تاریخ انتشار: ۱۹ تير ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۰
کد خبر: ۲۳۰۳۶
چیز کیک با ژله نوعی دسر سه لایه است که معمولا از بیسکوییت، پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه و ژله در طعم‌های میوه ای تهیه می شود. پایه این دسر را می‌توان کیک اسفنجی یا انواع بیسکوییت در طعم‌های مختلف در نظر گرفت و با استفاده از ژله و میوه مناسب، طعمی منحصر به فرد ایجاد کرد.
چیز کیک با ژله بلوبری
 
ستاره | سرویس آشپزی - چیز کیک یا همان کیک پنیر، نوعی شیرینی تهیه شده از پنیر خامه‌ای پرچرب یا پنیر ماسکارپونه است. دو نوع چیز کیک وجود دارد: چیز کیک پخته و چیز کیک یخچالی. چیز کیک پخته در فر پخته می‌شود، اما چیز کیک یخچالی در یخچال سفت می‌شود و نیازی به پخت ندارد. در مطالب قبل با طرز تهیه چیز کیک بیسکویتی بادامی و چیز کیک نارنگی آشنا شدید. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه چیز کیک با ژله آشنا کنیم. براساس میل و ذائقه خود می‌توانید از ژله در طعم های مختلف بلوبری، آلوئه ورا، توت فرنگی، موز، آناناس و یا هر نوع میوه دلخواه استفاده کنید.    
 

طرز تهیه چیز کیک با ژله

مواد لازم
بیسکوییت دایجستیو 250 گرم
پنیر خامه ای پرچرب 600 گرم
نشاسته ذرت (آرد چند منظوره) 1 قاشق غذاخوری (2 قاشق غذاخوری)
نمک 1/8 قاشق چایخوری
شکر 1 فنجان
خامه ترش 1/2 فنجان
آبلیموی تازه 2 قاشق چایخوری
اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 3 عدد
کره 5 قاشق غذاخوری+ مقداری برای چرب کردن قالب
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر ژله 2 بسته
آب جوش 1.5 پیمانه
آب سرد 1.5 پیمانه
میوه به میزان دلخواه
 
دستور تهیه:
  1. فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. پنیر را از کاور خارج کرده و ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا گرم شود.
  2. قالب گردی به قطر ۲۰ سانتی‌متر که کف و دیواره‌های آن از هم جدا می‌شوند را با کره چرب کنید. کف و دیواره های قالب را کاملا با کره بپوشانید. 

    چرب کردن قالب

  3. یک تکه فویل روی سطح کار پهن کنید، قالب را وسط آن قرار دهید و اطراف قالب را با فویل بپوشانید.

    پوشاندن قالب با فویل

  4. بیسکوییت را با استفاده از غذاساز پودر کنید یا در کیسه فریزر بریزید و با گوشت کوب له کنید. کره را در مایکروفر یا روی اجاق گاز ذوب کرده و به بیسکوییت له‌شده را اضافه کنید. کره و بیسکوییت را خوب با هم مخلوط کنید تا بیسکوییت‌ها مرطوب شوند و وقتی آن‌ها را در دست فشار می‌دهید به هم بچسبند. اگر بیسکوییت خشک بود، چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. بیسکوییت‌ها را در قالب بریزید و با ته لیوان آن‌ها را فشار دهید تا کف قالب پهن شده و کاملا پرس شوند.

    پرس کردن بیسکوییت

  5. قالب را ۱۰-۸ دقیقه در فر قرار دهید تا بوی بیسکوییت بلند شود و اطراف آن شروع به قهوه‌ای شدن کند. سپس قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.

    بیسکوییت پس از پختن در فر

  6. پنیرخامه ای، شکر، نشاسته ذرت و نمک را در کاسه‌ای ریخته و با همزن برقی با سرعت متوسط رو به پایین خوب هم بزنید تا مخلوطی کرمی و یکدست حاصل شود.

    مخلوط پنیر و شکر

  7. خامه ترش، آبلیمو و وانیل را به مخلوط فوق اضافه کرده و با سرعت متوسط رو به پایین کمی هم بزنید تا مخلوط شوند.

    افزودن خامه ترش، آبلیمو و وانیل

  8. تخم‌مرغ‌ها و زرده تخم‌مرغ را یکی یکی به مخلوط فوق اضافه کرده و با سرعت متوسط رو به پایین بزنید. وقتی یک تخم مرغ کاملا با مواد مخلوط شد تخم‌مرغ بعدی را اضافه کنید.

    افزودن تخم مرغ

  9. مخلوط را چند دقیقه با قاشق چوبی هم بزنید تا مطمئن شوید، همه‌ اجزا با هم مخلوط شده اند. مخلوط به دست آمده از این مرحله باید کاملا کرمی و غلیظ باشد.

    هم زدن مخلوط با قاشق

  10. مخلوط پنیر را روی بیسکوییت خنک شده بریزید. 

    ریختن مخلوط پنیر روی بیسکوییت

  11. مخلوط پنیر را با یک قاشق در قالب پهن کنید.

    پهن کردن مخلوط پنیر در قالب

  12. قالب پوشیده شده با فویل را در سینی فر یا ظرف دیگری که قالب در آن جا شود، قرار دهید.

    قرار دادن قالب در ظرف دیگر

  13.  کمی آب جوش در ظرف بریزید به گونه ای که سطح آب از لبه فویل پایین‌تر باشد که آب به داخل قالب نفوذ نکند.

    ریختن آب جوش در ظرف

  14. حدود ۶۰-۵۰ دقیقه فرصت دهید تا چیز کیک بپزد و خودش را بگیرد. در صورتی که کیک در حین پختن ترک خورده و وسط آن گود شود، امری کاملا طبیعی است.

    پختن چیز کیک در فر

  15. فر را خاموش و درب آن را باز کنید. حدود ۱ ساعت فرصت دهید تا چیز کیک در فر سرد شود. سپس چیز کیک را از فر خارج کرده، با یک چاقو آن را از لبه‌های قالب جدا کنید.

    جدا کردن لبه های کیک از قالب

  16. قالب حاوی چیز کیک را روی توری قرار دهید تا کاملا سرد شود. سپس حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

    خنک کردن چیز کیک

  17. پودر ژله را در کاسه‌ای ریخته، به آن آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا در آب حل شود. سپس آب سرد را اضافه کرده و فرصت دهید تا ژله کاملا خنک شود. روی چیز کیک را با یک لایه از میوه دلخواه (توت فرنگی، بلوبری، موز، آلبالو و ...) بپوشانید و سپس ژله را به آرامی روی آن بریزید.

    افزودن ژله

  18. روی قالب چیز کیک را سلفون بکشید و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد و آماده سرو شود.

چیز کیک با ژله


نکات مهم و اصولی در تهیه چیز کیک با ژله

  • ژله‌ای که روی چیز کیک می‌ریزید باید کاملا خنک شده باشد در غیر اینصورت لایه پنیر روی کیک خراب می‌شود.
  • برای برش زدن چیز کیک با ژله، یک ظرف آب داغ کنار دست خود قرار دهید و پس از هر بار برش، چاقو را در آب داغ فرو کنید تا راحت‌تر بتوانید کیک را برش بزنید.
  • بهتر است چیز کیک را در قالب نچسب درست کنید یا کف ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس روی کاغذ روغنی را با کره چرب کنید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.
  • برای این که آب به داخل قالب نفوذ نکند حتما قالب را با فویل بپوشانید.
  • در تهیه چیز کیک با ژله بهتر است میوه و ژله را از یک نوع انتخاب کنید تا با هم سازگاری داشته باشند. 
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.