پیش بینی (آشپزی)
تاریخ انتشار: ۲۶ ارديبهشت ۱۳۹۴ - ۱۹:۲۹
کد خبر: ۵۳
تعداد نظرات: ۷ نظر
طرز تهیه کالباس خانگی با گوشت قرمز بدون چربی یا گوشت سینه مرغ و گوشت بوقلمون.طمع دار کردن کالباس خانگی با فلفل دلمه ای هویج و قارچ و آب لیمو
نوشته‌ی پیش رو مربوط به دستورالعمل تهیه‌ کالباس خانگی می‌باشد. برای درست کردن کالباس خانگی می‌توانید از گوشت قرمز بدون چربی و یا گوشت سینه‌ی مرغ و گوشت بوقلمون استفاده نمایید. همچنین در صورت تمایل می‌توانید از فلفل دلمه‌ای رنگی، هویج خام و قارچ در ساختار و تزئین آن استفاده کنید. برای این منظور بهتر است 100 گرم قارچ را با یک لیوان آب و 1 قاشق چای خوری آب لیموی تازه به مدت 5 دقیقه بجوشانید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید و در زمان نیاز آب آن را به طور کامل بگیرید و استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه کالباس خانگی

سینه‌ی مرغ یا بوقلمون500 گرم
روغن مایع50 گرم
تخم مرغ1 عدد
آب و یخ100 گرم
پودر آب پنیر15 گرم
شیر خشک15 گرم
شکر1 قاشق چای‌خوری
آرد سفید75 گرم
سیر3 حبه


ادویه‌جات مورد نیاز در تهیه‌ کالباس خانگی

میخک1 عدد
فلفل سفید1/2 قاشق چای‌خوری
پودر سیر1 قاشق چای‌خوری
زنجبیل1/5 قاشق چای‌خوری
هل سائیده شده1/2 قاشق چای خوری
آویشن1 قاشق چای خوری
پودر ریشه‌ی جوز1/4 قاشق چای‌خوری
نمک3 قاشق چای خوری

طرز تهیه‌ کالباس خانگی خوشمزه

  1. ابتدا گوشت تازه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود.
  2. گوشت منجمد شده را با 3 حبه سیر چرخ کنید.
  3. گوشت، روغن مایع، تخم مرغ و ادویه‌ها را درون غذاساز بریزید و به مدت 5 دقیقه به خوبی مخلوط کنید.
  4. در این مرحله آب و یخ را اضافه کنید.
  5. آرد را به مخلوط بالا بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید.
  6. در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید. (در صورت تمایل از استفاده‌ی هویج، فلفل دلمه‌ای رنگی، قارچ و پسته می‌توانید در این مرحله به مخلوط بیفزایید.)
  7. سپس خمیر را توسط چرخ گوشت به محفظه‌ی نگهداری کالباس (روده) منتقل کنید و محکم گره بزنید.
  8. کالباس‌ها را به مدت 45 دقیقه بخارپز کنید و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید و پس از آن می‌توانید آن را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.

طرز تهیه کالباس خانگی

راز و رمز و ترفندهای خوشمزه شدن کالباس خانگی

  1. میزان استفاده از سیر بسته به ذائقه افراد می‌تواند بیشتر باشد.
  2. در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید می‌توانید فلفل سیاه را جایگزین آن کنید.
  3. اگر از گوشت قرمز در تهیه‌ی کالباس  استفاده می‌کنید بهتر است مدت بیشتری آن را بخار‌پز کنید.
  4. توجه داشته باشید که در صورت استفاده از پسته در کالباس  باید حتما پسته را از شب قبل خیس کرده باشید.

