نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: ۲۴ مرداد ۱۴۰۱
تیرامیسو یکی از پرطرفدارترین دسرهای ایتالیایی است که شباهت زیادی به شارلوت دارد که از کیک و کرم باواریا درست می شود. این دسر برای اولین بار در سال ۱۹۶۷ در ترویزو، توسط نانوایی به نام روبرتو ابداع شد.
تیرامیسو از دسرهای لایه ای دیگر ایده گرفته شده و مواد تشکیل دهنده اصلی آن بیسکوییت یا کیک های اسفنجی کوچک، زرده تخم مرغ، شکر، قهوه، پنیر ماسکارپونه و پودر کاکائو است. در تهیه این دسر از هیچگونه سفیده تخم مرغی استفاده نمی شود، شکل اصلی آن گرد است و به صورت سرد خورده می شود اگرچه به خاطر شکل ظاهری بیسکوییت ها، به صورت مربع و مستطیل هم تهیه می شود.
با گذشت زمان، مواد تشکیل دهنده تیرامیسو را تغییر دادند و در تهیه آن از انواع میوه مانند توت، موز، لیمو، آناناس، و تمشک استفاده کردند و برخی نیز از انواع کیک ها، شیرینی ها و بیسکوییت ها مانند تیرامیسو با بیسکوییت پتی بور در تهیه آن بهره بردند. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه تیرامیسو با موز و کیک اسفنجی آشنا سازیم.
برای آشنایی با طرز تهیه تیرامیسو لیوانی بدون تخم مرغ همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو با موز و کیک اسفنجی
| کیک اسفنجی | به مقدار لازم |
| موز | ۲ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| پودر وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| شکر | ۶۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| خامه قنادی | ۳۰۰ گرم |
| پودر نسکافه یا قهوه فوری | ۲ قاشق سوپخوری |
| آب داغ | ۱/۴ پیمانه |
| این مقدار از مواد برای تهیه ۶ جام متوسط تیرامیسو کافی است، و زمان آماده سازی حدود ۴۵ دقیقه می باشد. |
طرز تهیه تیرامیسو با موز و کیک اسفنجی
- ابتدا پودر نسکافه یا قهوه فوری را در آب داغ ریخته و خوب مخلوط کنید، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- موزها را به صورت ورقه ای خرد کنید.
- زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن دستی خوب مخلوط کنید و سپس آن را روی بخار آب قرار داده و به مدت ۵ دقیقه مرتب هم بزنید. چون زرده تخم مرغ به صورت خام در این دسر استفاده می شود، بهتر است روی بخار آب بن ماری گردد. زرده تخم مرغ در تیرامیسو باعث پفکی شدن کرم می شود.
- زرده تخم مرغ بن ماری شده را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
- پنیر ماسکارپونه را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- خامه قنادی را با همزن خوب بزنید تا فرم بگیرد. می توانید از خامه صبحانه نیز برای این منظور استفاده کنید ولی خامه قنادی طعم بهتری دارد و کرم تیرامیسو را منسجم تر می کند. همچنین می توانید از ترکیب خامه قنادی و خامه صبحانه استفاده کنید.
- مخلوط زرده و پنیر ماسکارپونه را به خامه فرم گرفته اضافه کرده و با همزن کمی بزنید تا مایه یکدستی درست شود.
- کیک اسفنجی را به قطعات کوچک به قطر ته لیوان یا ظرفی که مایلید دسر را در آن درست کنید، برش بزنید. ما برای هر لیوان از دو لایه کیک اسفنجی استفاده می کنیم یک لایه در ته لیوان و یک لایه در وسط آن، بنابراین برای هر لیوان دو لایه کیک لازم است.
- یک لایه کیک ته لیوان قرار داده و نسکافه یا قهوه خنک شده را با یک برس روی آن بمالید.
- سپس روی کیک را با یک لایه از کرم بپوشانید و یک لایه از حلقه های موز را روی آن قرار دهید.
- دوباره یک لایه کیک، روی موز قرار داده و به همین ترتیب تکرار کنید تا ظرف پر شود. تعداد لایه های کیک و کرم بستگی به مقدار سرو شما دارد.
- در لایه آخر، کرم بکشید و روی آن را چند حلقه موز قرار دهید، سپس تیرامیسو را به مدت ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید.
- پس از این مدت روی دسر را ابتدا پودر قند و سپس شکلات رنده شده یا پودر کاکائو بپاشید.
- برای تهیه این تیرامیسو می توانید از کیک تی تاپ آماده در بازار هم استفاده کنید، و یا آن را در ظروف پیرکس چند نفره درست کنید.
پیشنهاد می شود برای آشنایی با این نوع دسرها طرز تهیه دسر شارلوت سلطنتی را مطالعه نمایید.
جعفر
خیلی خوشم اومد.عالیه
ممنون