نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 17 مرداد 1401
ستاره | سرویس آشپزی – “کلم بروکلی” از خانواده کلم‌هاست و سرشار از ویتامین‌های A و D است. بروکلی در فصل‌های خنک بهترین و بیشترین محصول را می‌دهد؛ از این رو با این سبزی خوشمزه می‌توان غذاهای مختلفی از جمله خورش کلم بروکلی، کلم بروکلی سرخ شده، سوپ و سالادهای خوشمزه و مقوی تهیه کرد. از این رو پیشنهاد ما به شما این است که این گیاه پرخاصیت را حتما در برنامه غذایی خود بگنجانید. در ادامه شما را با طرز تهیه خورش کلم بروکلی به عنوان یکی از انواع غذا با کلم بروکلی آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
طرز تهیه خورش کلم بروکلی
| مواد لازم | |
| کلم بروکلی | ۲۵۰ گرم |
| هویج | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| لپه | ۱/۴ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| آبلیمو تازه | ۳-۴ ق غذاخوری |
دستور تهیه:
- برای تهیه خورش کلم بروکلی ابتدا باید گل‌های کلم بروکلی را از هم جدا کنید و داخل مقداری آب و نمک ۵ دقیقه جوشانده و در آبکش بریزید.
- ساقه کلم و هویج را پوست گرفته و خلال کنید و ۱۰ دقیقه بخارپز کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تف دهید.
- گوشت را در پیازداغ تف داده و ادویه و رب بزنید.
- لپه را نیز کمی در مواد تف داده و مقداری آب اضافه کنید بگذارید تا بپزد.
- در یک تابه، کلم بروکلی را با مقداری روغن کمی تف داده و ساقه و هویج را اضافه کنید و بعد از کمی تف از روی حرارت بردارید.
- پس از پخت گوشت و لپه نمک و آب لیمو را اضافه کنید. کلم و هویج را در خورش بریزید و پس از ۵ دقیقه جوشیدن شعله را خاموش کنید.
خورش کلم بروکلی خوشمزه شما آماده است. شما می‌توانید در این خورش به جای گوشت تکه‌ای از گوشت چرخ کرده استفاده کنید که در این صورت نیازی به اضافه کردن لپه نیست. خورش کلم بروکلی را با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید و لذت ببرید. امیدواریم این غذای لذیذ را تهیه کرده و در کنار خانواده نوش جان کنید.
👩🍳 چند نکته درباره کلم بروکلی:
- موقع خرید کلم بروکلی شاخه‌هایی که سبز تیره هستند را انتخاب نمایید؛ رنگ خوب گیاه نشانه موادمغزی عالی می‌باشد.
- خوشه‌ای را با ساقه‌های سفت انتخاب کنید، ساقه‌هایی که خمیده یا لاستیکی هستند کیفیت ضعیفی دارند.
- بهترین روش نگهداری کلم بروکلی، نگهداری کلم بروکلی در یخچال است. برای این منظور، کلم بروکلی را در یخچال و در قسمت میوه‌جات و سبزیجات نگهداری کنید. کلم بروکلی را درست قبل از مصرف بشوئید و بیش از پنج روز در یخچال نگهداری ننمایید.
- بهترین روش پخت کلم بروکلی بخار پز کردن یا پختن در مایکروویو یا با کمی آب یا آب گوشت بر روی حرارت ملایم است. بهتر است سبزیجات زیاد پخته نشوند چون بسیاری از املاح و مواد معدنی خود را از دست می‌دهند.
سخن آخر
در میان سبزی‌های موجود در جهان کلم بروکلی یکی از غنی ترین منابع آهن به شمار می‌آید و نه تنها به دلیل داشتن خاصیت ضدسرطان بلکه به دلیل داشتن مقادیر قابل توجهی از انواع ویتامین‌ها (ویتامین C و E) و مواد معدنی توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. از این رو به شما پیشنهاد می‌کنیم تا در فصول سرد سال، حتما استفاده از این سبزی را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
