پیش بینی (آشپزی)
تاریخ انتشار: ۰۲ مرداد ۱۳۹۵ - ۰۹:۰۴
کد خبر: ۵۴۵۸
کیک اسفنجی پایه انواع کیک ها از جمله کیک تولد، کیک عروسی، کیک شکلاتی و ... است. یکی از ساده ترین این کیک ها، کیک اسفنجی بخارپز شده است.
کیک‌ها تنوع بسیار زیادی دارند. کیک اسفنجی ساده یکی از مهم‌ترین کیک‌های دنیاست و در واقع پایه اصلی انواع کیک تولد و کیک عروسی به شمار می‌رود و به دلیل داشتن بافت اسفنجی، به راحتی می‌توان آن را به شکل‌های مختلف برش داد و تزیین کرد.
بهتر است همیشه برای تهیه کیک اسفنجی از با کیفیت‌ترین مواد اولیه استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. اصلی‌ترین ماده برای پخت کیک اسفنجی آرد است که می‌توان هم از آرد سفید و هم آرد کامل (آرد سبوس‌دار) استفاده کرد. آرد سبوس‌دار البته سنگین‌تر و تیره‌تر است و بیشتر برای تهیه انواع کیک میوه‌ای و کیک رژیمی از آن استفاده می‌شود.
هم آرد سفید و هم آرد سبوس‌دار در دو نوع ساده و بکینگ‌پودردار در دسترس هستند و بسته به دستور کیک می‌توانید از هر کدام استفاده نمایید.
برای طعم‌دادن به کیک اسفنجی از مواد مختلفی از جمله وانیل، دارچین، جوز هندی، رنده پوست مرکبات، قهوه، پودر کاکائو، شکلات و ... استفاده می‌شود.

نکاتی برای تهیه کیک اسفنجی:

سعی کنید همیشه مطابق دستور پخت عمل کنید و مواد اولیه یا میزان آن‌ها را تغییر ندهید زیرا در این صورت نتیجه دل‌خواه را نخواهید گرفت.
تمام مواد مورد نیاز را قبل از شروع پخت آماده کرده و در دسترس قرار دهید تا مبادا چیزی از قلم بیفتد و کیک شما نیمه کاره بماند.
حتما فر را قبل از شروع کار روشن کرده و دمای آن را مطابق دستور پخت کیک تنظیم کنید تا حسابی داغ شود.
هر کیک بنا به میزان مواد اولیه، به قالب خاص و اندازه خاصی نیاز دارد زیرا در صورت انتخاب قالب نامناسب، کیک شما یا بیش از حد تخت می‌شود و یا کامل پخته نمی‌شود پس حتما به این نکته توجه داشته باشید.
اگر بعد از اتمام زمان پخت کیک اسفنجی به آن به آرامی فشار وارد کنید، باید حالت ارتجاعی پیدا کند.

بهتر است همیشه برای تهیه انواع کیک اسفنجی این چند نکته کلی را به یاد داشته باشید. 

در اینجا اما قصد داریم یکی از ساده‌ترین کیک‌های اسفنجی یعنی کیک اسفنجی بخارپز شده با طعم قهوه را به شما آموزش دهیم که همانطور که از نام آن مشخص است برای تهیه آن به فر نیازی نیست.

طرز تهیه کیک اسفنجی بخارپز با طعم قهوه، کیک اسفنجی، کیک بخارپز، کیک تولد، کیک عروسی، کیک شکلاتی، کیک ساده، عکس کیک


مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی بخارپز شده با طعم قهوه:

مارگارین 25 گرم/ 2 قاشق غذاخوری
شکر قهوه‌ای2 قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ2 عدد
آرد50 گرم
بکینگ پودر3/4 قاشق چایخوری
شیر6 قاشق غذاخوری
اسانس قهوه1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای تهیه سس کاکائو:

شیر 1/2 پیمانه/ 300 میلی‌لیتر
شکر قهوه‌اییک قاشق غذاخوری
پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری
آرد ذرت2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه کیک اسفنجی بخارپز شده با طعم قهوه:

  1. اولین مرحله برای پخت کیک اسفنجی بخارپز، انتخاب یک ظرف نسوز با حجمی حدود 600 میلی‌لیتر و چرب‌کردن کف آن است.
  2. بعد از انتخاب ظرف مناسب، مارگارین و شکر را باهم مخلوط کرده و حسابی هم بزنید تا حالت کرم مانند پیدا کند.
  3. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی، به مخلوط شکر و مارگارین اضافه نمایید و باز هم بزنید.
  4. در این مرحله آرد، بکینگ پودر، شیر و اسانس قهوه را به آرامی به مواد قبلی اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
  5. خمیر به‌دست‌آمده را داخل قالب نسوز و چرب‌شده بریزید و روی آن را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید. دلیل استفاده از کاغذ روغنی زیر فویل این است که کاغذ فویل در برابر بخار مستقیم، واکنش نشان می‌دهد. بنابراین فویل را مستقیم روی کیک قرار ندهید.
  6. برای اطمینان از بسته‌شدن درب ظرف، دور آن را با نخ ببندید.
  7. یک قابلمه بزرگ را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
  8. حالا ظرف کیک را به آرامی داخل آب در حال جوش قرار دهید و به مدت 60 تا 75 صبر کنید تا کیک کاملا پخته شود.

طرز تهیه سس کاکائو برای تزیین کیک اسفنجی:

  1. ابتدا شیر، شکر قهوه‌ای و پودر کاکائو را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و آن را روی حرار قرار دهید.
  2. مرتب این ترکیب را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
  3. حالا آرد ذرت را با 4 قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید تا کاملا حل شده و به شکل یک خمیر صاف و یکدست در بیاید.
  4. مخلوط بالا را به ترکیب شکر و پودر کاکائویی که درست کردید اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
  5. بعد از سفت‌شدن، حدود یک دقیقه سس را روی حرارت ملایم نگه دارید و بعد شعله را خاموش کنید.
  6. موقع سرو این کیک، ظرف مخصوص سرو را گرم کنید و کیک اسفنجی را داخل آن برگردانید. 
  7. از سس کاکائویی که قبلا آماده کردید روی آن بریزید و بلافاصله سرو نمایید.


گرددآوری: گروه آشپزی ستاره
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.