرد شده	۱ عدد
فلفل دلمه ای رنگی دانه گرفته و ریز خرد شده	۱/۲
ران مرغ	۱ عدد
آرد معمولی	۱ قاشق غذاخوری
عصاره مرغ	۱ پیمانه
گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق چایخوری
کنسرو ذرت شیرین	۲۰۰ گرم
پودر تخم گشنیز	۱/۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم
اورگانوی خشک	کمی
جعفری خرد شده تازه برای تزیین	مقداری

 

دستور تهیه:

1. روغن و کره را در قابلمه روی حرارت ملایم گرم کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا شروع به نرم شدن کند.
2. مرغ را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کنید.
3. آرد را اضافه کنید و به مدت ۲-۱ دقیقه تفت دهید، سپس عصاره مرغ را افزوده و اجازه دهید به جوش آید و حدود ۵ دقیقه به آرامی بجوشد.
4. فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، ذرت شیرین، اورگانو، گشنیز، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. درب قابلمه را بسته و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشد تا زمانیکه مرغ کاملا پخته و نرم شود.
6. مرغ را از قابلمه درآورید، گوشت آن را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید. سپس گوشت خرد شده مرغ را به سوپ برگردانید.
7. چاشنی سوپ را اندازه کنید و به مدت ۳-۲ دقیقه دیگر بجوشانید تا کاملا جابیفتد.
8. سوپ را در ظرف سرو بکشید روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید و به صورت داغ سرو کنید.

 

 

۴. طرز تهیه سوپ مرغ ساده برای سرماخوردگی

مواد لازم
سینه مرغ	۲۵۰ گرم
هویج متوسط	۲ عدد
سیر	۱ حبه
پیاز بزرگ	۱ عدد
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
لیمو ترش	۱ عدد
روغن مایع، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به اندازه کافی
جعفری خرد شده	۱ قاشق غذاخوری

 

دستور تهیه:

• ابتدا ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس مرغ را به همراه مقداری زردچوبه اضافه کنید ، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ ۱۵ دقیقه داخل آب جوش بماند تا علاوه بر اینکه مرغ نیمپز شود و بوی زهمش نیز گرفته شود.
• در مرحله بعد پوست پیاز و سیر را بگیرید و به صورت ریز خرد کنید سپس قابلمه ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته اید را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع اضافه کنید. در ادامه سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
• پس از اینکه سیر و پیاز کمی نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه به خورد سیر و پیاز برود. حالا مرغ را به صورت دلخواه ( نگینی یا ریش ریش ) خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید سپس کمی تفت دهید.
• در مرحله بعدی ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید مرغ بپزد. پس از گذشت این زمان هویج ها را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا هویج ها هم بپزند سپس سیب زمینی ها را خرد کنید و اضافه کنید.
• دلیل اینکه سیب زمینی را از هویج دیر تر اضافه می کنیم این است که اگر همزمان با هویج اضافه کنیم سیب زمینی زودتر می پزد و له می شود. حالا جعفری خرد شده را اضافه می کنیم و نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم.

• در پایان پس از اینکه سبزی سوپ به طور کامل پخت آنرا از روی حرارت بر می داریم و با جعفری خرد شده تزیین می کنیم. آب لیمو ترش را می توانیم در اواخر پخت سوپ بعد از اضافه کردن جعفری اضافه کنیم یا اینکه در زمان سرو اضافه کنیم.

 

👩‍🍳 نکات پخت سوپ مرغ

لعاب سوپ: این سوپ مرغ به دلیل اینکه هیچ موادی ندارد که باعث لعاب شود ممکن است کمی آبکی می شود. برای جلوگیری از آبکی شدن سوپ مرغ می توانید مقدار کمی رشته سوپی به آن اضافه کنید. یک مشت رشته سوپی را به صورت خیلی ریز خرد کنید و در اواسط پخت به سوپ اضافه کنید.

رنگ سوپ: رنگ سوپ مرغ به دلیل اینکه به جز زردچوبه هیچ رنگ دهنده ای به آن اضافه نمی کنیم زرد رنگ می شود. در صورتی که می خواهید سوپ شما رنگ بهتری داشته باشد ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را با روغن تفت دهید و در اواسط پخت سوپ به آن اضافه کنید.

 

 

خواص سوپ مرغ برای سرماخوردگی

فکر می‌کنید دقیقا چگونه این سوپ داغ دلپذیر می‌تواند چنین تاثیر جادویی بر سرماخوردگی و آنفولانزا داشته باشد؟ در قسمت بالا نکات مختصری را در این باره ذکر کردیم، اما بهتر است دلایل زیر را هم بخوانید:

۱. سوپ مرغ حاوی آنتی اکسیدان است

سوپ مرغ حاوی اسید آمینه‌ی طبیعی به نام سیستئین است،  و به همین خاطر می‌تواند با عفونت‌ها مبارزه کند. نوعی از این اسید آمینه وجود دارد به نام استیل‌سیستئین که آنتی‌اکسیدانی قوی است و همه‌ی ما می‌دانیم، آنتی‌اکسیدان‌ها دستگاه ایمنی‌مان را تقویت می‌کنند. بنابراین، سوپ مرغ می‌تواند هم از ابتلا به بیماری جلوگیری کند، و هم آنفولانزا را درمان نماید.

