تاریخ انتشار: ۰۳ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۵:۳۱
کد خبر: ۱۲۸۷۱
تعداد نظرات: ۲ نظر
ممکن است فکر کنید سبزی خشک کردن کار شما نیست اما بااین روش ها به راحتی می توانید در منزل این کار را انجام دهید و از سبزی های خود لذت ببرید.
اگر تا به حال به گردش در خانه های تاریخی و قدیمی رفته باشید، احتمالا دسته های سبزی خشک هایی را که  از تیرهای سقف در آشپزخانه آویزان شده اند را دیده اید. در قرن های گذشته، خانه ها به نوعی دارای باغچه هایی برای آشپزخانه بود، حتی اگر کوچک بود، و گیاهانی که در این این باغ ها بودند برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می شدند.

 عکس سبزی خشک کردن سریع در منزل!

چرا بهتر است خودتان سبزی خشک درست کنید؟

1- کم هزینه تر است
اگر خوتان سبزی خشک کنید، بسیار ارزان تر پای شما در می آید تا از فروشگاه شیشه آماده آن را بخرید، به ویژه اگر شما سبزی ها را در باغچه خانه خود بکارید. زمانی که طول می کشد تا سبزی رشد کند و زحمت برداشت و خشک کردن آنها کم هزینه تر از رفتن به فروشگاه و پرداخت هزینه برای خرید سبزی خشک است.

اگر سبزی چند ساله را رشد دهید، فقط یکبار هزینه پرداخت می کنید، و پس از سالیان دراز، هر سال سبزی های تازه رشد می کنند. برای مثال، سبزی ریحان من هر ساله پربار تر می شود و در حال حاضر به جایی رسیده که من مجبور نیستم آن را خریداری کنم چون کارخانه حیاط خلوت من همه چیزهایی را که لازم دارم تولید می کند.

2- می توانید کیفیت سبزی خشک را کنترل کنید

هنگامی که سبزی خشک را از فروشگاه مواد غذایی خریداری می کنید، واقعا کنترلی روی کیفیت آنها ندارید. همه ما دوست داریم فرض کنیم که سبزی هایی که خریده ایم با کیفیت  و خوب هستند، اما می توان با کاشتن سبزیجات خانگی این مشکل را برطرف کرده و کنترل سبزی ها را به دست یگیریم.

روشهای سبزی خشک کردن

چیدن سبزی: اگر خودتان سبزی کاشته اید ابتدا سبزی ها را بچینید. بهترین زمان برای انجام این کار، صبح است و قبل از اینکه خورشید بر روی آنها بتابد. قبل از شروع به چیدن، سبزی ها را انتخاب کنید.

شستشوی سبزی:
  گیاهان خود را بشویید و آنها را با یک حوله خشک کنید. یا اگر گیاهان شما بسیار تمیز باشند، می توانید آنها را به آرامی بتکانید تا گرد و غبار یا خاک روی آنها نماند. در این مرحله، هر برگی که زرد، خال دار و یا رنگی است، دور بریزید.

خشک کردن  گیاهان دارویی
اگر می خواهید گیاهان دارویی را خشک کنید که دارای رطوبت کمتری هستند (مثل آویشن، رزماری، پونه، مریم گلی، و غیره) آنها را در پارچه ای بقچه مانند بپیچید و در یک محل گرم و خشک که هوا جریان دارد آویزان کنید.

 سبزی خشک کردن با اجاق فر
اگر گیاهان شما رطوبت بیشتری دارند (مانند ریحان، نعناع و غیره)، باید سریع و به اندازه کافی خشک شوند، در غیر این صورت سریع کپک می زنند.
اگر در منزل یک شومینه دارید این یک مکان عالی و قدیمی برای خشک کردن سبزی است، اما اگر شومینه ندارید می توانید از فر با کمترین درجه ممکن استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که دما به حدی است که سبزی ها را نمی سوزاند.

عکس  سبزی خشک کردن با اجاق فر

روش سبزی خشک کردن در فر به این صورت است که فر را روشن کرده و به درجه 170 و یا کمتر از آن برسانید. سپس فر را خاموش کنید و در آن را باز کنید که خنک شود تا وقتی که دستتان را به آن می زنید احساس کنید گرم است، نه داغ.
 حال سبزی ها را داخل فر قرار داده و در را ببندید تا فر خنک شود و دوباره به دمای اتاق باز گردد. سپس سبزی ها را بیرون آورید و مجددا فر را روشن کنید، و دوباره همان کار را تکرار کنید تا سبزی ها خشک شوند.

سبزی خشک کردن با دستمال کاغذی
برای سبزی هایی مانند نعناع، برگ بو و مریم گلی بهتر است هر برگ جداگانه خشک شود تا نتایج بهتری را به دست آورید. برای انجام این کار، یک دستمال کاغذی را پهن کنید و هر یک از برگها را جوری در آن بگذارید که هیچ یک از آنها یکدیگر را لمس نکنند. با استفاده از این روش می توانید دستمال های کاغذی را تا پنج لایه اضافه کنید. سپس در یک فر خاموش قرار دهید و چراغ آن را روشن کنید. آنها در یک شب خشک می شوند.

جمع کردن سبزی خشک شده: هنگامی که سبزی های شما کاملا خشک شدند به طوری که بتوانید به راحتی در دستان خود خردشان کنید، ترد باشند و صدایی مانند له شدن برگ های پاییزی داشته باشند، می توانید آنها را جمع کنید. بهتر است برگ ها را از ساقه ها جدا کنید و سبزی خشک شده را در بطری ادویه مورد نظرتان بریزید.


بهترین جا برای نگهداری سبزی خشک شده، یک مکان سرد و خشک و تاریک است.


چنین جایی خواص سبزی خشک را به خوبی حفظ می کند و آن را برای مدت طولانی نگه می دارد.

عکس سبزی خشک شده


تهیه و ترجمه مجله ستاره


وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظر کاربران
انتشار یافته: ۲
در انتظار بررسی: ۰
مریم
Iran, Islamic Republic of
11:21 - 1397/01/29
اصلا به فر نیاز نیست . بهترین راه پنکه . هست سبزی ها را خوب پراکند کنید . پنکه را بزنید. هر از چند گاهی هم انها را زیر و رو کنید. تا خشک شوند
مریم
Iran, Islamic Republic of
11:23 - 1397/01/29
خشک کردن حرارتی سبب از بین رفتن رنگ طعم ، بافت ومواد مغذی غذا می شود. با فر خشک نکنید