طرز تهیه چیپس خانگی در فر و در روغن با تمام فوت و فن ها

چیپس خانگی این اسنک خوشمزه هوس انگیز که تاب مقاومت در برابر آن در وجود هیچ کس نیست، علاوه بر خوشمزگی از سلامت بیشتری نیز برخوردار است. در این مقاله شما را با طرز تهیه چیپس در فر، طرز تهیه چیپس با پوست سیب زمینی، طرز تهیه چیپس در سرخ کن و… آشنا خواهیم کرد.

طرز تهیه چیپس خانگی

خرید چیپس را فراموش کنید! درست کردن چیپس خانگی علاوه بر خوشمزگی از سلامت بیشتری نیز برخوردار است. نه تنها میزان روغن و نمک چیپس خانگی قابل کنترل است، فاقد مواد نگهداره و مضر برای بدن نیز است.

رمز درست کردن چیپس خانگی ترد و خوشمزه چه چیپس سرکه‌ای باشد یا نمکی و فلفلی در اسلایس کردن یکنواخت و نازک است. پس بهترین و ساده‌ترین کار استفاده از رنده‌های غذاساز یا ماندلین است. در غیر این صورت باید تبحر خود در برش زدن با چاقو را محک بزنید!

طرز تهیه چیپس خانگی سرکه ای

 

طرز تهیه چیپس در فر با کمترین میزان روغن

مواد لازم
سیب زمینی متوسط ۴ عدد
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن زیتون یا مایع ۲ قاشق غذاخوری

 

دستور تهیه:

  • برای درست کردن چیپس خانگی ابتدا باید سیب زمینی‌ها را به قطعات حداکثر یک میلی متری برش بزنید.
  • دومین و مهم‌ترین مرحله، شستشو و خشک کردن اسلایس‌های سیب زمینی است. اطمینان حاصل کنید که نشاسته موجود روی اسلایس‌های سیب زمینی را به خوبی با شست و شو از بین برده‌اید. سپس، به کمک یک دستمال آشپزخانه آب اضافی سیب زمینی‌ها را به طور کامل خشک کنید.

👩‍🍳 نکته: اگر نشاسته سیب زمینی‌ها از بین نرود، چیپس خانگی شما به رنگ قهوه‌ای تغییر رنگ خواهد داد.

 

چیپس خانگی

 

  • در این مرحله ادویه‌های مورد نظر و روغن خود را به سیب زمینی‌ها اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه (فلفل قرمز، پاپریکا، پودر پیاز) و روغن بسته به ذائقه خود بر روی اسلایس‌های با فاصله چیده شده بر روی سینی فر بپاشید و یا در یک کاسه همه مواد را مخلوط و سپس بر روی سینی فر بچینید.

👩‍🍳 نکته: بهتر است برای اطمینان بیشتر کف سینی فر را با قلمو یا اسپری روغن چرب کنید.

 

چیپس خانگی خوشمزه

 

  • فر را با حرارت ۲۴۰ درجه گرم کنید و سینی را در طبقه وسط به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.
  • پس از گذشت ۱۰ دقیقه، سیب زمینی‌ها را پشت و رو کنید و مجددا در فر قرار دهید.

👩‍🍳 نکته: ۱۰ دقیقه آخر چشم از سیب زمینی‌ها بر ندارید.

  • زمانی که سیب زمینی‌ها شروع به طلایی شدن کردند می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید، نمک و فلفل آن را اندازه کنید و با سس گوجه فرنگی و انواع دیپ‌های خانگی سرو و نوش جان کنید.

 

چیپس خانگی ترد

 

در صورت تمایل می‌توانید به جای رست کردن در فر، از روش دیپ فرای یا غوطه ور کردن در روغن داغ نیز استفاده کنید. همچنین می‌توانید از ماکرویو نیز برای درست کردن چیپس خانگی استفاده کنید.

👩‍🍳 نکته: آخرین و مهم‌ترین نکته برای تهیه چیپس خانگی، صبر کردن است! اگرچه مقاومت در برابر ناخنک زدن به این اسنک خوشمزه غیرقابل تحمل است اما بعد از خارج کردن سیب زمینی‌ها از فر یا روغن ۳۰ دقیقه به آن‌ها استراحت دهید تا فرآیند ترد و کریسپی شدن اتفاق بیافتد.

بهترین زمان برای میل کردن چیپس خانگی به صورت تازه است. با این حال شما می‌توانید چیپس خانگی خود را درون ظرف در بسته به مدت یک تا دو هفته نگهداری کنید.