گروه آشپزی ستاره

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظر کاربران
انتشار یافته: ۷
در انتظار بررسی: ۰
محمد
Iran, Islamic Republic of
02:59 - 1395/05/19
این ها همگی همان کباب کوبیده خودمان هست که اسامی سوسیس کالباس روی انها گذاشته اندئ مادر ومادربزرگم هریک ماه درست می کرد دربخار پز قابلمه می گذاشت زمان خوردن ان را گرم می کرد که دورهم با ولع می خوردیم اما امروزه کباب وسوسیس کالباسها از گوش سگ وگربه تفاله مرغ واز هراشغال استفاده می کنندئ دران زمان اعتقادئ براین بودئ که همه باید درست کردار وخداپسندانه باشیم اما امروزه تنها هدف پول دراوردن است وانهم به چه قیمتی مهم نیست به همین خاطر بیماریها هم فزونی گرفته وحالا خیلی زمان میبرد که مردم را دوباره به باورهای درست هدئایت کردچون شبکه های ماهواره ها دئر بستر خانه ها تخریبگر قدئرتمندی هستند که الگوهای بازاری را ترویج میدهندئ واعتقادات مردم را زیر سوال برده وان باورهائی که می توانست درکنترل رفتار ملت موثر باشد یگر اثری ندارد وانچه برای اکثریت تولیدئ کنندگان پول هست این ثروت وپول جای همه عقاید درست وانسانی را گرفته وبا هرترفندی باید خودشان را ثروتمندئ کنند متاسفانه جامعه امروزی ما هم به ثروتمندان اهمیت میدهد فقرا را تنها سیاهی لشگرهستند واغنیا راهبردها را نشان میدئهند وبرنامه ریز نوع زندگی در دست مرفه ها وپولداران میباشدئ حالا سوسیس وغیره که برای ملت روشن شده است به مدئ گرائی وریاکاری دئروغگوئی تبلیغات کذب اسو استفاده از مناسب مذهبی برای تبلیغات پول دراوردن استفاده می کنند وصدها موردی هستند اگر بنویسیم خوش یک کتاب قطوری میشود شمارا به خدا قسم میدهم این مطلب را چاپ کنید هیچ مغایرتی با قوانین ندارد اگر به معاد باوردئارید حتما چاب کنید
اقلیم عشق
Iran, Islamic Republic of
21:33 - 1395/05/22
سلام روش خوبی هست سپاس
ولی دوست عزیزی که نظر دادند همه مسایل را به ماهواره نسبت ندهیم ما باید روی خودمان کار کنیم همان ماهواره ای ها یکیشان سوید و انگلیس و ... ببینید چقدر نظم و حساب کتاب دارند....
انسانم آرزوست ....
محمد شماخی
Iran, Islamic Republic of
19:29 - 1395/06/11
برخی از عزیزان متاسفانه بدون دانستن کامل موارد نظر کارشناسی میدهند، و غذاهایی مثل کالباس و سوسیس و انواع این غذاهای فراآوری شده را به سگ و گربه نسبت میدهند ، در صورتی ک تا حال فکر نکردند کارخونه ای که روزانه ۲۰۰۰ کیلوگرم تولید دارد و میبایست ۱۵۰۰ کیلوگرم گوشت تهیه کند باید کدامین گربه و سگ را شکار کند که پاسخ دهنده نیاز تولید آن باشد ، این حجم گوشت تمامی سگ ها و گربه های شهر را باید شکار کنند تا فقط نیاز یک روز را رفع کند ، درست است که متاسفانه برخی تولید کنندگان کارگاهی و بدون مجوز تخطی کردند و با عدم رعایت قوانین و بهداشت محصولات فاقد کیفیت و بدون مجوز را روانه بازار کرده اند که این مشکل از قوانین اداره بهداشت و غذا و دارو کشور می باشد ولی این شرط انصاف نیست که کل مسئله رو زیر سوال برد ، ایران یک کشور در حال صنعتی شدنه و طبیعتا تو این راه تخطی هم صورت میگیره ، ولی این دلیل نمیشه که سوسیس کالباس و انواع برگر که در تمام دنیا بعنوان غذای سالم و فرآوری شده پروتینی استفاده میشه رو زیر سوال برد ، دوستی هم ک گفته بودن مادر بزرگشون اینها رو درست میکرده درسته و فقط تو جامعه مدرن که مردم فرصت کمتری برای آشپزی دارند و فرآورده های گوشتی زمان بر هستن برای پخت و پز ،به همین دلیل کارخانه های مدرن و مجهز بوجود آمده اند که کمک کنن به مشکل کمبود وقت بشر و امیدم بر این هست که هممون با دید وسیع تر قضاوت کنیم و اول کلاه خودمون رو قاضی کنیم و زود و بدون اطلاعات کامل قضاوت نکنیم . ممنون از همه بابت خوندن این درد دل
بدون نام
United States
21:42 - 1395/07/16
راست میگن ایشون ولی نگفتن که میتوان از مرغ وگوشتهای تاریخ گذشته ایرانی وخارجی میتوان استفاده کرد.
سحر
Iran, Islamic Republic of
12:53 - 1395/07/25
سلام
تفاوت دستور کالباس و سوسیس چی هست؟ غیر از اینکه سوسیس با کاور روده گوسفند هست تفاوت چشمگیر دیگری نیست یعنی طعمشون یکی میشه؟؟
من کالباس درست کردم خیلی خوب شد و طعمش مثل آماده ها شد اما اگر سوسیس هم همینجوری درست کنیم که میشه همون کالباس
سلام. خیر دستور تهیه و مواد اولیه باهم تفاوت دارند. به خصوص تنوع و میزان ادویه‌جات متغیر هستند. طرز تهیه سوسیس خانگی در سایت هست. به مطلب مربوطه مراجعه کنید.
محمد
Iran, Islamic Republic of
13:42 - 1395/08/13
ایا بدون پودر پنیر میشه درست کرد من در لوازم قنادی ها در شهرمان پیدا نکردم
علیرضا
Iran, Islamic Republic of
15:07 - 1397/03/18
سلام.
من خیلی به آشپزی علاقه دارم و این نوع سوسیس کالباس هایی که دستورشون تفاوت خاصی باهم نداره رو درست کردم.
البته قطعا این دستورات که توی فضای مجازی هست ,همگی فاقد ان فوت کوزه گری است.
مخصوصا در مورد سوسیس که هنگام سرخ کردن دقیقا به این مسله پی می بریم.

ولی خوب به هرحال دستتون درد نکنه.
زحمت می کشید.