نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: ۳۰ خرداد ۱۴۰۱
“شیرینی مربایی” که به شیرینی مارمالادی، شیرینی آلمانی و یا شیرینی مشهدی مشهور است، یکی از انواع شیرینی خانگی مخصوص نوروز است که طعم بسیار خوب و ماندگاری بالا دارد و می‌توان آن را با تنوع بسیار زیادی تهیه کرد. اگر به دنبال طرز تهیه شیرینی مربایی به مجلسی یا یک شیرینی مربایی عالی هستید، در این مطلب با ما باشید.
طرز تهیه شیرینی مربایی مخصوص عید
| مواد لازم | |
| آرد | ۶۰۰ گرم |
| کره یا روغن جامد | ۳۰۰ گرم |
| شیر | ۶۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | ۱ پینچ |
| وانیل | نصف ق چای‌خوری |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| مارمالاد | به میزان لازم |
| عسل گرم | ۶۰ گرم |
دستور تهیه شیرینی مربایی خانگی:
- برای تهیه شیرینی مربایی ابتدا روغن جامد یا کره و پودر قند را باهم مخلوط کرده و هم بزنید تا نرم و پوک شود.
- به ترتیب عسل گرم، تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
- دقت کنید که نباید مواد را زیاد هم بزنید و فقط در حد مخلوط شدن و یکدست شدن باید هم بزنید.
- در این مرحله آرد را اضافه کنید و با قاشق به آرامی فقط در حدی که مواد یکدست و مخلوط شوند، هم بزنید.
- خمیر شیرینی مربایی در این مرحله کمی حالت چسبنده دارد بنابراین باید آن را حدود یکی، دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا خنک شود و بتوان آن را قالب زد.
- بعد از استراحت، خمیر را بین دو نایلون به ضخامت ۲ میل باز کرده و قالب بزنید.
- برای قالب زدن می‌توانید به مقدار خیلی کم آرد زیر خمیر بپاشید و بعد قالب بزنید.
- حالا شیرینی‌ها را روی کاغذ روغنی، کف سینی فر چیده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۵۰ درجه بپزید. (با توجه به متفاوت بودن حرارت فر‌ها، این زمان ممکن است تغییر کند. شیرینی‌ها باید کمی تغییر رنگ بدهند و بعد از این تغییر رنگ، آماده بیرون آمدن هستند.)
- وقتی شیرینی‌ها خنک شدند، بین آن‌ها ها مقداری مارمالاد دل‌خواه قرار داده و روی آن‌ها را با انواع مغزیجات، شکلات یا پودر قند تزیین کنید. برای چسبیدن مواد به رویه شیرینی، از عسل گرم استفاده کنید.
چند نکته مهم درباره طرز تهیه شیرینی مربایی مجلسی
- فراموش نکنید که خمیر این شیرینی نباید ورز داده شود و فقط در حد مخلوط‌شدن جمع شود تا یک شیرینی مربایی نرم داشته باشید.
- اگر این خمیر را ورز دهید، سریع به روغن میفتد و شیرینی بی‌کیفیت می‌شود.
- برای این شیرینی از روغن نیمه جامد هم توان استفاده کرد، فقط باید خمیر را کم‌کم از یخچال بیرون آورد تا گرم نشود و قالب زدن آن راحت باشد.
- اگر دمای فر بیش از حد داغ باشد شیرینی‌ها تغییر شکل داده و یا خیلی خشک می‌شوند.
- این شیرینی ماندگاری خیلی خوبی دارد اما چون لای آن از مربا یا مارمالاد استفاده می‌شود، ممکن است کمی از تازگی بیفتد. پیشنهاد می‌کنیم شیرینی‌ها را بعد از پخت در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و برای مصرف هر روز به مقدار نیاز از آن‌ها بردارید و مابین آن‌ها مربا بریزید تا مشکلی برای کیفیت شیرینی‌ها پیش نیاید.
- شیرینی مربایی درون یخچال تا یک هفته عالی و تازه باقی می‌ماند.
سخن آخر
در این مطلب دستور شیرینی مربایی عالی را برای شما آوردیم. امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید و بتوانید این شیرینی خوشمزه را برای عید نوروز تهیه کنید و از طعم یک شیرینی خانگی خوشمزه لذت ببرید. همچنین پیشنهاد مطلب «طرز تهیه شیرینی نعلی» یکی دیگر از انواع شیرینی مخصوص عید نوروز را نیز بخوانید و شیرینی عید را خودتان در خانه تهیه کنید.
