مبل ویستا
مدیا اپ
تاریخ انتشار: ۲۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۰:۳۰
کد خبر: ۱۹۳۸۲
کتلت اسکاتلندی یکی از کتلت های خوشمزه و پرطرفدار است که رنگ و زیبایی سبزیجات مختلف در آن به چشم می خورد. کتلت اسکاتلندی را به عنوان شام سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در این مقاله با طرز تهیه کتلت اسکاتلندی خوشمزه و مجلسی و روش های فریز کردن ذرت آشنا خواهید شد.
 کتلت یکی از انواع غذاهای لذیذ با گوشت چرخ کرده، است. کتلت مرغ هم  نوعی کتلت با گوشت مرغ است که طعم و مزه متفاوتی دارد. کتلت اسکاتلندی یکی از کتلت های خوشمزه و پرطرفدار است که سبزیجات مختلفی در تهیه آن استفاده می شود. تنوع سبزیجات به کار رفته در تهیه این کتلت در کنار گوشت، آن را به یک غذای کامل و مقوی تبدیل کرده است. این کتلت را معمولا با نان و به عنوان شام سرو می‌کنند. شاید یکی از مهم ترین دغدغه های آشپزی نگهداری مواد غذایی در منزل باشد، لذا در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه کتلت اسکاتلندی خوشمزه و مجلسی و روش های فریز کردن و نگهداری ذرت آشنا کنیم.

 
کتلت اسکاتلندی خوشمزه و مجلسی


مواد لازم برای تهیه کتلت اسکاتلندی

 تخم مرغ  5 عدد
 گوشت چرخ کرده ای که 1/4 آن دنبه باشد  500 گرم
 سیب زمینی متوسط پخته شده   5 عدد
 سیب زمینی متوسط خام  1 عدد
 پیاز متوسط  2 عدد
 پودر سیر  1 قاشق چایخوری
 پودر آویشن  نوک قاشق چایخوری
 پودر خردل یا جوز هندی  نوک قاشق چایخوری
آرد نخودچی 2.5 قاشق غذاخوری
پودر سوخاری 1/2 قاشق غذاخوری
زعفران آب کرده به میزان لازم
نمک و فلفل  به میزان لازم
هویج رنده شده 1/2 لیوان
گل کلم پخته 1/2 لیوان
ذرت پخته 1/2 لیوان
نخود فرنگی پخته 1/2 لیوان
پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری


طرز تهیه کتلت اسکاتلندی 

  1. گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی خام چرخ کنید.
  2. سیب زمینی های پخته را با رنده ریز، رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
  3. پیاز را رنده کرده، آب آن را گرفته و به مواد اضافه کنید.
  4. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، همه ادویه‌ها را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
  5. تخم مرغ را به صورت تدریجی به مواد اضافه کرده و هر بار مواد را ورز دهید تا یکدست شوند.
  6. هویج رنده شده، گل کلم پخته، نخود فرنگی پخته، و ذرت پخته را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
  7. مایه کتلت را نیم ساعت در فریزر و یک ساعت در یخچال قرار دهید، سپس از یخچال خارج کرده و در روغن سرخ کنید.
نکته: در تهیه کتلت هرگز از زردچوبه استفاده نکنید. 
 

نگهداری ذرت به روش فریز کردن

انجماد، یکی از ساده‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی است که نکات و اصولی دارد:
  • قبل از فریز کردن ذرت یا هر ماده‌ی غذایی دیگری باید آن را سرد کنید و مواد غذایی داغ را به هیچ وجه فریز نکنید.
  • بسته‌بندی مواد غذایی باید خالی از هوا باشد.
  • انجماد، باعث از بین بردن باکتری‌ها نمی‌شود و فقط رشد آنها را کند می‌کند، پس تنها آن دسته از مواد غذایی را فریز کنید که از سالم بودن و تازگی آن‌ها اطمینان دارید.
  • ذرت تازه را می‌توان با فریز کردن تا یک سال به خوبی نگهداری کرد.
  • برای یخ‌زدایی ذرت بهتر است آن را ۲۴ ساعت قبل از مصرف از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید.
     

روش های فریز کردن ذرت

روش اول
  • یکی از روش های نگهداری ذرت این است که آن را با همان پوسته ابریشمی و دست نخورده‌اش فریز کنید، در این صورت ذرت شما تازه و ترد باقی می‌ماند.
روش دوم
  • روش دوم این است که پوست بلال تازه را بکنيد و با يک مسواک خيس از بالا به پايين روی آن بکشید تا همه رشته ها از ميان دانه های بلال خارج شوند.
  • با لبه یک چاقوی بلند، يک رديف از ذرت در راستای طولی بلال درآورده ، وقتی يك رديف خالی شود، دانه های باقی رديف ها را می توان به سرعت خارج کرد. 
  • پس از جدا کردن دانه‌های ذرت آنها را شسته و بخار پز کنيد.
  • زمان دقیق بخارپز شدن ذرت مشخص نیست ولی در حدود 30-15 دقیقه زمان می‌برد.
  • پس از اینکه دانه‌های ذرت پخته شدند، اجازه دهید سرد شوند و سپس آن را بسته بندی کرده و در فريزر نگهداری کنید.
  • بهترين روش برای پختن دانه های بلال بخارپز کردن آن است، ولی اگر تمایل دارید دانه های بلال را با آب بپزید از اضافه کردن نمک خودداری کنید زيرا نمک باعث سفت شدن دانه‌ها می شود.
روش سوم 
  • روش سوم بلانچ کردن (آنزیم زدایی) ذرت است. برای این منظور:
  • ابتدا دانه های ذرت را به خوبی بشویید.
  • آب را در یک ظرف جوش آورده و ذرت‌ها را داخل آب در حال جوش بریزید.
  • درب ظرف را بسته و حدود نه دقیقه فرصت دهید تا ذرت بپزد.
  • پس از اتمام زمان موردنظر، ذرت‌ها را با آب سرد آبکشی کنید و پس از خنک شدن آنها را بسته‌بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید.
  • مدت زمان بلانچ کوتاه، هفت دقیقه؛ بلانچ متوسط، نه دقیقه؛ و بلانچ طولانی، ۱۱ دقیقه می‌باشد. 

 طرز تهیه آرد سوخاری خانگی را در مقاله زیر دنبال کنید:


بیشتر بخوانید: طرز تهیه آرد سوخاری خانگی به چند روش


گروه آشپزی ستاره

فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.