پاستا

پاستا (Pasta) اصطلاحا به معنای خمیر است که شامل تمامی فرآورده‌های خمیری حاصل از آرد گندم می‌شود. پاستا انواع مختلفی داشته و یکی از مشهورترین نوع آن ماکارونی است. ترکیبات مورد استفاده در تهیه پاستا شامل آرد، آب و تخم‌مرغ بوده که با اضافه کردن برخی از سبزیجات به آن می‌توان پاستاهایی در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف تهیه کرد. پاستاهای مرغوب از آرد سمولینا تهیه می‌شوند.

از نظر ارزش غذایی پاستا به نان و برنج ارجحیت دارد. همچنین برخلاف تصور عموم پاستا چاق‌کننده نبوده و به دلیل استفاده از غلات و پنیر در تهیه آن می‌تواند با ترشح سروتونین در بدن جزء خوراکی‌های شادی‌آور به حساب آید.

در ایران پاستا را بیشتر با ماکارونی می‌شناسند که در اصل نادرست است چرا که ماکارونی رشته‌هایی توخالی بوده و چیزی که امروزه در ایران مصرف می‌شود همان اسپاگتی است. اسپاگتی، نودل، گوش ماهی، پروانه‌ای، خاویاری یا نقطه‌ای و لازانیا تنها برخی از انواع پاستا هستند.