تاریخ انتشار: ۲۱ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۹
کد خبر: ۹۰
کیک اسفنجی را می‌ توان مادر کیک‌های تزئینی نامید.کیک اسفنجی به تنهایی طعم خاصی ندارد لذا با افزودن پودر‌ کاکائو این کیک را طعم‌ دار می‌کنند.

به دلیل بافت اسفنجی این کیک به راحتی می‌توان کیک را از وسط به دو نیم کرد، خامه‌کشی کرد و به عنوان پایه‌ کیک‌های تولد در نظر گرفت. نکته جالب توجه در مورد کیک اسفنجی این است که در ساختار اولیه این کیک هیچ‌گونه روغنی به کار نمی‌رود. ما در این مقاله قصد داریم طرز تهیه‌ کیک اسفنجی 6 تخم مرغی با تزیین میوه را به شما آموزش دهیم. با یادگیری این کیک شما می‌توانید کیک‌های تولد خانگی خود را داشته باشید. جهت آشنایی با طریقه تزئین کیک با فوندانت به سایر مقالات بخش آشپزی سایت ستاره مراجعه فرمایید.

کیک اسفنجی با تزیین میوه


مواد لازم جهت تهیه کیک اسفنجی

 تخم مرغ

6 عدد

آرد

150 گرم

شکر

 150 گرم

آب جوش

1/4 پیمانه

کرم تارتار

1/4 قاشق چای خوری

وانیل

1/4 قاشق چای خوری

بکینگ پودر

1/2قاشق چای خوری


طرز تهیه کیک اسفنجی ساده 6 تخم مرغی

1- فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

2- ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.

3- زرده تخم‌مرغ، آب‌جوش و نیمی از شکر را با همزن بزنید تا کاملا سفید و کشدار شود.

زرده تخم مرغ زده شده برای کیک اسفنجی


4- سفیده تخم‌مرغ، مابقی شکر و کرم تارتار را با همزن بزنید تا جایی که از کاسه برنگردد.

سفیده تخم مرغ زده شده برای کیک اسفنجی


5- مواد خشک را با یکدیگر الک کنید.

الک کرد مواد خشک


6- در این مرحله مقداری از سفیده فرم گرفته و آرد را به ظرف زرده اضافه کنید و به کمک لیسک به صورت دورانی مخلوط نمایید. مابقی مواد را هم در چند مرحله متناوبا اضافه کنید و به صورت دورانی از زیر به رو مخلوط کنید.

مخلوط کردن مواد به صورت دورانی


7- مواد را در قالب 25 سانتی‌متری که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بریزید و در فر 180 درجه به مدت 30-45 دقیقه بپزید.

8- کیک را پس از خنک شدن از وسط برش داده و با آب کمپوت مرطوب کنید و سپس خامه‌کشی کنید.

مراحل برش دادن و خامه کشی کیک اسفنجی


نکاتی درباره کیک اسفنجی :

* الک کردن آرد باعث هوادهی به آن شده و با کیفیت کیک ارتباط مستقیم دارد در نتیجه بهتر آن است که آرد را 3 مرتبه الک کنید.

* به ازای هر تخم مرغ 60 گرمی برای کیک‌های حجیم 30 گرم آرد و 25 گرم شکر می‌ریزیم.

* بهترین ظرف برای خنک شدن کیک همان قالبی است که کیک در آن پخت شده است.

* در صورتی که کرم تارتار در دسترس نبود می‌توانید آب‌‌ لیموی تازه را جایگزین آن کنید.

* در صورت تمایل می‌توانید با اضافه کردن 1 تا 2 قاشق سوپ‌خوری پودر‌کاکائو به آرد، کیک اسفنجی شکلاتی داشته باشید البته در نظر داشته باشید که به ازای هر قاشق پودر‌کاکائو از مقدار آرد سفید خود کم کنید.



گروه آشپزی ستاره
شب یلدا سرویس آشپزی
وبگردی
مطالب مرتبط
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.