طرز تهیه لواشک ترش و خوشمزه
کد خبر: ۱۲۶۹۵
تاریخ انتشار: ۲۵ تير ۱۳۹۶ - ۱۲:۴۶
نان ایتالیایی پنه تون نوعی نان شیرین ایتالیایی است که در قالب مخصوص پنه تون تهیه و معمولا به مناسبت شب کریسمس و شب سال نو آن را تهیه می‌کنند
نان به آن دسته از غذاها اطلاق می‌شود که با پختن، بخارپز کردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می‌شود. در بیشتر خمیرها نمک هم لازم است و معمولاً از یک ماده برای ور آمدن خمیر نان استفاده می‌کنند.

در تهیه نان به غیر از نمک، مخمر، روغن و آب، و گاهی برخی ادویه جات، از انواع غلات استفاده می‌کنند و انواع بسیار متفاوتی از نان را عرضه می‌نمایند. نان در سراسر دنیا، یک غذای اصلی محسوب می‌شود. 

معمولاً از آرد گندم خمیری تهیه می‌کنند که به کمک خمیر مایه، ور می آید و حجمش زیاد می شود و در نهایت درون تنور یا فر آنرا می‌پزند. معمولاً از آرد گندم در تهیه نان استفاده می کنند، چون میزان گلوتن آن بسیار زیاد است (که سبب حالت اسفنجی و تردی نان می‌شود). اما گاهی آرد گندم سیاه، جو، ذرت و جو دوسر هم یا به تنهایی یا مخلوط با آرد گندم در تهیه نان به کار می‌روند.

نان ایتالیایی پنه تون (Panettone) نوعی نان شیرین ایتالیایی است که معمولا به مناسبت کریسمس و شب سال نو پخته می شود. این نان به نوعی سمبل شهر میلان محسوب می شود، اما در کشورهای مختلف اروپایی و آمریکا نیز بسیار محبوب است. این نان معمولا در قالب های مخصوص پنه تون پخته می شود اما در قالب های دیگر نیز می توانید این نان خوشمزه را تهیه کنید و از طعم مطبوع آن لذت ببرید.


دستور پخت برای 8 نفر و زمان آماده سازی 105 دقیقه می‌باشد.


طرز تهیه نان ایتالیایی پنه تون، نان ایتالیایی
نان ایتالیایی پنه تون

مواد لازم جهت تهیه نان ایتالیایی پنه تون

 مخمر1 قاشق چای‌خوری 
 آب گرم1 پیمانه 
 شکر1/4 فنجان  
 تخم مرغ 2 عدد 
 اسانس وانیل1 قاشق چای‌خوری 
 پوست پرتقال یا لیمو رنده شده1 قاشق غذاخوری 
 نمک 1/4 قاشق چای‌خوری 
 آرد 4 فنجان 
 کشمش سبز تیزابی1/4 فنجان  
 کشمش 1/4 فنجان 
 پودر قند1 قاشق غذاخوری 
 کره آب شده1 قاشق غذاخوری 
 ماست1/2 فنجان 

دستور پخت نان ایتالیایی پنه تون

  1. مخمر، آب و شکر را در کاسه ای با هم مخلوط کنید.
  2. روی کاسه را بپوشانید و 10 دقیقه صبر کنید تا زمانی که مایع کف کند.
  3. سپس ماست، تخم مرغ، وانیل، پوست پرتقال و نمک را اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.
  4. آرد را کم کم به مواد اضافه کنید.
  5. هربار نصف فنجان آرد بریزید و هم بزنید تا خمیر شود.
  6. خمیر را به مدت 5 الی 10 دقیقه با دست ورز دهید و در صورت لزوم کمی آرد روی آن بپاشید، تا خمیر نرم و قابل انعطاف شود و دیگر چسبناک نباشد ( ممکن است لازم باشد تا 2-3 فنجان آرد به آن اضافه کنید).
  7. کف یک کاسه بزرگ را با اسپری روغن کمی چرب کنید.
  8. خمیر را داخل کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید.
  9. خمیر را حدود 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا خوب ور بیاید و حجم آن دو برابر شود.
  10. فر را روی 175 درجه سانتیگراد قرار دهید.
  11. کف یک قالب شیفون دار را با اسپری روغن کمی چرب کنید. کشمش ها را به خمیر اضافه کنید و ترکیب کنید.
  12. خمیر را با دست به شکل قالب دربیاورید تا راحتتر داخل قالب جا بگیرد. آن را داخل قالب بگذارید و روی قالب را با نایلون بپوشانید.
  13. اجازه دهید 30 دقیقه خمیر استراحت کند و ور بیاید. خمیر پف می کند و تا لبه های قالب بالا خواهد آمد.
  14. نان را به مدت 45 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا روی نان قهوه ای و برشته شود. اگر دوست داشتید می توانید در اواسط پخت کمی کره آب شده روی نان بمالید.
  15. یک خلال دندان داخل نان فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد یعنی نان آماده است. اجازه دهید نان کمی خنک شود، سپس از قالب خارج کنید و به قطعات دلخواه برش بزنید.

طرز تهیه نان ایتالیایی پنه تون
نان ایتالیایی پنه تون

در نان پنه تون علاوه بر کشمش، می توانید از برگه زردآلو خرد شده، گردو و … نیز استفاده کنید. 

ارزش غذایی نان ایتالیایی پنه تون

  • 210 کالری
  • 2.3 گرم چربی
  • 40.7 گرم کربوهیدرات
  • 6.3 گرم پروتئین
نوش جان... .

گروه آشپزی مجله ستاره
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.