 

چیپس خانگی ترد و خوشمزه

 

طرز تهیه چیپس با پوست سیب زمینی در روغن

  1. برای تهیه چیپس خانگی نیاز به دستگاه ورقه‌كن دارید.
  2. از آنجا که برای تهیه این چیپس پوست سیب زمینی گرفته نمی‌شود، اول سیب‌زمینی‌ها را حسابی با اسكاچ بشویید. 
  3. بعد با دستگاه ورقه‌كن، سیب‌زمینی‌ها را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید.
  4. سیب‌زمینی‌های ورقه‌شده را داخل یک كاسه بزرگ ریخته و روی آن‌ها آب یخ و تكه‌های یخ بریزید.
  5. مقدار کمی بیكینگ پودر داخل آب یخ بریزید و اجازه دهید حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه، سیب‌زمینی‌ها داخل آب باقی بمانند. 
  6. سپس سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید و روی حوله تمیزی پهن کنید تا آب اضافه آن‌ها کاملا گرفته بشود.
  7. حالا نوبت سرخ‌کردن سیب‌زمینی‌هاست. ورقه‌های سیب‌زمینی را کم‌کم در روغن داغ سرخ کنید و بعد از سرخ‌كردن، روی آن‌ها نمک بریزید و خالی یا همراه با ماست و موسیر یا سس کچاب میل کنید.

از چیپس خانگی به عنوان ساید دیش یا دورچین نیز می‌توانید استفاده کنید و برای مثال در کنار غذاهایی مانند مرغ شکم پر یا ماهی سوخاری، انواع کتلت و شامی و … از آن استفاده کنید.

 

طرز تهیه چیپس خانگی، چیپس ساده، چیپس سیب زمینی، چیپس فلفلی، چیپس خانگی اصفهان

 

طرز تهیه چیپس در سرخ کن

  1. برای تهیه چیپس خانگی در دستگاه سرخ کن، ابتدا ۴ عدد سیب‌زمینی متوسط را پوست بگیرید.
  2. با استفاده از غذاساز و سری مخصوص برش چیپس، سیب‌زمینی‌ها را ورقه کنید.
  3. داخل یک ظرف بزرگ، مقداری آب سرد بریزید و ورقه‌های نازک سیب‌زمینی را داخل آب سرد بریزید تا تیره نشوند.
  4. بعد از آن، سیب‌زمینی‌ها را آبکشی کنید و دوبار ظرف را پر از آب کنید.
  5. حدود ۳ قاشق غذاخوری نمک داخل آب بریزید و ورقه‌های شسته‌شده را داخل این ظرف آب نمک قرار دهید.
  6. اجاره دهید سیب‌زمینی‌ها حدود نیم ساعت در آب نمک خیس بخورند.
  7. حالا آن‌ها را آبکشی کرده و دوباره بشویید. این کار را چندین بار انجام دهید تا نشاسته اضافه سیب‌زمینی تا حد امکان گرفته شود.
  8. حالا با استفاده از یک دستمال تمیز، آب اضافه سیب‌زمینی‌ها را بگیرید  و آن‌ها را خشک کنید.
  9. سرخ‌ کن را با دمای ۱۸۰ روشن کنید.
  10. برای سرخ‌کردن سیب‌زمینی‌ها می‌توانید از روغن بادام زمینی استفاده کنید که عطر فوق‌العاده‌ای دارد ولی اگر در دسترس نبود از روغن کنجد، روغن آفتاب‌گردان یا روغن ذرت نیز می‌توانید استفاده کنید.
  11. سیب زمینی‌ها را کم‌کم داخل سرخ کن ریخته و سرخ کنید.
  12. سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را خارج کرده و روی یک دستمال حوله‌ای تمیز قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود.
  13. داخل سینی فر، یک کاغذ روغنی قرار دهید و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده‌ای که آماده شده‌اند را داخل سینی فر قرار دهید و سینی را با دمای ۱۳۰ درجه‌ سانتی‌گراد داخل فر بگذارید تا وقتی که بقیه سیب‌زمینی‌ها سرخ می‌شوند، قبلی‌ها ترد باقی بمانند.
  14. قبل از سرو چیپس خانگی به آن‌ها نمک بزنید و بعد نوش جان کنید.

