مبل ویستا
مدیا اپ
تاریخ انتشار: ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۰
کد خبر: ۲۳۶۶۷
طرز تهیه املت قهوه خانه‌ ای اصل بسیار آسان است، چراکه این غذا در حداقل زمان ممکن با رب گوجه فرنگی پخته می‌شود. املت، یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف ترین غذاهای ایرانی است که در قهوه خانه‌ها و رستوران‌ها به روش سنتی طبخ می‌شود.
طرز تهیه املت قهوه خانه ای اصل به روش سنتی
ستاره |
سرویس آشپزی - 
املت قهوه خانه‌ ای نوعی از املت است که در قهوه خانه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود و به سبک خاصی تهیه می‌شود. برای تهیه املت، روغن یا کره را در تابه، داغ می‌کنند و تخم مرغ‌های زده را در روغن داغ می‌ریزند. گاهی برای اینکه تخم مرغ پف کند، سفیده تخم مرغ را از زرده جدا می‌کنند و به سفیده مقداری شیر یا خامه یا آب اضافه کرده و هم می‌زنند تا حباب‌هایی در آن ایجاد شده و موقع پختن، بافتی سبک پیدا کند. آنگاه تخم مرغ سرخ شده را تا کرده و داخل آن را با سبزیجات یا گوشت پخته و پنیر پر می‌کنند. در ادامه با طرز تهیه املت قهوه‌ خانه‌ ای بهتر آشنا شوید.


طرز تهیه املت قهوه خانه‌ ای

مواد لازم
تخم مرغ 4 عدد
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
روغن  1/2 فنجان
فلفل قرمز یا سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. برای تهیه املت قهوه خانه‌ ای، ابتدا یک ماهی تابه با عمق کم و جنس نسبتا نازک انتخاب کنید.
  2. ماهیتابه را حدود ۳۰ ثانیه روی حرارت بالا قرار دهید تا گرم شود سپس روغن را در آن بریزید.
  3. به اندازه‌ای روغن در ماهیتابه بریزید که سطح آن را کاملا پر کند.
  4. رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه کرده و روی حرارت بالا تفت دهید تا رب باز شده و رنگ آن تغییر کند.

    تفت دادن رب در روغن

  5. حدود ۵-۴ دقیقه به تفت دادن رب گوجه فرنگی ادامه دهید تا بوی خامی آن کاملا گرفته شود و در این فاصله حرارت را به هیچ وجه کم نکنید.

    تفت دادن رب روی حرارت بالا

  6. کمی نمک و فلفل قرمز یا سیاه به رب اضافه کرده و هم بزنید.
  7. تخم مرغ‌ها را یکی یکی در تابه بشکنید و پس از اینکه همه تخم مرغ را به تابه اضافه کردید، شروع به هم زدن تخم مرغ‌ها کنید.

    مخلوط کردن تخم مرغ و رب

  8. تخم مرغ‌ها را با رب مخلوط کنید تا یکدست شوند و پس از ۴-۳ دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید.
  9. املت شما آماده است، آن را در ظرف سرو بکشید و با نان و پیاز نوش جان کنید.

 املت قهوه خانه ای اصل

 

چند نکته مهم

  • برخی افراد املت را با گوجه فرنگی رنده شده درست می‌کنند. اگر چه املت با گوجه فرنگی نیز خوشمزه است و از نظر ظاهری شبیه املت قهوه خانه‌ ای است، ولی املت قهوه خانه‌ ای به صورت سنتی با رب گوجه فرنگی درست می‌شود.
  • در تهیه املت می‌توانید از پیاز داغ نیز استفاده کنید ولی پیاز داغ در تهیه نوع قهوه خانه‌ای جایگاهی ندارد.  
  • در تهیه این نوع املت به هیچ وجه حرارت را کم نکنید، زیرا حرارت بالا در تفت دادن رب و پختن تخم مرغ باعث ایجاد طعم منحصر به فرد املت قهوه خانه‌ ای می‌شود.
  • استفاده از پیاز خام در کنار این نوع املت در ایجاد طعم سنتی این غذا تاثیر به سزایی دارد.

 

املت یکی از غذا‌هایی است که در کشور‌های مختلف به روش‌های متفاوتی درست می‌شود. املت در ایران با نام خاگینه نیز شناخته می‌شود و در برخی مناطق به آن شکر اضافه می‌کنند. اصلی‌ترین جزء املت، تخم مرغ بوده که حاوی مقادیر زیادی تیامین (ویتامین B۱) و ریبوفلاوین (ویتامین B۲) است. تحقیقات نشان داده زنانی که از مواد غذایی سرشار از ویتامین B استفاده می‌کنند، علائم سندروم پیش از عادت ماهیانه به طور قابل ملاحظه‌ای در آن‌ها کاهش می‌یابد. از طرفی یک عدد تخم مرغ تقریبا ۰.۵ میلی گرم ریبوفلاوین دارد که این میزان بیش از ۱/۴ مقدار توصیه شده روزانه برای زنان است و به همین دلیل کارشناسان تغذیه، گنجاندن تخم مرغ در رژیم غذایی زنان را توصیه می‌کنند.
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.