طرز تهیه لواشک ترش و خوشمزه
کد خبر: ۵۴۸۷
تاریخ انتشار: ۱۱ تير ۱۳۹۶ - ۱۲:۲۱
تعداد نظرات: ۱ نظر
کباب تابه ای یکی از انواع کباب های ایرانی است. برای تهیه کباب تابه ای یا کباب دیگی خوشمزه، به گوشت چرخ کرده کم چرب، پیاز و ادویه نیاز دارید.
کباب تابه‌ ای یا کباب‌دیگی یکی از غذاهای ساده، خوش‌طعم و لذیذ ایرانی است. این غذای خوشمزه که با ساده‌ترین مواداولیه تهیه می‌شود، بهترین گزینه برای زمانی است که فرصت کمی برای تهیه غذا دارید. علاوه بر این؛ برای پخت کباب تابه‌ ای نیازی به کباب‌پز و منقل نداشته و بدون دود و دردسر می توانید آن را حتی در آپارتمان کوچک خود نیز درست کنید. چنانچه به مصرف گوشت قرمز علاقه‌ای ندارید پیشنهاد می‌کنیم از گوشت مرغ برای غذا استفاده کنید. دو نمونه غذای بسیار لذیذ که با گوشت مرغ تهیه می‌شود تاس کباب مرغ و همچنین جوجه کباب ترش گیلانی است که هر دو طرز تهیه آسانی دارند. اگر با نحوه درست کردن آن‌ها آشنایی کافی ندارید به لینک‌های مربوطه رجوع کنید.

در روش سنتی تهیه کباب تابه‌ ای، از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده می‌شود اما ‌می‌توان آن را با هر نوع گوشتی از گوشت گوساله خالص گرفته تا مرغ و شترمرغ و بوقلمون نیز درست کرد. صرف‌نظر از نوع گوشت و ادویه‌جات که بسته به سلیقه هر فرد می‌تواند متفاوت باشد، دانستن چند نکته کلی به شما کمک می‌کند تا یک کباب‌ تابه‌ ای خوشمزه و بی‌نقص داشته باشید.

چند نکته مهم برای تهیه کباب تابه ای

  • سعی کنید تا حد امکان از گوشت بدون‌چربی یا کم‌چرب استفاده کنید.
  • پیاز را حتما رنده کرده و آب آن را جدا کنید.
  • تمام مواد کباب تابه‌ای باید به خوبی با یکدیگر ترکیب شده و تا حد زیادی ورز داده شوند. می‌توانید به جای ورزدادن، مواد را با یک دست از داخل کاسه جمع کرده و چندین مرتبه کف کاسه بکوبید تا خوب باهم مخلوط شوند.
در صورتیکه هر سه مورد بالا را رعایت کنید، یک کباب تابه‌ای عالی و دلچسب خواهید داشت.

تهیه کباب تابه‌ای، کباب دیگی، کباب تابه، کباب ایرانی، کباب کوبیده، سماق، پلو زعفرانی


مواد لازم برای تهیه کباب تابه‌ ای (کباب دیگی):

گوشت چرخ‌کردهنیم کیلو 
پیاز متوسط1 عدد 
نمک، فلفل، زردچوبهبه میزان لازم
گوجه‌فرنگی3 عدد


طرز تهیه کباب تابه‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ای(کباب دیگی):

  1. ابتدا پیاز را رنده کرده و با دست فشار دهید تا آب اضافه آن خارج شود.
  2. پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته را با گوشت چرخ‌شده مخلوط کنید.
  3. به مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت تمایل کمی سماق به ترکیب بالا اضافه کرده و همه مواد را با یکدیگر ورز دهید.
  4. تابه را روی حرارت قرار داده و کف آن روغن بریزید.
  5. مواد آماده‌شده را با دست کف تابه پهن کنید و با کفگیر به صورت نواری یا مثلثی برش بزنید.
  6. درب تابه را گذاشته و شعله را کم کنید.
  7. وقتی شروع به آب‌انداختن کرد، درب تابه را بردارید تا آب اضافه آن بخار شود.
  8. وقتی کباب‌ها سرخ شدند، آن‌ها را برگردانید و صبر کنید تا سمت دیگر نیز پخته و سرخ شود.
  9. در این مرحله 3 یا 4 عدد گوجه‌فرنگی را برش زده و روی کباب‌ها قرار دهید یا این‌که آن‌ها را در تابه دیگری جداگانه سرخ کنید.
  10. کباب تابه‌ ای آماده شده را با برنج زعفرانی و گوجه سرو کنید و با کمی سماق و سبزی خوردن تزیین کنید.


یک پیشنهاد خوشمزه؛ کباب‌تابه‌ ای در سس گوجه و سیر:

می‌توانید به جای قراردادن گوجه روی کباب‌ها و یا جداگانه سرخ‌کردن آن‌ها، یک سس گوجه و سیر بسیار خوشمزه و ساده تهیه کرده و کباب‌ها را بعد از کمی سرخ‌شدن، چند دقیقه‌ای داخل این سس قرار داده و سرو کنید


مواد لازم برای تهیه سس گوجه و سیر:

 پیاز رنده‌شده1 عدد 
 سیر رنده‌شده 2 حبه
 پوره گوجه‌فرنگی 1 لیوان
 رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری
 زردچوبه، نمک و فلفل، پودر پاپریکا، دارچینبه میزان لازم


طرز تهیه کباب تابه ای، کباب دیگی خوشمزه، کباب تابه، سس گوجه فرنگی، سس سیر، کباب ماهیتابه ای

طرز تهیه سس گوجه و سیر:

  1. ابتدا مقداری روغن زیتون داخل تابه ریخته و بعد پیاز و سیر رنده‌شده را با آن تفت دهید.
  2. کمی نمک، فلفل، پودر پاپریکا، دارچین و رب گوجه‌فرنگی به آن‌ها اضافه کرده و باز هم تفت دهید تا عطر آن ها خارج شود.
  3. پوره گوجه‌فرنگی و در صورت نیاز مقداری آب نیز به مواد بالا اضافه کنید و صبر کنید تا سس به جوش آید.
  4. حرارت را کم کرده و سس را با میکسر یکدست کنید. سپس کباب تابه‌ ای‌های سرخ‌شده را داخل سس قرار دهید و صبر کنید تا کباب‌ها مغز پخت شوند.

اگر به انواع کباب‌ها علاقه‌مند هستید پیشنهاد می‌کنیم غذاهای خوش طعم زیر را که با گوشت قرمز تهیه می‌شوند امتحان کنید.





ترجمه و گردآوری:
گروه آشپزی ستاره
وبگردی
مطالب مرتبط
نظر کاربران
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
مرضیه
Iran, Islamic Republic of
12:30 - 1396/04/15
سلام خیلی عالی بود
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.