طرز تهیه مربای گل محمدی یا گل سرخ تازه

مربای گل سرخ یا مربای گل محمدی با استفاده از برگ گل تازه یا خشک گل محمدی تهیه می‌شود. در اینجا با طرز تهیه مربای گل سرخ تازه آشنا شوید.

مربای گل سرخ

مربای گل سرخ یا معجزه عشق شیرین! یک مربای معمولی نیست. هرچه از عطر و رنگ این مربا بگوییم کم گفته‌ایم! مربای گل سرخ یا مربای گل محمدی، جزء آن دسته مربا‌هایی است که شما یا عاشقش می‌شوید یا از آن فراری! برخی به دلیل آلرژی و یا حساسیت به بو ممکن است با عطر گل سرخ میانه خوبی نداشته باشند.  اما اگر شما جزء افراد خوش شانس دوست‌دار این مربا هستید، در ادامه روش تهیه مربای گل سرخ را به شما آموزش خواهیم داد.

شما می‌توانید از مربای گل سرخ برای سرو بستنی، پنکک، کیک و پای استفاده کنید و یا به راحتی آن را روی نان تست شده بمالید و از عطر و طعم مدهوش کننده آن نهایت لذت را ببرید. 

 

طرز تهیه مربای گل سرخ تازه

مواد لازم
گل محمدی تازه ۵۰۰ گرم
شکر ۱ کیلوگرم
آبلیمو ۱ ق مرباخوری
هل ¼ق چای‌خوری
آب ۱ لیتر

 

طرز تهیه مربای گل سرخ تازه، مربای گل محمدی، مربا گل سرخ، مربا گل محمدی

 

دستور تهیه مربای گل سرخ تازه:

  1. برای تهیه مربای گل سرخ تازه ابتدا گلبرگ‌ها را جدا کرده و داخل ظرفی پر از آب قرار دهید تا کمی خیس بخورد و گرد و غبار و آلودگی‌های آن جدا شود و بعد خوب شسته و آبکشی کنید.
  2. با گلبرگ‌ها به آرامی رفتار کنید تا له نشده و خراب نشوند.
  3. وقتی آب اضافه گل‌برگ‌ها رفت، آن‌ها را روی یک تکه پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا آب اضافه آن‌ها گرفته شود.
  4. سپس با کمک قیچی، گلبرگ‌ها را خرد کنید.
  5. حالا سراغ آب و شکر رفته و آن‌ها را باهم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید.
  6. وقتی شربت به غلظت رسید، گلبرگ‌ها را داخل شربت بریزید و حدود نیم ساعت زمان بدهید تا گل‌ها بپزند.
  7. سپس آبلیمو، دانه هل خردشده و (در صورت تمایل) یکی دو قطره رنگ خوراکی به مربای گل سرخ تازه اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید.
  8. وقتی یک جوش کوچک زد، شعله را خاموش کنید.
  9. در این مرحله، یک دم کنی روی قابلمه مربا قرار دهید و حدود ۲ ساعت زمان دهید تا دم بکشد و شربت به خورد گل‌ها برود و مربا خوشرنگ شود.
  10. بعد از خنک‌شدن، مربا را داخل ظرف شیشه‌ای دردار ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.
فراموش نکنید که دانه‌های هل را در بیاورید و مربا را داخل شیشه بریزید.

 

پیشنهاد: اگر به پخت غذاهای سنتی علاقه دارید می توانید طرز تهیه سمنو فوری را در ستاره بخوانید. 

طرز تهیه مربای گل سرخ با ژلاتین

مواد لازم
گلبرگ گل سرخ ۲ پیمانه یا ۵۰ عدد
شکر ۲ پیمانه
آب ۱ و ½ پیمانه
آب لیمو ترش تازه ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین ۱ قاشق چایخوری

 

روش تهیه:

۱. گلبرگ‌های گل سرخ را پر پر کنید، بشویید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.

 

مربای گل سرخ

 

۲. گلبرگ‌های گل سرخ را به همراه آب روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید. نگران تغییر رنگ گل‌ها نباشید!

 

مربای گل سرخ عالی

 

۳. در ادامه یک و ¾ پیمانه شکر را به آن اضافه کنید و تا حل شدن کامل ذرات شکر مربا را هم بزنید.

 

مربای گل سرخ خوشرنگ

 

۴. در این مرحله آب لیموی ترش تازه را به مربای گل سرخ اضافه کنید و از اعجاز تغییر رنگ تدریجی آن نهایت لذت را ببرید! و اجازه دهید مربا ده دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهد.

 

مربای گل سرخ صورتی

 

۵. در نهایت یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین را با ¼ شکر باقی مانده ترکیب کرده و به مربا اضافه کنید و ۲۰ دقیقه دیگر به آن حرارت دهید.

 

مربای گل سرخ کاشان

 

👩‍🍳 نکته: در صورت در دسترس نبودن گل سرخ تازه، می‌توانید از گل سرخ خشک شده استفاده کنید. برای این منظور، هر پیمانه گل سرخ تازه برابر با ۱/۳ پیمانه گل سرخ خشک شده است.

بهترین پیشنهاد برای نحوه سرو مربای گل سرخ، سرو آن به عنوان تاپینگ بستنی وانیلی است. به من اطمینان کنید!

