مبل ویستا
مدیا اپ
دکتر مریم ضابطی - 2
تاریخ انتشار: ۱۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۲۴
کد خبر: ۶۶۴۳
تعداد نظرات: ۳ نظر
اکبر جوجه نام یکی از غذاهای مشهور مازندران است که با کته سرو میشود. طرز تهیه اکبر جوجه اصل بسیار ساده است و به جوجه، کره و رب انار نیاز دارد.

اکبر جوجه چیست

ستاره | سرویس آشپزی - اکبر جوجه نام یک رستوران زنجیره‌ای و همچنین لقب فردی به نام علی‌اکبر کلبادی است. آقای کلبادی بنیان‌گذار این رستوران‌ها و ابداع‌کننده غذای مشهور اکبر جوجه است. این نام، اکنون به صورت نام رسمی یک غذای مازندرانی در گوشه و کنار خیابان‌های شمال کشور به چشم می‌خورد. 
رستوران اکبر جوجه در سال ۱۳۲۳ در جاده قدیم شهرستان گلوگاه، واقع دراستان مازندران افتتاح شد. کار این رستوران به‌سرعت رونق گرفت و اکبر علی‌اکبر کلبادی، صاحب رستوران اکبر جوجه با همکاری برادرانش، به‌تدریج شعبه‌هایی در اقصی‌نقاط مختلف مازندران و گلستان راه‌اندازی کردند.
از آنجا که رفتن به مازندران یا دیگر شهرهای شمال کشور همیشه و برای همه افراد مقدور نیست، تصمیم گرفتیم طرز تهیه اکبر جوجه اصل مازندرانی را به شما آموزش دهیم تا یک غذای خوشمزه و باکیفیت مازندرانی را در منزل تجربه کنید. 

 

مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه اصل

جوجه مرغ 1 کیلوگرم
رب انار شیرین 2 پیمانه
روغن مایع 3 پیمانه
لیمو ترش 1 کیلوگرم
نمک به میزان لازم

 

طرز تهیه اکبر جوجه اصل، اکبر جوجه، جوجه ترش، غذای مازندرانی، برنج زعفرانی

طرز تهیه اکبر جوجه اصل

  1. برای تهیه اکبر جوجه اصل ابتدا؛ جوجه‌ها را دونیم کرده و با مقداری آبلیمو ترش و نمک مزه‌دار کنید.
  2. هرچه جوجه‌ها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شوند، طعم غذا خوشمزه تر و لذیذتر خواهد شد پس سعی کنید جوجه‌ها را بیش از 2 ساعت در مواد مزه‌دار کنید.
  3. مخلوط روغن مایع و روغن جامد را داخل قابلمه بریزید تا داغ شود.
  4. مرغ مزه‌دار شده در نمک و آبلیمو را با حوله کاغذی خشک کنید و داخل روغن قرار دهید.
  5. شعله را خیلی کم کنید و زمان بدهید تا با حرارت ملایم مرغ‌ها داخل روغن سرخ شوند.
  6. ابتدا مرغ‌ها آب می‌اندازند و این کاملا طبیعی است پس نگران نشوید.
  7. بعد از اینکه آب جوجه‌ها تبخیر شد، به صورت یک‌دست سرخ و طلایی می‌شوند.
  8. مدت زمان طبخ اکبر جوجه اصل، چیزی حدود 1.5 الی 2 ساعت طول می‌کشد.
  9. در نهایت مرغی بسیار نرم و لطیف خواهید داشت. حالا جوجه‌ها را با رب انار تزیین و با برنج ساده یا زعفرانی سرو کنید.

 

نکات مهم برای تهیه اکبر جوجه اصل

  • اصل غذای اکبر جوجه با جوجه کوچک درست می‌شود اما اگر در دسترس نبود، از مرغ کوچک هم می‌توانید استفاده کنید.
  • در غذای اکبر جوجه اصل، از پیاز و زعفران برای تهیه جوجه‌ها استفاده نمی‌شود اما اگر مایل بودید به سلیقه خودتان این مواد را به غذا اضافه کنید.
  • اصل غذای اکبر جوجه باید در روغن داغ سرخ شود اما در برخی رستوران‌ها، برای تهیه اکبر جوجه، جوجه‌ها را به سیخ می‌کشند و کباب می‌کنند.
  • برای تهیه اکبر جوجه اصل از کره محلی برای سرخ‌کردن جوجه‌ها استفاده می‌شده اما ترکیب روغن جامد یا کره و روغن مایع نیز  به خوشمزه‌تر‌شدن غذا کمک می‌کند.
  • موقع سرو اکبر جوجه اصل در رستوران برای شما یک پرس کته زعفرانی همراه با اکبر جوجه، یک کاسه رب انار شیرین، دوغ و پیاز سرو می‌شود. البته انتخاب نوشیدنی سلیقه‌ای است اما این ترکیب بسیار دلچسب خواهد بود. 
امیدواریم با این دستور ساده، بتوانید اکبر جوجه اصل مازندرانی را در منزل تهیه کرده و از تجربه تهیه یک غذای شمالی در منزل خود، در هرکجای دنیا لذت ببرید.
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظر کاربران
انتشار یافته: ۳
در انتظار بررسی: ۰
زرد چوبه هم باید استفاده بشه یا نه؟
Iran, Islamic Republic of
16:32 - 1397/03/18
عالی
سیاوش
Netherlands
06:20 - 1396/03/03
عرض سلام وادب. و دست مریزاد بابت وب سایت عالیتون

سوال من در مورد اون قسمت مرینیت کردنش هست .
ابلیمو باید اینقدر باشه که تکه های جوجه در ان غوطه وز شود ؟
برند خاص ابلیموی که جواب بهتر داده باشه رو میتونید معرفی کنید ؟
بسیار سپاسگذارم
توجه داشته باشید که آبلیمو باعث نرم شدن جوجه می شود و میزان زیاد آبلیمو کیفیت جوجه را کاهش می دهد. در مورد نوع آبلیمو بهتر است از انواع طبیعی استفاده شود چون آبلیموهای صنعتی بیشتر با اسید و اسانس های افزودنی ساخته می شود.
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
12:52 - 1395/09/02
جوجه ها باید تکه تکه بشن پس چرا دونیم کامل میکنن تو رستورانها
منظور همان دونیم کردن است.