مافین

مافین (Muffin) از دسته کیک‌های کوچک و تک نفره است که شباهت زیادی به کاپ کیک دارد. اگرچه این دو ظاهری شبیه به هم دارند اما در مواد اولیه و دستور پخت کاملا متفاوت هستند. کاپ‌ کیک و مافین هر دو بافتی شبیه به کیک دارند، اما کاپ‌ کیک نسبت به مافین شیرینی سبک‌تری است و بافت آن حالت اسفنجی بیشتری دارد. به طور کلی می‌توان گفت کاپ کیک، کیک کوچک و مافین یک نان شیرینی کوچک است. همچنین روی کاپ کیک را معمولا خامه یا شکلات به صورت تزئین‌شده قرار می‌دهند اما برای مافین این مواد را به کار نمی‌برند.

به طور کلی دو نوع مافین داریم:

مافین انگلیسی
مافین آمریکایی
در مدل آمریکایی آن کره، شکر و بیکینگ‌ پودر را به خمیر مافین اضافه می‌کنند و آن را در کاغذ‌های ضخیمی که به فنجان شبیه است؛ می‌پزند اما مافین انگلیسی نوعی نان با شیرینی کم و اندک است که در آن خمیر مایه استفاده کرده و آن‌ها را در اندازه‌های کوچک می‌پزند.

مافین بیشتر به هنگام صبحانه و یا عصرانه همراه با قهوه سرو می‌شود. مافین در ایران شبیه به کیک یزدی‌هایی است که در اکثر قنادی‌ها به چشم می‌خورند.