نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: ۱۰ مرداد ۱۴۰۱
مراحل تزیین کیک تولد
بخش اول: تزیین کیک خود را برنامه ریزی کنید.
مرحله ۱:
- تم کیک خود را در ذهن ترسیم کنید. تصمیم شما در این مورد به شخصی بستگی دارد که کیک برای او در نظر گرفته شده است.
- شما می‌توانید از رنگ مورد علاقه او برای طراحی کیک استفاده کنید، البته باید فعالیت‌های مورد علاقه او مانند ورزش یا کاراکتر‌های ارائه شده در کتاب‌ها و برنامه‌های تلویزیونی را نیز در نظر داشته باشید.
مرحله ۲:
- اگر پایه کیک خود را براساس یک کتاب، برنامه تلویزیونی یا شخصیت مطلوب طرح ریزی می‌کنید، سعی کنید از ویژگی‌های نمادینی استفاده کنید که به راحتی در کیک شما قابل بازسازی باشد. به عنوان مثال، اگر می‌خواهید یک کیک با موضوع هری پاتر درست کنید، می‌توانید مجسمه‌های لوگوی هری پاتر را برای تزئین کیک استفاده کنید.
مرحله ۳:
- پیامی را که قصد دارید روی کیک خود قرار دهید برنامه ریزی کنید. نوشتن با آیسینگ کمی دشوار است. نوشتن حروف با سایز خیلی کوچک باعث می‌شود پیام شما به چشم نیاید، از طرفی نوشتن حروف با سایز خیلی بزرگ، منجر به ناقص ماندن پیام و از بین رفتن توازن در کیک شما می‌شود.
- قبل از اینکه نوشتن با آیسینگ را شروع کنید، با استفاده از یک قلم و کاغذ فاصله و اندازه حروف را تنظیم کنید. می‌توانید متن مورد نظر خود را جستجو کرده و آن را پرینت کنید. کاغذ روغنی را روی پرینت قرار دهید، تا خطوط از زیر آن به راحتی دیده شوند.
- اگر ماسوره مخصوص ندارید یک کاغذ مخصوص شیرینی و یا یک کیسه فریزر برداشته و قسمت نوک انتهای آن را با قیچی ببرید، به صورتی که سوراخ کوچکی در آن ایجاد شود.
مرحله ۴:
- سطح کیک خود را بررسی کنید. یک کیک با سطح صاف برای تزئین بهترین است، زیرا نیازی به برش قسمت‌های ناهموار ندارد. اگر کیک شما دارای یک برآمدگی کوچک در قسمت وسط باشد، می‌توانید پس از خارج کردن کیک از فر، یک بشقاب روی آن قرار داده و به آرامی فشار دهید تا سطح کیک صاف شود.
- سطح کیک خود را با کشیدن یک قطعه کارتن تمیز بر روی آن بررسی کنید. با استفاده از یک خط کش کوچک می‌توانید مطمئن شوید که صافترین کیک ممکن را دارید.
- دمای فر شما ممکن است باعث ناهموار شدن کیک شود. درجه حرارت خیلی بالا می‌تواند باعث ایجاد سطح ناهموار کیک شود؛ به منظور جلوگیری از این مساله درجه حرارت فر را دو بار چک کنید.
مرحله ۵: پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید به طور کامل خنک شود. روکش کردن کیک در حالی که هنوز گرم است منجر به خمیر شدن کیک می‌شود. به علاوه وقتی کیک کاملا خنک شود، حجم آن کمتر خواهد شد. به منظور سرد کردن کیک:
- کیک را از فر خارج کرده و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه روی یک توری فلزی قرار دهید.
- کیک را در یخچال قرار دهید تا به خنک شدن آن کمک کند و رطوبت آن نیز حفظ شود.
- کیک را با قالب در پلاستیک بسته بندی دولایه قرار دهید تا سطح آن خشک نشود.
