ادویه

ادویه‌ها و چاشنی‌ها از دسته خوراکی‌های طعم دهنده هستند که به طور معمول از گیاهان تهیه می‌شوند. طعم متفاوت غذاها در ملل مختلف بیشتر بر پایه استفاده از این چاشنی‌هاست.
نمک و فلفل از اساسی‌ترین ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌هایی هستند که در تهیه بسیاری از مواد غذایی کاربرد دارند. استفاده از ادویه و چاشنی در غذا علاوه بر اینکه عطر و طعم خوبی به غذا می‌بخشد می‌تواند خواص دیگری همچون کمک به هضم غذا و اشتها آوری هم به دنبال داشته باشند.

دارچین، هل، گشنیز، زردچوبه، رازیانه، میخک، خردل سیاه، زعفران، وانیل و … نیز برخی از انواع چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌ها هستند. ایرانیان از زمان‌های قدیم از ادویه و چاشنی در پخت غذا استفاده می‌کرده‌اند. از آنجاییکه در برخی مناطق مثل جنوب ایران از غذاهایی با طبع گرم استقبال می‌کنند فلفل سیاه و فلفل قرمز بیشتر مورد مصرف قرار می‌گیرد. همچنین در آشپزی هندی، بلوچی و پاکستانی به علت استفاده فراوان از انواع ادویه و طعم‌دهنده‌های گرم، طعم تند طعم غالب بر غذاها می‌باشد. استفاده از ادویه و چاشنی در پخت غذا می‌تواند عطر، طعم و رنگ مورد علاقه‌تان را به آن ببخشد.