طرز تهیه جوانه گندم و حبوبات و خواص جوانه گندم

ستاره | سرویس آشپزی – برای تهیه جوانه، از دانه غلات و حبوبات مانند: گندم، عدس، ماش، لوبیا سفید، نخود و… حتی دانه‌هایی مثل باقلا هم می‌توان استفاده کرد. جوانه‌ها را بیشتر به سالاد اضافه می‌کنند اما با خشک کردن و پودر کردن جوانه می‌توان آن را به انواع سوپ و آش نیز افزود.

اگر می‌خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو ۱۰ دقیقه قبل از صرف غذا میل کنید و اگر می‌خواهید چاق شوید آن را ۱۰ دقیقه بعد از صرف غذا بخورید.

طرز تهیه جوانه گندم و حبوبات

1. برای تهیه جوانه گندم یا هر حبوبات دیگری، دانه مورد نظر را پس از پاک کردن و شستن در ظرف آبی خیس کرده و در جای خنک ولی نور زیاد گذاشته تا زمانی که جوانه سر از پوسته دانه بیرون بزند. دقت داشته باشید لزومی ندارد که دانه‌ها در معرض نور مستقیم باشد کافیست ظرف مورد نظر را در آشپزخانه نزدیک به پنجره قرار دهید.
2. بعد از گذشت یک الی دو روز بسته به نوع دانه، جوانه شروع به رشد می‌کند و پوسته دانه را شکافته و سر جوانه از پوسته بیرون می‌زند.
3. پس از این مرحله آب روی دانه‌ها را دور بریزید و دانه‌ها را در دستمال تمیزی بریزید ودرون ظرفی قرار دهید. در این زمان چون دانه‌ها مرطوب هستند نیاز به اضافه کردن آب نیست ولی روزی دو بار به جوانه‌ها سرکشی کنید و لبه دستمال را کنار بزنید و با تکان دادن دستمال سعی کنید دانه‌ها را زیر و رو کرده و با اسپری کردن آب بر روی آن، رطوبت لازم را به جوانه‌ها بدهید. به این نکته توجه داشته باشید که در زیر جوانه آب جمع نشود چون این امر بخصوص در فصل تابستان که هوا گرم است موجب خراب شدن دانه‌ها می‌شود.
4. اگر مراقبت‌های لازم را انجام دهید ظرف ۳ الی ۵ روز با توجه به نوع دانه جوانه‌ها آماده می‌گردد.
5. بعد از اینکه جوانه آماده شد در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و هر زمان سالاد تهیه می‌کنید مقداری از آن را به سالاد اضافه و نوش جان کنید و یا جوانه انواع حبوبات را تهیه و پس از خشک کردن آسیاب کنید و از آن سوپ جوانه تهیه کنید که فوق‌العاده پر خاصیت می‌باشد.

از خواص جوانه گندم چه می‌دانید؟

• جوانه گندم جزء آن دسته از مواد غذایی است که متاسفانه خانواده‌ها به میزان کافی از آن استفاده نمی‌کنند. این درحالی است که جوانه گندم سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی ضروری برای بدن مانند ویتامینA است.
• ویتامین A موجود در جوانه گندم باعث افزایش قوه بینایی، سرعت رشد کودکان، شادابی پوست و سلامت ریه و گلو می شود.
• از سوی دیگر مصرف جوانه گندم خستگی مفرط، ضعف و بی حالی را کاهش می‌دهد. ویتامین B1 موجود در جوانه گندم نیز، برای تعادل سیستم عصبی ضروری است.
• همچنین جوانه گندم در رفع بی‌خوابی، بروز یائسگی زودرس، اختلالات قلبی و دیابت هم می‌تواند مفید و مؤثر باشد.
• بنا بر توصیه متخصصان، کسانی که از سوء تغذیه رنج می‌برند یا منع استفاده از سبزی‌ها را دارند، می‌توانند با تهیه جوانه گندم و مصرف مداوم آن، از کمبود ویتامین‌ها و املاح معدنی طبیعی بدن جلوگیری کنند.
• قند مالتوز تنها قندی است که در جوانه‌ها یافت می‌شود.
• پودر جوانه گندم یک مکمل غذایی پر ارزش و سرشار از ویتامین E و ویتامین‌های گروه B است.
• ویتامین E امروزه به عنوان معجزه‌گر و اکسیر جوانی معرفی می‌شود. سلنیوم و منیزیوم موجود در جوانه گندم، در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است.
• به اعتقاد برخی از متخصصان پوست، مو و زیبایی، جوانه گندم در درمان ریزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتی پوستی موثر است و بدین منظور می توانید از ماسک جوانه گندم استفاده نمائید که موجب شادی و طراوت و روشنی پوست میشود. به این صورت که پودر جوانه گندم را با ماست تازه خمیر کرده و به مدت ۱۵_۲۰ دقیقه روی پوست صورت بگذارید.
• همچنین کسانی که از یبوست، خستگی و بی حالی، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج می برند، باید از این ماده غذایی کمک بگیرند.
• در واقع جوانه ها مواد غذایی هستند که با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در گروه سبزیجات، آن هم با ارزش غذایی بالا از نظر ویتامین‌ها و املاح محسوب می‌شوند.
• در سنین مختلف، مردان بین ۱۰ تا ۳۰ درصد بیشتر از زنان به پروتئین و ویتامین‌های ب۶ ، ب۱۲ ، آ و اسید فولیک و املاح کلسیم، فسفر، روی و ید نیاز دارند. اما در خصوص زنان باردار و خانم‌های شیرده، بالاترین نیازهای غذایی، در نظر گرفته شده و حتی در مواردی از مقدار مصرف مردان نیز به مراتب بیشتر است.
• در سنین بالا به علت تحرک کمتر، نیاز بدن به انرژی کاسته شده، ولی در مقابل نیاز به ویتامین‌ها، املاح و پروتئین افزایش می‌یابد. با مصرف جوانه‌های مختلف می‌توانید مقدار قابل توجهی از ویتامین‌های ب را به بدن برسانید. توجه به این موضوع که تامین ویتامین‌های ث و ای، بتاکاروتن و سلنیوم می تواند از اکسیداسیون چربی‌ها در بدن جلوگیری کند و نیز تأمین منیزیم می‌تواند فشار خون را کنترل نماید، به نقش مهم جوانه‌ها و گنجاندن آن‌ها در برنامه غذایی روزانه بیشتر پی می‌بریم.
• اگر می‌خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو ۱۰ دقیقه قبل از صرف غذا میل کنید و اگر می‌خواهید چاق شوید آن را ۱۰ دقیقه بعد از صرف غذا بخورید.