رب

رب خمیری غلیظ است که با استفاده از هر میوه‌ای می‌تواند تهیه شود. معروف‌ترین نوع رب همان رب گوجه‌فرنگی است که با استفاده از گوجه‌های کاملا رسیده تهیه می‌شود. این خوراکی قرمز رنگ بوده و در آشپزی به عنوان چاشنی برای طبخ انواع غذاها از آن استفاده می‌شود. علاوه بر این رب گوجه‌فرنگی ماده اولیه بسیاری از محصولات نظیر سس‌ها و كنسروهای مختلف هم هست. اگرچه گوجه‌فرنگی رسیده حاوی آنتی‌اکسیدان بوده و مصرف آن برای سلامتی مفید است اما زمانی که آن را حرارات می‌دهند تا به رب گوجه‌فرنگی تبدیل شود از میزان ویتامین‌های مفید آن کم می‌شود.

گوجه‌ای که برای تهیه رب استفاده می‌شود دو نوع گرد و گلابی شکل است که نوع اولی برای این کار مناسب‌تر است. رب گوجه‌فرنگی را می‌توان به صورت خانگی و صنعتی تولید کرد که البته نوع خانگی آن مواد مغذی بیشتری در خود داشته و برای مصرف مناسب‌تر است.