طرز تهیه سوپ جو پرک، پیش غذایی مناسب

ستاره | سرویس آشپزی – در میهمانی‌ها و مجالس، انتخاب پیش غذای مناسب برای سرو، یک چالش است. اغلب غذا‌های ایرانی سنگین هستند، از اینرو باید با پیش غذایی سبک و لطیف سرو شوند. یکی از این پیش غذاها، سوپ جو پرک است. این سوپ علاوه بر آنکه پیش غذایی سبک است، طعم و عطر مطبوعی نیز دارد. سوپ جو انواع مختلفی دارد، اما در این مطلب طرز تهیه نوعی از این سوپ با جو پرک را شرح می‌دهیم که بسیار خوشمزه و خوش رنگ است.

مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ جو پرک

برای تهیه این پیش غذای گرم برای چهار الی پنج نفر، به حدود یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه ذکر شده است، نیاز دارید.

چند نکته:

• ترجیحا از شیر پرچرب استفاده کنید.
• فلغل سیاه برای این سوپ مناسب‌تر است، اما اگر طعم تندی را دوست دارید از فلفل قرمز استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ جو پرک

1. برای تهیه این سوپ به حدود سه لیوان آب مرغ نیاز داریم. برای این منظور ابتدا مرغ را همراه با مقداری آب در یک قابلمه روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید. پس از ۱۰ الی ۱۵ دقیقه، مرغ را در یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس مجددا مرغ را به همراه  مقداری آب و یک عدد پیاز چهار قاچ شده در قابلمه قرار دهید و روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز بگذارید تا مرغ کاملا بپزد. توجه داشته باشید که در نهایت مرغ باید سه لیوان آب داشته باشد.
2. آب مرغ را از صافی رد کنید و کنار بگذارید.
3. جو پرک را کاملا بشویید.
4. اکنون جو پرک شده را داخل یک قابلمه بریزید و آب مرغ را به آن اضافه نمایید و روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید.
5. اکنون قارچ‌ها را خرد کنید و داخل ماهیتابه بدون روغن کمی تفت دهید. توجه داشته باشید در این مرحله نباید از روغن استفاده کنید، به همین دلیل از ماهیتابه نچسب استفاده نکنید، زیرا حرارت بدون وجود روغن به لایه نچسب آن آسیب می‌زند.
6. پس از آنکه آب قارچ‌ها کاملا گرفته شد، مقدار اندکی روغن به آن اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید.
7. هویج را رنده کنید، برای اینکار رنده درشت بکار ببرید.
8. اکنون قارچ و هویج را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید تا تمام مواد بپزند.
9. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ شود، سپس حرارت شعله اجاق گاز را زیاد نمایید و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و دائما بهم بزنید تا بافت رب گوجه از هم باز شود.
10. زمانی که سوپ آماده شد، رب گوجه فرنگی را نیز به آن اضافه کنید و بهم بزنید.
11. در نهایت فلفل، نمک و زردچوبه را نیز اضافه کنید.
12. در صورت تمایل می‌توانید مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و هنگام سرو روی سوپ بریزید. همچنین می‌توانید مرغ را با سوپ مخلوط کنید، اما اگر کنار ظرف روی سوپ قرار دهید، مجلسی‌تر خواهد بود.
13. جعفری‌ها را کاملا ساطوری کنید و برای تزیین سوپ استفاده نمایید. می‌توانید مقداری از جعفری را در چند دقیقه پایانی پخت سوپ نیز به آن اضافه کنید.

چند نکته:

• موقع گرفتن آب قارچ، دائما بهم بزنید. زیرا در این مرحله از روغن استفاده نمی‌شود و در صورتی که مداوم بهم نزنید، قارچ‌ها به ماهیتابه می‌چسبند.
• توجه داشته باشید که جعفری برای تزیین به کار می‌رود، از اینرو می‌توانید آن را حذف کنید.
• بیش از مقدار یاد شده هویج به کار نبرید، زیرا باعث شیرین شدن طعم سوپ خواهد شد.
• این سوپ نیازی به گوشت مرغ ندارد و فقط از آب مرغ برای طبخ آن استفاده می‌شود، بنابراین می‌توانید پس از آنکه آب مرغ را تهیه کردید، از گوشت مرغ برای درست کردن غذا‌های دیگری مانند سالاد الویه، سالاد ماکارونی با مرغ و… استفاده کنید.

سوپ جو پرک علاوه بر آنکه پیش غذایی سبک و مناسب است، خواص بسیاری نیز دارد. بعضی از خواص جو شامل کاهش قند خون، ضد سرطان، ضد چربی و ضد یبوست ‌می‌شود. به علاوه این ماده غذایی منبع خوبی از آنتی اکسیدان، اسیدفولیک، ویتامین‌های B، فیبر، منگنز و مس است. از اینرو با سوپ جو نه تنها غذایی لذیذ را تهیه می‌کنید، بلکه از خواص بسیار آن نیز بهره‌مند می‌شوید.