نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: ۲۴ مرداد ۱۴۰۰
ستاره | سرویس آشپزی – به طور کلی سوپ، به نوعی خوراک مایع و گرم گفته می‌شود که از مواد مختلفی مانند آب، گوشت، مرغ یا سبزیجات به اضافه ادویه‌جات، رب و … تهیه می‌شود. در واقع سوپ را به عنوان پیش‌غذا و برای بازشدن اشتها و گرم‌شدن معده و آماده‌شدن برای صرف غذای اصلی میل می‌کنند.
سوپ‌ها به دو نوع سوپ رقیق و سوپ غلیظ تقسیم‌بندی می‌شوند که برخی از این سوپ‌های غلیظ، آنقدر مقوی و کامل هستند که می‌توانند حکم یک غذای اصلی به خصوص برای وعده شام را داشته باشند.
سوپ‌ها تنوع بسیار زیادی دارند و می‌توان با تغییردادن برخی مواد اولیه یک نوع سوپ، آن را به سوپی دیگر تبدیل کرد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه سوپ جو قرمز را به شما آموزش دهیم که جزو سوپ‌های رستورانی و کلاسیک بوده و معمولا در فصل پاییز و زمستان در اکثر رستوران‌ها و غذاخوری‌ها سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو قرمز (سوپ جو رستورانی)
| آب مرغ | ۷- ۸ پیمانه |
| جو پرک | ۳/۴ پیمانه |
| هویج | ۳ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| جعفری خشک | ۱ ق غذاخوری |
| آرد | ۲ ق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ ق غذاخوری |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱.۵ ق غذاخوری |
| ادویه کاری و پودر سیر | نصف ق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه سوپ جو قرمز (سوپ جو رستورانی)
- برای تهیه سوپ جو قرمز ابتدا باید آب مرغ تهیه کنید. برای این‌کار ابتدا؛ استخوان‌های مرغ را با ۱ عدد پیاز، ۱ عدد هویج، زعفران(دل‌خواه) سیر، نمک و زردچوبه با حدود ۲.۵ لیتر آب بپزید.
- وقتی استخوان‌ها پخته و نرم شدند، آب مرغ را از صافی بگذرانید و کنار بگذارید تا به سراغ تهیه سوپ جو قرمز برویم.
- حالا هویج و پیاز باقی‌مانده را ریز خرد یا رنده کنید و به همراه آب مرغ و جو پرک روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- وقتی جوش آمد، حرارت را کم کرده و درب قابلمه را ببندید و حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا سبزیجات و جو پخته شوند.
- جو به خودی خود به سوپ شما لعاب می‌دهد اما برای غلظت بیشتر می‌توانید ۱ ق غذاخوری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید.
- جعفری خشک و ادویه‌جات را نیز به سوپ اضافه کنید.
- دوباره باید صبر کنید تا سوپ به جوش بیاید و آرد پخته شود.
- در مرحله آخر، رب گوجه‌فرنگی و آبلیمو را به سوپ اضافه کرده و اجازه دهید سوپ جا بیفتد و غلیظ شود.
سوپ جو قرمز شما به سبک سوپ جو رستورانی آماده است. نوش جان.
نکته:
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری مرغ پخته ریش‌یش نیز به سوپ اضافه کنید. این مورد کاملا سلیقه‌ای است.
- همچنین می‌توانید سوپ جو را با مقداری زرشک تازه تزیین و سرو کنید.
- در صورت تمایل مقداری ساقه کرفس یا قارچ نیز می‌توان به سوپ اضافه کرد.
- سوپ جو با شیر یا خامه نیز تهیه می‌شود که بسیار خوشمزه و مجلسی است.
فاطیما
من همین الان درست کردمش عااالی بود مرسی