قالب‌های کیک و شیرینی پزی را بیشتر بشناسید

ستاره | سرویس آشپزی – امروزه تنوع بسیاری در قالب‌های کیک و شیرینی پزی وجود دارد و با دانستن این موضوع که هر قالب مخصوص چه نوع کیک و یا شیرینی است، انتخاب و خرید برای شما آسان‌تر خواهد شد. در ادامه با نحوه آرد‌پاشی قالب، چگونگی استفاده از کاغذ‌روغنی و نحوه اندازه‌گیری حجم قالب آشنا خواهیم شد.

قالب کیک معمولی‌

قالب کیک معمولی‌ که حتما همه یک عدد از آن در آشپزخانه خود دارند و معمولا به شکل گرد و یا مستطیل در بازار موجود هستند. این قالب‌ها از مهمترین موارد لیست لوازم قنادی محسوب می‌گردند. اغلب از نوعی هستند که نیاز به استفاده از کاغذ‌روغنی و یا روغن جدا‌کننده دارند. این قالب پرکاربرد‌‌ترین نوع قالب است که اندازه ۱۸، ۲۰، ۲۲ مناسب‌ترین سایزهای این قالب است. این قالب مخصوص کیک‌های اسفنجی و کیک شیفون است و از قیمتی مناسب برخوردارند و در همه‌ فروشگاه‌های لوازم قنادی موجود می‌باشند. توصیه می‌شود از سایز ۱۸ و یا ۲۰ دو عدد تهیه نمایید چراکه سایزی مناسب است که به راحتی این امکان را به شما می‌دهد همزمان دو قالب را در فر قرار دهید.

قالب‌های کمربندی یا Spring Form Pan

قالب کیک آنجل فود کیک Angel food

قالب کیک طرحدار یا Bundt Pan

قالب‌های مخصوص نان و کیک‌های صبحانه یا loaf pan

قالب کاپ کیک و یا Muffin pans

قالب پای Pie pan

سینی شیرینی‌ یا cookie sheet

مناسب برای درست کردن انواع شیرینی‌ است که در سایز‌های مختلف در بازار موجود می‌باشد و بهترین سایز آن ۳۰ در ۴۰ است که برای تهیه رولت خامه از آن استفاده می‌شود.

قالب‌های سیلیکونی silicone pan

گریس کردن یا روغن‌کاری و آرد‌پاشی قالب‌ها

• برای این منظور می‌بایست یک لایه کره یا مارگارین را به اطراف و کف قالب بمالید.
• سپس با دستمال کاغذی مقداری از چربی آن را بگیرید. چرا که روغن بیش از حد مانع از پف کیک خواهد شد.
• در این مرحله دو قاشق غذاخوری آرد به اطراف و کف قالب بپاشید تا خوب همه جای قالب را پوشش دهد.
• در نهایت قالب را واژگون کنید تا آرد‌های اضافی بیرون بریزد و قالب آماده برای ریختن مایه کیک شود.

استفاده از کاغذ‌روغنی یاParchment Paper

برای برش کاغذ‌روغنی می‌بایست قالب را از سمت کف قالب روی کاغذ قرار دهید و برش دهید. توجه داشته باشید که اگر از طرف دهانه قالب علامت و برش بزنید سایز کاغذ بزرگ‌تر خواهد شد.

اندازه گیری حجم قالب

برای اندازه گرفتن حجم قالب از پیمانه پر از آب استفاده ‌کنید. به این صورت که هر چند پیمانه آب که قالب گنجایش داشته باشد به همان میزان گنجایش مایه کیک خواهد داشت. البته لازم به ذکر است که شما باید میزان فضایی که کیک برای پف کردن نیاز دارد را نیز در نظر داشته باشید. برای این منظور معمولا نصف یا ۱/۳ از قالب می‌بایست خالی باشد. البته در نظر داشته باشید که آشنایی با پیمانه‌ها و واحدهای اندازه گیری در آشپزی بسیار اهمیت دارد.