نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: ۳۱ شهریور ۱۴۰۱
ستاره | سرویس آشپزی – “پوست مرکبات شکری” یکی از تنقلات ساده است که در اکثر کشورها به صورت بسته بندی کارخانه‌ای در بازار یافت می‌شود و از آن برای تهیه انواع کیک، نان و دسرهای میوه‌ای استفاده شده و یا به صورت تنقلات آن را همراه با چای یا به تنهایی مصرف می‌کنند.
جالب است بدانید که تهیه چنین محصولی در منزل بسیار ساده است و به مواد اولیه بسیار کمی نیاز دارد و شما میتوانید با صرف کمی وقت و حوصله، یک ظرف پر از پوست مرکبات شکری خانگی خوشمزه داشته باشید.
در ادامه طرز تهیه پوست مرکبات شکری خانگی را با توضیحات کامل به شما عزیزان آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه پوست مرکبات شکری
| پرتقال، لیمو، گریپ فروت، نارنگی، … | ۵ عدد |
| شکر | ۲ لیوان |
| آب | ۱۰ لیوان |
طرز تهیه پوست مرکبات شکری
نکته‌ای که لازم است قبل از شروع کار یادآوری کنیم این است که شما میتوانید برای تهیه پوست مرکبات شکری از هر نوع مرکبات شامل؛ پرتقال، لیمو، گریپ فروت، نارنگی و … استفاده کنید. شما میتوانید فقط از یک نوع مرکبات و یا ترکیبی از چند نوع استفاده کنید که این به سلیقه شما و امکاناتی که در اختیار دارید بستگی دارد. حالا به سراغ آموزش می‌رویم:
- پرتقال، ليمو، نارنگي يا گريپ فروت را خوب شسته و پوست بگيريد.
- سعي كنيد میوه را طوری پوست بگیرید که قسمت سفيد زیر پوست جدا نشود زيرا همين قسمت سفيد رنگ باعث تلخی پوست مرکبات است.ميكنه.
- حالا شروع به خردکردن پوست میوهها کنید. برای این کار میتوانید پوست میوهها را خلالی خرد کرده و یا از قالب‌های کوچک استفاده کرده و پوست مرکبات را قالب بزنید.
- وقتی همه پوست میوهها را خرد یا خلالی کردید، همه را داخل یک قابلمه مناسب ریخته و روی آن‌ها آب سرد بریزید تا جایی که آب کاملا روی مواد را بپوشاند.
- قابلمه را روی شعله زیاد قرار دهید تا به جوش آید.
- وقتی آب جوش آمد، پوست میوهها را داخل صافی یا آبکش خالی کنید و روی آن‌ها آب سرد بریزید تا خوب شسته شوند.
- باز پوست میوهها را داخل قابلمه ریخته و روی آن‌ها را با آب سرد بپوشانید و مراحل قبل را برای ۳ مرتبه تکرار کنید. این کار برای گرفتن تلخی پوست مرکبات یا شیرین کردن پوست مرکبات انجام می‌شود.
- وقتی ۳ یا ۴ مرتبه مراحل بالا را انجام دادید، در نهایت ۲ لیوان آب به اضافه ۲ لیوان شکر داخل قابلمه ریخته و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
- قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و وقتی شربت به جوش آمد، حرارت را کم کرده و پوست میوهها را داخل شربت بریزید.
- در این مرحل نباید مواد را هم بزنید، به مواد فرصت دهید تا به خوبی باهم ترکیب شده و شیرین شوند.
- این مدت زمان ممکن است حدود ۲ ساعت طول بکشد و نشانه آماده شدن پوست مرکبات شکری شما این است که پوست میوهها کاملا شفاف شده و دیگر هیچ تلخی و تندی حس نمی‌کنید.
- بعد از این مدت زمان، حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا خنک شوند و بعد آن‌ها را از صافی رد کنید و یک کاسه زیر صافی قرار دهید تا شربت اضافه داخل آن بریزد.
- به مدت چند ساعت و یا یک شب تا صبح، صافی و کاسه زیر آن را داخل یخچال قرار دهید.
- حالا پوست مرکبات را از صافی درآورده و داخل شکر بغلطانید و بعد آن‌ها را روی یک شبکه توری قرار دهید تا حسابی خشک شوند.
- پوست مرکبات شکری آماده‌شده را داخل کیسه زیپ لاک ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.
پوست مرکبات شکری خوشمزه شما آماده است. شما میتوانید این تنقلات خوشمزه را به تنهایی یا همراه چای نوش جان کنید و یا این‌که از آن‌ها برای تهیه انواع کیک‌ها و نان‌ها استفاده کنید.
چند نکته درباره تهیه پوست مرکبات شکری
- اگر قرار است پوست مرکبات شکری را برای مراسم خاصی مثل شب یلدا یا نوروز و برای پذیرایی از مهمان سرو کنید بهتر است از روش قالب‌زدن پوست میوهها استفاده کنید تا همه یک‌دست و یک شکل بوده و ظاهر بهتری داشته باشند.
- از همین روش برای تهیه خلال پوست پرتقال برای استفاده در طبخ غذاهایی مانند مرصع پلو میتوانید استفاده کنید. در این صورت پوست پرتقال را از اول بدون داشتن ذره‌ای سفیدی، خلال کرده و تا مرحله ریختن در صافی ادامه دهید و قسمت نهایی ینی غلطاندن در شکر را حذف کنید.
- این پوست مرکبات را میتوانید تا مدتی داخل کیسه زیپ لاک در یخچال نگهداری کنید.
- نسبت آب به شكر برابر است پس مهم نيست كه چقدر پوست مركبات داريد، شربت بايد همواره روی پوست‌ها رو بپوشاند.
- قبل از مرحله ریختن داخل صافی، میتوانید پوست میوهها را تا ۳ روز داخل همان شربت نگهداری کنید.
- از این خوشمزه‌ها میتوانید برای پخت یا تزیین انواع کیک و نان استفاده کرده و یا آن‌ها را داخل انواع اسموتی میوه‌ای بریزید و از طعم قوی آن لذت ببرید.
امیدواریم از این آموزش و نکاتی که ذکر شد نهایت استفاده را ببرید و این تنقلات خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن‌ها لذت ببرید. نوش جان.