۲. مخاط را از بین می‌برد

در ۱۹۷۸، ماروین سکنر پژوهشی به عمل آورد و طی آن ثابت کرد سوپ مرغ در از بین بردن مخاط بینی و مجاری تنفسی بیش‌تر از آب داغ یا آب سرد موثر است. این مطالعه توسط پژوهشگری دیگر به نام ایروین زیمنت در ۱۹۸۰ دنبال شد؛ وی ثابت کرد تاثیر سوپ مرغ در از بین بردن مخاط به دلیل آن است که این خوراکی داغ و دلپذیر می‌تواند مخاط مجاری تنفسی را رقیق کند؛ پس از آن، مطالعه‌ای مشابه در ۲۰۰۰ توسط استفان رنارد صورت گرفت؛ وی اظهار داشت سوپ مرغ، میزان مخاط را در ریه کاهش می‌دهد و با این کار، به گلبول‌های سفید خون در مبارزه علیه عفونت‌ها کمک می‌کند.

۳. مجاری تنفسی را نرم می‌کند

البته شاید سوپ مرغ به تنهایی کافی نباشد. اگر سوپ مرغ‌تان را آن‌قدر تند کنید که با خوردن‌اش اشک از چشمان‌تان سرازیر شود و آب بینی‌تان راه بیفتد، می‌تواند به بدن‌تان کمک کند تا از طریق سرفه از شر مخاط مجاری تنفسی خلاص شود. بسیاری از داروهایی که برای درمان گرفتگی مجاری تنفسی تجویز می‌شوند، برای مدتی می‌توانند اثربخش باشند، و در بسیاری از موارد، با تمام شدن دوره‌ی مصرف دارو، بار دیگر این بیماری باز خواهد گشت.

اگر با خوردن مقداری سوپ مرغ تند، بتوانید گرفتگی مجاری تنفسی‌تان را برطرف کنید، لطفی بزرگ در حق بدن‌تان کرده‌اید؛ و اگر هم این مخاط‌ها بازگردند، دیگر همراه اسپاسم برونش‌ها (سرفه) نخواهد بود. بخور دادن نیز از دیگر راه‌های مفید است که می‌توانید آن را نیز امتحان کنید.

۴. درد و التهاب بدن را کاهش می‌دهد

هنگام پخت سوپ مرغ، کلسیم و کندروایتین موجود در استخوان مرغ وارد سوپ می‌شود، و این غذای خوشمزه را سرشار از کلسیم می‌کند. کلسیم و کندروایتین دارای تاثیرات ضدالتهابی هستند – بنابراین سوپ مرغ می‌تواند بدن درد ناشی از آنفولانزا را کاهش دهد.

۵. پروتئین بدن‌تان را تامین می‌کند

مرغ منبع پروتئین است و از آن‌جا که بعد از پخت سوپ مرغ، گوشت‌ها را از استخوان جدا می‌کنید و به سوپ بر می‌گردانید، از پروتئین موجود در این غذا کاسته نمی‌شود. غذای قابل هضم و سرشار از پروتئین به شما کمک می‌کند برای گذراندن دوره‌ی درمان در طولانی‌مدت انرژی کافی داشته باشید. معمولا دست و پنجه نرم کردن با آنفولانزا انرژی‌مان را کاهش می‌دهد – یک کاسه سوپ مرغ می‌تواند ما در دوره‌ی طولانی مبارزه با آنفولانزا پرقدرت نگه دارد.

 

سخن آخر

سوپ مرغ برای سرماخوردگی خیلی سریع و راحت آماده می‌شود و استفاده از مرغ، عصاره مرغ و انواع سبزیجات باعث شده غذایی کامل برای درمان بیماری محسوب شود. افزودن ادویه به سوپ مرغ باعث تند شدن آن می‌شود به گونه‌ای که با مصرف سوپ، مخاط بینی رقیق شده و بیمار را از شر مخاط مجاری تنفسی و گرفتگی بینی رها می‌سازد؛ بنابراین توصیه می‌شود بسته به ذائقه خود از ادویه‌های گرمی مانند زنجبیل، زیره، آویشن و فلفل در این سوپ استفاده شود.

گوشت مرغ و به طور کلی پرندگان حاوی پروتئین باکیفیتی است که در تقویت سیستم دفاعی بدن نقش به سزایی دارد و اثر ویروس‌ها و میکروب‌ها را تا حد زیادی خنثی می‌کند. مرغ و عصاره مرغ در انواع سوپ مانند سوپ کرفس، سوپ شلغم و قارچ، سوپ سبزیجات و سوپ مرغ خامه ای کاربرد دارد. در آخر توصیه می کنیم طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ را نیز در ستاره از دست ندهید!