مبل ویستا
مدیا اپ
تاریخ انتشار: ۱۵ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۰
کد خبر: ۲۳۵۹۹
اشترودل پیتزایی غذایی است که از دو لایه تشکیل شده، پوسته بیرونی که همان خمیر مخصوص اشترودل بوده و مواد لایی آن که می تواند ترکیبی از انواع گوشت، سبزیجات و پنیر باشد. طرز تهیه اشترودل پیتزایی نکاتی دارد که در این مطلب به آن پرداخته شده است.
 اشترودل پیتزایی
 
ستاره | سرویس آشپزی – اشترودل نوعی غذای اتریشی است که با تغییر مواد تشکیل دهنده آن می‌توان تنوع زیادی در طعم و مزه آن ایجاد کرد؛ به همین دلیل این غذا می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل در هر سه وعده‌ی صبحانه، نهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد. لایه بیرونی اشترودل از خمیر مخصوصی درست می‌شود، موادی زیر این خمیر قرار می‌گیرد و سپس در فر طبخ می‌شود. خمیر مخصوص اشترودل یکی است، ولی مواد میانی آن تنوع بالایی دارد. گاهی از مواد شیرینی نظیر سیب، کشمش و مربا در میان خمیر استفاده می‌شود و معمولا به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو می‌شود؛ گاهی نیز از انواع گوشت و سبزیجات، مایه‌ای درست می‌کنند و همراه با پنیر پیتزا لای خمیر قرار می‌دهند که حاصل آن نوعی اشترودل پیتزایی است. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه اشترودل پیتزایی و خمیر آن را با هم مرور کنیم، با ما همراه باشید.


طرز تهیه اشترودل پیتزایی

مواد لازم برای تهیه خمیر اشترودل پیتزایی
آرد 2 فنجان
تخم مرغ کوچک 1 عدد
روغن مایع 2 قاشق چایخوری
آب گرم 3/4 فنجان
نمک 1/3 قاشق چایخوری

دستور تهیه خمیر اشترودل پیتزایی:
  1. آرد و نمک را در کاسه‌ای بزرگ ریخته و با هم مخلوط کنید، سپس وسط آن را گود کنید.

    مخلوط آرد و نمک

  2. تخم مرغ و روغن را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. این مواد را می‌توانید با دست مخلوط کرده یا از همزن برقی استفاده کنید.

    افزودن تخم مرغ و روغن

  3. آب گرم را به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.

    افزودن آب گرم

  4. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را از کاسه به سطح کار منتقل کنید.

    خمیر اشترودل پیتزایی

  5. خمیر را با دست ورز دهید تا کاملا نرم و یکدست شود.

    ورز دادن خمیر

  6. خمیر را گرد کرده و روی آن را با کمی روغن چرب کنید.

    چرب کردن خمیر

  7. خمیر را در کاسه‌ای قرار داده و روی آن را با پارچه بپوشانید. ۳۰ دقیقه فرصت دهید تا خمیر استراحت کند و در این فاصله مشغول درست کردن مواد میانی اشترودل شوید.

    استراحت دادن خمیر

مواد لازم برای داخل خمیراشترودل پیتزایی
گوشت چرخ کرده 500 گرم
قارچ 200 گرم
فلفل دلمه ای، پیاز بزرگ و زرده تخم مرغ از هر کدام 1 عدد
پنیر پیتزا 200 گرم
زردچوبه و زعفران ساییده از هر کدام ½ قاشق چایخوری
سس گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا 2 قاشق چایخوری
روغن مایع، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

دستور تهیه مواد داخل خمیر اشترودل پیتزایی:
  1. فر را روی درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
  2. پیاز را خرد کرده و با ۳ قاشق غذاخوری روغن در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
  3. کمی نمک، زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید.
  4. گوشت را با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را به گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود.
  5. قارچ را ورقه‌ای خرد کنید و با یک قاشق غذاخوری روغن در تابه‌ی دیگر تفت دهید تا آب آن کشیده شود. سپس قارچ را همراه با سس گوجه فرنگی به گوشت اضافه کنید.
  6. پودر پاپریکا را به مایه گوشت اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
  7. نمک و فلفل مایه گوشت را میزان کرده و سپس حرارت را خاموش کنید.


