تاریخ انتشار: ۱۶ مهر ۱۳۹۶ - ۱۲:۰۴
کد خبر: ۱۴۹۷۱
سوفله مرغ یک غذای خوشمزه و بسیار ساده است که می توانید بنا به ذائقه خود به همراه پاستا،سیب زمینی،سبزیجات،بادمجان،قارچ با اسفناج تهیه کنید.

سوفله در واقع نوعی کیک سبک است که در فر یا تنور تهیه می‌شود. سوفله با مواد متنوع و مختلفی ترکیب می‌شود و به عنوان غذای اصلی مانند سوفله مرغ، سوفله سیب زمینی و ... و یا سوفله شکلات و ... به عنوان دسر سرو می‌شود. واژه سوفله از یک فعل در زبان فرانسه مشتق می‌شود که به معنای پف کردن و بالا آمدن مواد می‌باشد. 

اگر سوفله دسری باشد از مواد دیگری مانند پنیر و مربا و میوه‌ها و شکلات و موز و لیمو و اگر سوفله غذایی باشد از سیب زمینی و ژامبون، سبزیحات، مرغ و ... جهت ایجاد تنوع در مزه و طعم آن استفاده می‌شود. در ادامه این آموزش به طرز تهیه سوفله مرغ و سوفله مرغ مخلوط و همچنین سس های سفید آن ها به صورت مجزا پرداخته می‌شود.


 مواد لازم جهت تهیه سوفله  مرغ

مرغ

نیم کیلو

ماکارونی فرمی

200 گرم

جعفری خرد شده

2 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده

1 عدد

سس سفید

1 فنجان

پنیر پیتزا

150 گرم

رب گوجه فرنگی

1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل

به میزان لازم


 طرز تهیه سوفله مرغ

1 . مرغ را تکه تکه کرده و به همراه پیاز بپزید.

2 . ماکارونی را را با آب جوش و نمک پخته و ابکش نمایید.

3 . مرغ و ماکارونی را مخلوط کرده به آن رب گوجه، کره و جعفری و سس اضافه کنید.

4 . همه مواد را در ظرف پیرکس ریخته و پنیر را روی آن رنده کنید و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد.


سوفله مرغ مخلوط

مواد لازم جهت تهیه سس سفید سوفله

کره

50 گرم

شیر

1 پیمانه

آرد سفید

2 ق س

خامه

2 ق س

نمک و فلفل

به میزان لازم


 طرز تهیه سس سفید

کره را در یک قابلمه بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، شیر را کم کم افزوده و مرتب با چنگال هم بزنید. حالا خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و مقدار دیگری حرارت دهید تا سس غلیظ شود.


سس سفید سوفله



 مواد لازم جهت تهیه سوفله مرغ و قارچ (مخلوط)

تخم مرغ

2 عدد

قارچ خرد شده

300 گرم

فلفل دلمه

2 عدد

هویج

2 عدد

پنیر پیتزا رنده شده

به میزان لازم

سینه مرغ

1 عدد

پیاز

1 عدد

ذرت پخته

2 قاشق غذاخوری

مواد لازم سس 

پیاز کوچک

1 عدد

آب مرغ

4 – 5 قاشق غذاخوری

آرد سفید

1 قاشق غذاخوری

کره

2 قاشق غذاخوری

زعفران

کمی

خامه صبحانه

200 گرم

جعفری رد شده

2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل

به میزان لازم

پودر اویشن

1 قاشق چایخوری


طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ (مخلوط)

  1. سینه مرغ را به همراه نمک و پیاز بپزید.
  2. قارچ ها را خرد کرده با کمی آب در حدی که نرم شود بجوشانید.
  3. هویج را خلال کرده و با کمی نمک بپزید و آبکش کنید.
  4. فلفل دلمه ها را نواری خرد کنید.
  5. ذرت را جوشانده و آبکش کنید.
  6. فر را را دمای 180 دجه روشن کنید تا گرم شود.
  7. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در دو ظرف جدا خوب هم بزنید تا سفیده کاملا فرم گرفته و کف کند و رنگ زرده روشن شود.
  8. ظرف پیرکس را چرب کرده و یک لایه پنیر پیتزا کف ظرف بریزید.
  9. مواد را با سس مخلوط نموده بعد زرده را اضافه نموده هم بزنید سپس سفیده رااضافه کرده و آرام به صورت دورانی با مواد مخلوط کنید تا پف سفیده نخوابد و مواد را داخل ظرف بریزید و رویشان را با پنیر پیتزا بپوشانید. در صورت تمایل می توانید حلقه ه های گوجه فرنگی روی پنیر پیتزا بچینید و به مدت 15 دقیقه در فر بگذاریدتا پنیر روی سوفله ذوب شود.
  10. در آخر گریل را به مدت 3 دقیقه روشن کنید تا روی سوفله طلایی شود.

سوفله مرغ

طرز تهیه سس سوفله مرغ

  1. پیاز را رنده کرده با کره تفت دهید.
  2. آرد ، نمک ، فلفل ، زعفران و آویشن را اضافه کرده کمی تفت دهید.
  3. خامه رااضافه کرده و مدام هم بزنید سپس آب مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا سس قوام پیدا کند.
  4. شعله را خاموش کرده و جعفری را به سس اضافه کنید.

گروه آشپزی ستاره

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.