نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: ۱ تیر ۱۴۰۱
برخی از شیرینی ها در روغن سرخ و با شیره سرو می‌گردند. یکی از این شیرینی‌ها جبنیه است که مواد اولیه آن آرد، پنیر و شکر است که پس از هم زدن و مخلوط کردن مواد اولیه، درون روغن داغ ریخته و سرخ می‌کنند. پس از سرخ شده شیره ای مخصوص بر روی آن ریخته و سرو مینمایند. البته شیره بنا به سلیقه ممکن است استفاده شود.
طرز تهیه شیرینی در طعم آن بسیار مهم و موثر خواهد بود شایان ذکر است که بدانید این شیرینی عربی همان گوشفیل ایرانی است. طرز تهیه شیرینی با طعمی بی‌نظیر را در ادامه، خدمتتان ارائه خواهیم داد امیدوارم تهیه فرمایید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم جهت تهیه جبنیه
| آرد سفید | ۲ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| خمیر مایه | ۲ قاشق چای‌خوری |
| آب ولرم | ۱/۲ پیمانه |
| شیرخشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| پنیر خامه‌ای | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه جبنیه
- تمامی مواد را مخلوط نمایید و هم بزنید یا به اصطلاح ورز دهید تا یکنواخت شود. بهتر است داخل مخلوط کن بریزید تا خمیر یکدست ایجاد گردد.
- مواد یکنواخت شده را کنار بگذارید اگر دیدید موادتون شل است یک قاشق دیگر آرد بدان اضافه نمایید و مخلوط کنید (نباید خمیر به دست بچسبد).
- پس از آماده سازی خمیر، خمیر را به اشکال مورد نظر درآورید و بر روی دستمال تمیزی بگذارید و روی آن را به مدت ۳۰ دقیقه بکشید تا کمی زمان ماندگاری داشته باشد.
- روغن را در تابه بریزید و خمیر قالب زده را داخل آن بندازید تا سرخ شود.
- جبنیه آماده سرو است با پسته پودر شده آن را تزیین نمایید، نوش جان…
نکات
- میتوانید به مواد شکر اضافه نکنید
- برای سرو کردن شیرینی خود میتوانید بر روی آن شیره یا عسل بزنید. همچنین میتوانید با پنیر بدون شیره و عسل آن را سرو نمایید.
- میتوانید برای سلامتی بیشتر از سرخ کردن، آن را قالب بزنید و بگذارید زیر دستمال و پس از ۱ ساعت آن را در فر دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید و چک کنید تا روی شیرینی خود طلایی شود (ولی این شیرینی بیشتر با سرخ شدن طعم عالی خواهد داد).
- همچنین میتوانید از سفیده تخم مرغ فقط استفاده کنید و از قبل آن را بزنید تا به رنگ برف درآید. در این حالت برای قرار دادن در فر مواد شما پف خواهد کرد.
جبنیه
در زیر شربت جبنیه را نیز خدمتتان ارائه می‌کنیم تا طعم جبنیه شما دو چندان شود.
مواد لازم جهت تهیه شربت جبنیه
| آب | ۱ لیوان |
| شکر | ۲ لیوان |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| عرق هل | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران | نصف قاشق چای‌خوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | به میزان کم برای دور قالب برای جلوگیری از شکرک |
طرز تهیه شربت جبنیه
- شکر را در آب حل کنید و سپس بر روس شعله بگذارید هم نزنید تا کم کم غلیظ شود.
- پس از ۸ دقیقه ماندن بر وری شعله و غلیظ شدن مواد (هل، گلاب، زعفران و آبلیموی تازه) را به آن اضافه کنید.
- پس از ۲ دقیقه آن را از روی شعله بردارید تا خنک شود.
نکات
- پس از گذاشتن ظرف شکر و آب بر روی شعله آن را هم نزنید زیرا شکرک میزند.
- لازم است با قلمو دور ظرف آبلیمو بمالید تا از شکرک زدن جلوگیری کند.
بعد از اینکه شربت کمی خنک شد (نباید زیاد سرد بشه)، گوشفیل های سرخ شده را از ظرف روغن خارج کرده ودرصافی ریخته سپس در ظرف مورد نظر چیده شربت را روی آن بریزید و در کنار عزیزان با لذت فراوان میل کنید .
