آبگوشت

آبگوشت که به آن دیزی هم گفته می‌شود از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است. دیزی در حقیقت آبگوشتی بود که قهوه‌خانه‌ها در قدیم آن را می‌پختند و عرضه می‌کردند. امروزه این نام را در سفره‌خانه‌های سنتی هم می‌بینیم. این غذا در شهرهای مختلف اسامی متفاوتی دارد و برای تهیه آن از گوشت و دنبه گوسفند، گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی)، پیاز، سیب‌زمینی و برخی حبوبات از قبیل نخود و لوبیا استفاده می‌شود. معمولا این غذای اصیل را در کنار چاشنی‌هایی مثل ترشی سیر، پیاز خام و سبزی مصرف می‌کنند. برای تهیه این غذا باید محتویات آن مدت زمان نسبتا طولانی پخته شود. برای خوردن این غذا نان خشک را درون آب آن تیلیت کرده و حبوبات آن را با گوشکوب می‌کوبند.

آبگوشت دارای انواعی مانند آبگوشت بزباش، آبگوشت کشک، آبگوشت گندم و آبگوشت بلغور و… است.