مبل ویستا
مدیا اپ
تاریخ انتشار: ۰۹ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۰
کد خبر: ۲۳۴۹۱
فلافل اگرچه یک غذای جنوبی است، اما در تمام کشور عرضه می‌شود و طرفداران بسیاری دارد. دستور پخت فلافل در جاهای مختلف،‌ قدری متفاوت است. ما در این مطلب طرز تهیه فلافل به روش جنوبی را شرح خواهیم داد. با ما همراه باشید.

دستور پخت فلافل به روش جنوبی


ستاره
| سرویس آشپزیفلافل یکی از فست فود‌های سالم است که به دلیل وجود نخود، پروتئین نیز دارد. همچنین از آنجا که این غذا را با گوجه، جعفری، ترشی و خیارشور سرو می‌کنند، خواص بیشتری نیز خواهد داشت. در دستور پخت فلافل به روش جنوبی از سیب زمینی نیز استفاد می‌شود، بکار بردن سیب زمینی باعث ترد شدن این غذا شده و نشاسته سیب زمینی نیز بافت منسجمی را به آن می‌دهد.

مواد مورد نیاز برای تهیه فلال

برای تهیه این غذای جنوبی به مواد زیر نیاز دارید. میزان مواد اولیه برای یک نفر ذکر شده است و شما می‌توانید بسته به تعداد میزان آن‌ها را افزایش دهید.
 
مواد لازم
نخود 100 گرم
سیب زمینی 1 عدد
سیر 2 حبه
نمک، فلفل،‌ تخم گشنیز و زردچوبه به میزان لازم
ادویه کاری و هفت ادویه به میزان لازم

 

نکته:

  • توجه داشته باشید که نخودها نباید زدگی و سوراخ شدگی داشته باشند.
  • از تخم گشنیز آسیاب شده استفاده نمایید.

دستور پخت فلافل

  1. نخود‌ها را چندبار با آب سرد کاملا بشویید و سپس خیس کنید. توجه داشته باشید که نخود‌ها باید ۲۴ ساعت پیش از مصرف خیس بخورند و در طی این مدت چند مرتبه آب آن را عوض کنید تا کاملا تمیز باشد.
  2. سپس نخودها را داخل آبکش ریخته و مجددا با آب سرد بشویید. اجازه دهید تا آب اضافی آن برود.
  3. پوست سیب زمینی‌ها را بگیرید و آن‌ها را به ۴ الی ۵ قسمت تقسیم کنید.
  4. اکنون باید تمام مواد را با استفاده از چرخ گوشت برقی یا دستی، چرخ کنید. برای این منظور ترتیب مواد مهم است، ابتدا سیر را داخل چرخ بریزید و سپس نخود و سیب زمینی را چرخ کنید.
  5. فلفل، تخم گشنیز، زردچوبه، ادویه کاری، نمک و هفت ادویه را با مایه فلافل مخلوط کنید و چنگ بزنید.
  6. درب ظرف را بپوشانید و مایه را به مدت ۳ الی ۴ ساعت به حال خود رها کنید.
  7. پس از این مدت دوباره کمی مواد را چنگ بزنید.
  8. داخل یک ماهیتابه روغن بریزید تا اندازه‌ای که تمام سطح فلافل را پوشش دهد و آن را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار داده و اجازه دهید روغن داغ شود.
  9. با استفاده از قالب فلافل مقداری از مایه را به شکل گرد درآورده و داخل ماهیتابه بگذارید. در صورتی که به قالب فلافل دسترسی ندارید، به اندازه یک گردوی متوسط از مواد را بردارید و کف دست خود گرد کنید و داخل ماهیتابه قرار دهید.


    دستور پخت فلافل به روش جنوبی

  10. توجه کنید که فلافل باید در روغن شناور باشد. زمانی که تمام سطح فلافل سرخ شد آن را از ماهیتابه خارج کنید و داخل یک آبکش قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود.

 دستور پخت فلافل به همین راحتی است و در زمانی کوتاهی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید.

چند نکته:

  • به هیچ عنوان از پیاز استفاده نکنید، زیرا باعث می‌شود که مایه فلافل آب بیندازد و هنگام سرخ شدن فلافل‌ها بسوزند.
  • دارچین را به عنوان ادویه در این غذا به کار نبرید، زیرا طعم آن با سایر مواد موجود هماهنگ نیست و باعث بدطعم شدن فلافل خواهد شد.
  • زمان سرخ کردن فلافل نباید درب ماهیتابه را ببندید، زیرا باعث نرم شدن و وا رفتن فلافل می‌شود.
  • البته برخی از افراد برای تهیه فلافل از سیب زمینی استفاده نمی‌کنند و به جای آن تنها از نخود استفاده می‌کنند، اما در دستور پخت فلافل جنوبی سیب زمینی نیز آمده‌است.

دستور پخت فلافل به روش جنوبی
 
برای سرو این غذا به دو شیوه می‌توانید عمل کنید. در روش اول ابتدا اندکی سس فلفل را داخل نان باگت بریزید و تعدادی از فلافل‌ها را در آن قرار دهید و برای خوش طعم‌تر شدن آن از جعفری خرد شده، خیار شور، گوجه و در صورت تمایل ترشی بندری یا لیته یا ترشی فلفل استفاده کنید. در روش دوم می‌توانید این غذا را همراه با گوجه، خیارشور، ترشی و سس فلفل و انواع نان‌های سنتی میل کنید.
آناهید اعظمی فر
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.