- کیک را به مدت ۱ الی ۲ ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
مرحله ۶: همه لوازم مورد نیاز برای تزئین کیک را جمع آوری کنید. مواد مختلفی را می‌توانید برای تزیین کیک تولد استفاده کنید که بعضی از آن‌ها ممکن است خوراکی باشند مانند تزیین کیک با فوندانت و آب نبات، در حالی که بعضی دیگر ممکن است غیر قابل خوردن باشند، مانند مجسمه‌ها و مدل‌ها. بعضی از لوازمی که شما احتمالا برای تزیین باید در اختیار داشته باشید عبارتند از:
- شکلات چیپسی (اختیاری)
- مروارید‌های خوراکی (اختیاری)
- فوندانت (اختیاری)
- رنگ‌های خوراکی (اختیاری)
- میوه (اختیاری)
- کاسه مخلوط کن (برای خرد کردن)
- آجیل (اختیاری)
- قیف یا ماسوره
- آبپاش (اختیاری)
- استنسیل (اختیاری)
بخش دوم: کیک خود را روکش کنید.
مرحله ۲:
- به منظور محافظت فراستینگ از ترک خوردن، کیک را با کرم یا شربت ساده بپوشانید.
- به کمک یک چاقو یا پالت، کرم یا شربت را روی کیک بمالید. این کار باعث مرطوب شدن لایه‌های کیک شده و رطوبت فراستینگ را بعد از روکش جذب نمی‌کند.
مرحله ۳: آیسینگ را به صورت آماده بخرید یا خودتان تهیه کنید. آیسینگ کره‌ای وانیلی را به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید.
| مواد لازم برای تهیه آیسینگ | |
| کره | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۴+۱/۲ پیمانه |
| عصاره وانیل | ۱+۱/۲ قاشق چایخوری |
| شیر | ۵-۶ قاشق غذاخوری |
- مواد فوق را در کاسه‌ای ریخته و هم بزنید تا خوب مخلوط شده و یکدست شوند.
- با افزودن چند قطره رنگ خوراکی می‌توانید آیسینگ را به رنگ دلخواه درآورید.
مرحله ۴:
- کیک خود را به طور یکنواخت روکش کنید. برای پوشاندن یکنواخت کیک با فراستینگ، از بالا شروع کرده و با برداشتن مقدار کمی از فراستینگ به کمک چاقو یا پالت و کشیدن به دیواره‌های کیک همه جای کیک را به فراستینگ آغشته کنید.
- به کمک پالت‌های کشیده که مخصوص کاور کردن کیک هستند و یا پالت معمولی کیک، باید فراستینگ را یکدست کنید یا اصطلاحاً کیک را آستر کشی کنید. برای این منظور، با یک دست پالت را با زاویه‌ی تقریباً ۴۵ درجه به کیک مماس کرده و با دست دیگر استند کیک را بچرخانید. اینکار باعث پخش شدن یکنواخت فراستینگ دور تا دور کیک می‌شود. سپس به همین روش سطح رویی کیک را نیز بپوشانید.
- وقتی فراستینگ کاملا روی کیک پخش شد، به دیواره کیک نگاه کنید تا مطمئن شوید همه جای کیک کاور شده، در غیر این صورت از فراستینگ برداشته و جا‌های خالی یا جا‌هایی که فرو رفتگی دارد را پر کنید. اینقدر این کار را تکرار کنید تا کیک کاملاً کاور شده و دور تا دور کیک به طور یکنواخت پوشیده شود.
- برای صاف کردن لبه‌های بالایی کیک، فراستینگ اضافی را با کمک قسمت تیز پالت، به صورت مورب به سمت داخل کیک بکشید تا فراستینگ اضافی به پالت چسبیده و از کیک جدا شود. این عمل را آنقدر تکرار کنید تا لبه‌های کیک هم صاف و تمیز شود.
مرحله ۵: از ماسوره یا قیف استفاده کنید. با کمک قیفی که از فراستینگ پر شده دور تا دور کیک را پوشش دهید، به این ترتیب که سر قیف را با قیچی جدا کرده، نوک قیف را مماس با کیک قرار دهید و با کمک دست دیگر استند کیک را بچرخانید و همزمان قیف را فشار دهید تا فراستینگ خارج شود و با چرخش کیک دور تا دور کیک، با فراستینگ پوشانده شود.
مرحله ۶:
- قبل از این که به طور مستقیم روی کیک بنویسید، تمرین کنید. اگر شکلات آب شده تان کم است و نمی‌خواهید هدر برود، مقداری سس مایونز داخل قیف ریخته و روی نوشته کاغذی خود تمرین کنید.
- با استفاده از یک خلال دندان ابتدا و انتهای هر کلمه را روی یک خط مستقیم، روی کیک مشخص و علامت گذاری کنید تا بتوانید با تمرکز بهتری، کار را شروع کرده و نوشته‌های شما در مرکز کار قرار گیرد.