 

مربای گل سرخ با بستنی

 

چند نکته درباره تهیه مربای گل سرخ تازه

  • این مربا حتما باید با گل محمدی مناطق کوهستانی تهیه شود. گل‌های مناطق کویری مثل کاشان بسیار تلخ هستند و فقط با چندین و چندبار جوشاندن و دور ریختن آب آن، تلخی‌شان گرفته می‌شود که در این صورت دیگر هیچ خاصیتی از گل‌ محمدی باقی نمی‌ماند.
  • برای اطمینان ار نوع گلبرگ می‌توانید به صورت خام از گل‌ها بخورید و ببینید که تلخ هستند یا خیر.
  • معمولا مربای گل سرخ را با فرنی  میل می‌کنند.

 

طرز تهیه معجون گل سرخ شکری

مواد لازم
گلبرگ گل سرخ ۱۰۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق چایخوری

 

معجون گل سرخ شکری

 

روش تهیه:

گل سرخ شکری به لحاظ ساختاری با مربا‌های معمول کمی متفاوت است. در این روش نیازی به پختن گلبرگ‌های گل سرخ نیست و تنها کافی است تا گلبرگ‌ها، شکر و آب لیمو ترش تازه را با میکسر کاملا نرم کنید و از آن در پخت پای توت فرنگی، مربای توت فرنگی، دونات و چیز‌هایی از این قبیل استفاده کنید.

برای این منظور کافی است قبل از ریختن توت فرنگی‌ها درون خمیر پای، یک لایه از گل سرخ شکری را روی خمیر بمالید و عطر و طعم دلپذیر گل سرخ را به پای توت فرنگی خود اضافه کنید.

 

معجون گل سرخ شکری خانگی

 

طرز تهیه گل قند

گلقند یا گل قند با گلبرگ گل محمدی و عسل درست می‌شود و یک فرآورده طب ایرانی است که مزاج گرمی دارد. گل قند خاصیت آرام‌بخشی، خواب‌آوری، تقویت مغز، معده، مقوی رحم و ملین بودن دارد.

  • مقداری گلبرگ‌ تازه گل سرخ (گل محمدی) را با هم وزن آن عسل مخلوط کنید و به مدت ۴۰ روز در آفتاب قرار دهید.
  • در صورت لزوم گاهی مجددا کمی به آن عسل اضافه کنید.

 

طرز تهیه گل قند

 

در حقیقت این ترکیب گلنگبین نام دارد؛ اما اگر به جای عسل، گلبرگ‌ها با شکر قهواه‌ای یا شکر معمولی، آمیخته شوند، ترکیب حاصل گل قند نام دارد. در صورت استفاده از گل‌های خشک، برای بهتر مخلوط شدن بهتر گل‌ها، از گلاب هم استفاده می‌کنند.

از دیگر خواص گل قند می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • کاهش سردردهای میگرنی
  • رفع یبوست و مشکلات معده
  • حافظ جنین
  •  رفع یبوست و ویار در بارداری
  • خشک کننده رطوبت‌های زائد بدن

 

در مورد گل محمدی بیشتر بدانید

گل محمدی یا گل گلاب نام نوعی گل رز است که از آن گلاب می‌گیرند. گل محمدی از دیرباز در ایران کشت میشده‌ و از تیره رزاسه و قسمت قابل مصرف آن گلبرگ و ماده مؤثرهٔ آن تانن است.

در برزک، نیاسر، قمصر، کاشان، اصفهان، دهستان لاله‌زار کرمان، داراب (لایزنگان) فارس و شهر میمند فارس از آن گلاب می‌گیرند و بعضی آنرا هم تقطیر می‌نمایند.

محصول عمده گل محمدی، گلاب، اسانس و گلبرگ خشک می‌باشد، که از آنها در صنایع دارویی، عطرسازی، فراورده‌های بهداشتی و آرایشی و صنایع غذایی استفاده می‌شود. مصارف دارویی آن بیشتر در درمان دردهای رماتیسمی، قلبی، تقویت اعصاب و معده و رفع بعضی از سردردها بوده و در تهیه شربت گل سرخ، مربا و در صنایع شیرینی‌پزی و تهیه بستنی نیز استفاده می‌شود.

سالانه گلاب و اسانس ایران به کشورهای حوزه خلیج فارس و کشورهای اروپایی از جمله فرانسه و انگلستان صادر می‌گردد،.

 

سخن آخر

ترکیب مربای گل سرخ و مربای توت فرنگی یک ترکیب شگفت انگیز و بی نظیر است. بنابراین، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه مربای توت فرنگی را نیز در این مطلب دنبال کنید.

امیدواریم این مربای خوش‌رنگ و معطر را با استفاده از دستور سایت ستاره تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید. نوش جان.

 
یادتون نره این مقاله رو به اشتراک بگذارید.
وب گردی:
مطالب مرتبط

  • سلام،از مقاله جامع و مفیدتون ممنونم اما در مورد مربای گل سرخ فکر کردم بهتره یه مطلبی رو بنویسم،اون هم اینکه بعد از ریختن گل سرخ ها داخل شربت قوام آمده،خیلی زود باید حرارت زیرش خاموش بشه،وگرنه مربا تلخ میشه…من فکر میکنم نیم ساعت خیلی برای این مربا زیاده…

  • من با این دستور مربای گل سرخ درست کردم عالی شد…باتشکر از سایت خوبتون

نظر خود را بنویسید