آماده سازی اشترودل پیتزایی:

  1. زعفران ساییده را در فنجان ریخته و دو تکه کوچک یخ روی آن قرار دهید. صبر کنید تا یخ ذوب شده و محلول زعفران آماده شود.
  2. زرده تخم مرغ را همراه با محلول زعفران و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع در ظرفی ریخته و خوب هم بزنید.
  3. یک تکه پارچه نخی تمیز روی میز کار پهن کنید، طوریکه لبه‌های آن از اطراف میز آویزان باشد. روی پارچه حدود ۱/۲-۱ فنجان آرد بپاشید، به گونه‌ای که بیشتر آرد در وسط پارچه باشد.

    آماده کردن میز کار

  4. خمیر را وسط پارچه قرار دهید و با دست آن را به شکل مربع درآورید. اگر لازم بود آرد بیشتری زیر خمیر بریزید که به پارچه نچسبد.

    انتقال خمیر به میز کار

  5. روی خمیر را با کمی روغن چرب کنید.

    چرب کردن خمیر

  6. گوشه‌های خمیر را با دست بکشید تا به صورت یک لایه نازک مانند ورق کاغذ درآید.

    پهن کردن خمیر

  7. اطراف خمیر که ضخامت بیشتری دارد با یک قیچی تمیز ببرید یا با یک چاقوی تیز برش بزنید تا خمیر به شکل مستطیل درآید. اجازه دهید خمیر به همین شکل به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند.

    بریدن کناره های ضخیم خمیر

  8. روی خمیر را با کمی کره ذوب شده چرب کنید.

    چرب کردن خمیر

  9. از مایه گوشتی وسط خمیر قرار دهید و روی آن مقداری پنیر پیتزای رنده شده بریزید.
  10. با یک کارد تیز روی دو ضلع بزرگتر خمیر مستطیلی شکل، برش‌های مورب ایجاد کنید.
  11. ابتدا و انتهای خمیر را به سمت داخل تا کنید، سپس برش‌های خمیر را یکی یکی روی مواد قرار دهید تا روی مواد کاملا با خمیر پوشانده شود.

    پیچیدن خمیر اشترودل پیتزایی

  12. روش دوم پیچیدن خمیر این است که اطراف خمیر را به سمت داخل تا کنید، طوریکه خمیر روی مواد را کاملا بپوشاند. سپس با چاقو روی آن برش های سطحی مورب ایجاد کنید. 

    پیچیدن اشترودل پیتزایی

  13. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و اشترودل را در سینی قرار دهید.

    قرار دادن اشترودل در سینی فر

  14. با یک برس تمیز از مخلوط تخم مرغ روی خمیر اشترودل بمالید.

    مالیدن مخلوط تخم مرغ روی اشترودل

  15. اشترودل پیتزایی را در فری که از قبل گرم کرده‌اید قرار دهید و ۴۵-۳۰ دقیقه صبر کنید تا رنگ آن طلایی شود.
  16. اشترودل را از فر خارج کرده و صبر کنید کمی خنک شود، سپس آن را برش بزنید.
  17. اشترودل پیتزایی را به صورت گرم و با سس کچاپ میل کنید.

عکس اشترودل پیتزایی


چند نکته در طرز تهیه اشترودل پیتزایی

  • به جای آب گرم می‌توانید از شیر ولرم در تهیه خمیر اشترودل استفاده کنید.
  • برای پف کردن خمیر اشترودل می‌توانید از ۱ قاشق چایخوری مایه خمیر استفاده کنید.
  • اشترودل پیتزایی را می‌توانید با مرغ و سبزیجات دیگری نظیر کنسرو ذرت نیز درست کنید.
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.