- با همان خلال دندان حروف کلمه مورد نظر را روی رویه کیک اثرگذاری کرده و سپس با کمک دست دیگرتان به طور یکنواخت و بدون لرزش، متن مورد نظر را بنویسید.
مرحله ۷: پیام خود را با استفاده از ماسوره یا قیف بر روی کیک بنویسید. برای این منظور می‌توانید از یک قیف ساده یا از ماسوره‌هایی با اشکال مختلف استفاده کنید.
ماسوره جزئی است که اندازه و شماره مشخصی دارد و نوک آن در شماره‌های مختلف متفاوت است و هنگام بیرون آمدن فراستینگ از داخل قیف اشکال متفاوت و متنوعی درست می‌کند. قیف می‌تواند پارچه‌ای یا پلاستیکی و یکبار مصرف باشد و یا می‌تواند مانند یک سرنگ بزرگ با پیستونی متحرک و باز شونده باشد. بعضی از انواع ماسوره‌ها عبارتند از:
- ماسوره‌های گرد: از ماسوره‌های ضروری برای تزیین است و برای کشیدن خطوط، گذاشتن نقطه و نوشتن پیام مناسب است.
- ماسوره‌های سبد حصیری: همانطور که از اسمش پیداست برای ایجاد بافت حصیری با خامه بر روی کیک استفاده می‌شود.
- ماسوره‌های ستاره‌ای: از پرکاربردترین ماسوره‌هاست و مناسب برای افراد مبتدی می‌شود. با این ماسوره می‌توان صدف، زیگزاگ، رودخانه، گل و ستاره ایجاد کرد.
مرحله ۸: شما می‌توانید تزئین کیک را براساس ذوق و سلیقه شخصی خود و با توجه به مواد و لوازمی که در منزل دارید انجام دهید و حتما نیازی به یک تزیین پیچیده و پر دردسر نیست. با کمک قیف یا ماسوره می‌توانید مدل‌هایی را بر روی کیک خود ایجاد کنید یا با استفاده از خمیر فوندانت، اشکال مورد نظر خود را درست کنید.
بخش سوم: روی کیک خود را با شیرینی های تزیینی بپوشانید.
مرحله ۱:
- در تزیین کیک تولد استفاده از تزئینات خوراکی به کیک شما جذابیت خاصی می‌دهد. در بیشتر فروشگاه‌های مواد غذایی شکلات‌ها و آبنبات های تزیینی به فروش می‌رسد که برای تزیین کیک بسیار مناسب است.
- استفاده از مروارید‌های خوراکی، شکلات ها، ترافل‌های رنگی و سایر شیرینی‌های تزیینی می‌توانند کیک ساده شما را جذاب و دلچسب کنند.
مرحله ۲: ناهمواری‌های کیک خود را با یک لایه نازک از تزیینات خوراکی بپوشانید. ترافل‌ها و شکلات‌های خوراکی استفاده شده برای تزیین کیک، یک روش جادویی برای پوشاندن ناصافی‌های سطح کیک است. شما با پوشاندن سطح کیک با یک لایه نازک از اینگونه شیرینی‌ها می‌توانید جذابیت کیک خود را افزایش دهید.
مرحله ۳: برای تزیین کیک از اسباب بازی‌های دلخواه استفاده کنید. این روش مخصوصا برای تم کیک‌ها روشی ساده و راحت است که می‌توانید به کمک آن از شخصیت‌ها و کاراکتر‌های مورد علاقه خود برای تزیین کیک استفاده کنید. از مدل‌های لوگو استفاده کنید. این مدل‌ها به قدری کوچک هستند که به راحتی می‌توانید در تزیین کیک خود قرار دهید.
مراحل ذکر شده برای تزیین کیک تولد، ایده‌ها و پیشنهادات ساده‌ای هستند که گرفتن نتیجه دلخواه از آن فقط با تمرین و ممارست امکان پذیر است؛ بنابراین در اولین تزیین کیک در منزل انتظار کاری بی عیب و نقص نداشته و مطمئن باشید در دفعات بعد، نتیجه بهتری عاید شما می‌شود. در ادامه با چند ایده ی ساده برای تزئین کیک تولد آشنا خواهید شد.