 

طرز تهیه چیپس سرکه ای خانگی

اگر ترجیح می دهید چیپس طعم ترش سرکه داشته باشد و فکر می‌کنید فقط چیپس های بازاری می‌توانند طعم دار و خوشمزه باشند سخت در اشتباهید! ما به شما طرز تهیه چیپس سرکه ای را با تمام نکات و فوت و فن ها آموزش می‌دهیم تا از این به بعد خیالتان بابت مراحل پخت چیپس و مواد مورد استفاده در آن راحت بوده و طعم آن هم کاملا مطابق میلتان باشد. 

مواد لازم
سیب زمینی ۲ عدد
سرکه ۳ قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
یخ یک لیوان
آب به مقدار لازم

 

طرز تهیه چیپس خانگی سرکه ای

 

دستور تهیه:

  • سیب زمینی را پوست بگیرید و به لایه های خیلی نازک برش بزنید و یا ترجیحا از رنده مخصوص چیپس کردن استفاده کنید تا برش های نازکتر و یکدست تری را در زمان کمتری داشته باشید.
  • حالا نوبت درست کردن مخلوط سرکه و نمک است. سرکه، نمک، بکینگ پودر و یخ را در یک ظرف گود بریزید و به هم بزنید تا نمک و بکینگ پودر خوب با مواد مخلوط شوند و مقداری آب نیز در نهایت اضافه کنید. یخ را فراموش نکنید زیرا یخ در از بین بردن نشاسته سیب زمینی برای تهیه چیپس بسیار کمک می‌کند.
  • حالا برش‌های سیب زمینی را به مخلوط سرکه و نمک و آب اضافه کنید. اگر مخلوط روی سیب زمینی‌ها را نگرفته بود دوباره کمی آب اضافه کنید تا سیب زمینی ها را کاملا بپوشاند.
  • سیب زمینی های برش خورده را تا یک یا دو ساعت در مخلوط سرکه و نمک بخوابانید، سپس آبکش کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.(به هیچ وجه هنگام آبکش کردن روی سیب زمینی‌ها آب نریزید وگرنه طعم و مزه آن به کلی از بین می رود). سیب زمینی ها را روی یک دستمال بچینید تا آب آن کاملا خشک شود.
  • در یک ظرف یا ماهیتابه گود مقداری روغن ریخته و با حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود، سپس حرارت را متوسط رو به زیاد کنید و سیب زمینی ها را داخل روغن بریزید تا سرخ شود. این کار را در چند سری انجام دهید زیرا سیب زمینی ها نباید روی هم قرار بگیرند.
  • هر سری سیب زمینی دو یا سه دقیقه زمان برای سرخ شدن لازم دارد و بیشتر از این زمان می سوزد و تیره می شود.
  • سیب زمینی ها را از روغن خارج کرده و روی پارچه ای تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. حواستان باشد که سیب زمینی های سرخ شده را روی هم نچینید زیرا نرم می شوند و دیگر از چیپس ترد خبری نخواهد بود!
  • چیپس سرکه ای خانگی شما آماده است! می‌توانید بنا به سلیقه خود به آن موسیر یا سبزی خشک نیز بزنید و نوش جان کنید.

 

حرف آخر

 چیپس خانگی سالم و خوشمزه خود را می‌توانید به همراه انواع ساندویچ و غذاهای فست فود میل کنید. طعم‌دهنده اصلی چیپس سیب زمینی نمک است اما گاهی از ادویه‌جات دیگر مانند فلفل یا آویشن نیز برای طعم‌دارکردن چیپس سیب زمینی استفاده می‌شود.

شما همچنین می‌توانید چیپس خانگی را به همراه بیف استراگانف، خوشمزه ترین غذای کلاسیک روسی نیز سرو کنید. برای اطلاعات بیشتر درباره راه‌های طبخ سیب‌زمینی، طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه و رژیمی را نیز بخوانید. اگر هم از عاشقان چیپس هستید، پیشنهاد می‌کنیم ۲ روش تهیه چیپس ذرت ترد و خوشمزه را نیز در ستاره بیاموزید. همچنین می‌توانید طرز تهیه پفک هندی خام خانگی را آموزش ببینید. 

آیا تا کنون تجربه درست کردن چیپس خانگی را داشته‌اید؟ شما چه نکات دیگری را برای تهیه چیپس خانگی رعایت می‌کنید؟ لطفا تجربیات و سوالات خود را با ما و دیگر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.

یادتون نره این مقاله رو به اشتراک بگذارید.
وب گردی:
مطالب مرتبط

نظر خود را بنویسید