نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: ۳۱ خرداد ۱۴۰۱
یکی از لذت‌بخش‌ترین مقدمات نوروز در کشورمان، تهیه انواع تنقلات و شیرینی‌های نوروزی است. گرچه انواع شیرینی‌ها با تنوع و کیفیت بالا در قنادی‌های مختلف وجود دارند اما پخت یک شیرینی خانگی لذیذ و پذیرایی از مهمانان با دست پخت خودتان لذتی وصف نشدنی دارد.
از جمله انواع شیرینی‌های نوروزی که نسبت به بقیه محبوب‌تر و پرطرفدارتر می‌باشند می‌توان به شیرینی نخودچی، شیرینی مربایی، شیرینی نارگیلی، قطاب یزدی و … اشاره کرد که طرز تهیه هر یک به طور کامل در سایت ستاره آموزش داده شده است. این بار اما نوبت شیرینی پادرازی خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی تهیه می‌شود و خیلی زود ظرف آن خالی خواهد شد.
“شیرینی پادرازی” یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است که به طور سنتی با استفاده از سه نوع آرد؛ آرد نخودچی، آرد گندم و آرد برنج تهیه می‌شود. این شیرینی سنتی از گذشته برای عید نوروز در گیلان تهیه می‌شد و به نوعی یکی از شیرینی‌های مخصوص عید نوروز بوده و هست. در ادامه با طرز تهیه شیرینی پادرزای آشنا خواهید شد.
کاکا کدوحلوایی از دیگر شیرینی‌جات مخصوص استان گیلان است که کافی است تنها یکبار امتحان کنید تا عاشقش شوید.
طرز تهیه شیرینی پادرازی
| مواد لازم | |
| آرد گندم | ۷۰ گرم |
| آرد برنج | ۶۵ گرم |
| آرد نخودچی | ۷۰ گرم |
| روغن جامد | ۱۲۵ گرم |
| پودر قند | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شربت یا عسل | ۱ ق چای‌خوری |
| پودر هل | نصف ق چای‌خ |
| مواد لازم برای رومال شیرینی پادرازی | |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفران دم‌کرده | نصف ق چای‌خوری |
| پودر قند | ۱ ق چای‌خوری |
| کنجد | به مقدار دل‌خواه |
دستور تهیه شیرینی پادرازی مخصوص نوروز:
- برای تهیه این شیرینی ابتدا باید تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا از لختگی دربیاید.
- پودر قند و عسل را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت حاصل شود.
- روغن جامد را کمی با همزن دستی بزنید تا باز شود و بعد آردها را یکی یکی اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه به همزدن ادامه دهید تا مایه کرم رنگ و چسبنده‌ای حاصل شود.
- حالا مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید.
- در این مرحله، مواد را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت پودر هل اضافه کرده و دیگری را ساده یا با پودر زنجبیل مخلوط کنید.
- خمیر در این مرحله چسبناک است اما نگران نباشید.
- هرکدام را جداگانه داخل کیسه فریزری قرار داده و کمی صاف کنید و برای چند ساعت یا ترجیحا به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- بعد از استراحت، فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و خمیر را روی سطح آردپاشی شده کمی ورز دهید.
- خمیر را به ضخامت چهار الی پنج میلی‌متر باز کنید و با قالب شیرینی زبان، قالب بزنید و به سینی فر منتقل کنید.
- مواد رومال را مخلوط کرده و با برس روی شیرینی‌ها بمالید.
- روی شیرینی‌ها را با پشت چنگال خط بیندازید و کمی کنجد بپاشید و سینی را داخل فر گرم شده قرار دهید.
- حدود ده تا پانزده دقیقه برای پخت این شیرینی کافی است.
سخن آخر
شیرینی پادرازی خوشمزه و خوش عطر شما حاضر است. شما می‌توانید با کاهش دمای فر تا ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد، مدت زمان پخت را تا ۲۰ دقیقه نیز افزایش دهید. امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را برده و بتوانید این شیرینی خوشمزه را تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.
