کد خبر: ۱۲۵۹۳
تاریخ انتشار: ۱۸ تير ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۸
کمپوت آلبالو کمپوت ویژه برای فصل گرم است که طعم ترش آلبالو به همراه شیرینی کمپوت طعم جذابی برای همه سلیقه‎ها در فصل تابستان به‌همراه می‌آورد
آلبالو (فارسی شرقی:آلوبالو) نام درخت و میوه‌ای است بومی جنوب غرب آسیا و اروپا با (نام علمی: Prunus cerasus). میوه آن ترش مزه و سرخ رنگ است. بلندی درخت آن ۳ تا ۱۰ متر است. 
صد گرم آلبالو ۱۶ گرم مواد قندی، ۰/۸۵ گرم پروتئین و ۸/۶ کالری دارد. بعلاوه صد گرم آن حدود ۵۰ میلی گرم کلسیم، ۲۰ میلی گرم فسفر، ۱ میلی گرم آهن، ۴۰۰ واحد بین‌المللی ویتامین آ، ۰/۱۴ میلی گرم تیامین، ۰/۱۲ میلی گرم ریبوفلاوین، ۵ میلی گرم ویتامین C و نیز مقداری سدیم، منیزیم، پتاسیم، مس، روی و املاح دیگر دارد. 

برای آلبالو خواص زیادی ذکر کرده‌اند که از جمله می‌توان به ارزش آن در درمان التهاب کلیه، سلامتی قلب، ناراحتیهای کبد، معده و روده و نیز بیماری‌های تبدار اشاره کرد. دم کرده آلبالو خاصیت ادرار آور داشته و از قدیم به ارزش آن توجه داشته‌اند. از آلبالو برای تهیه آلبالو پلو، اشکنه آلبالو، شربت آلبالو و ترشی آلبالو و یکی از پر طرفدارترین لیکورهای جهان ویشنوکا و موارد دیگر استفاده می‌شود.

از مواد استفاده آلبالو می‌توان به کمپوت آلبالو اشاره نمود. کمپوت (به انگلیسی: Compote) نوعی دسر است که در قرن هفدهم بوجود آمده و منشأ آن کشور فرانسه است. کمپوت از میوهٔ کامل یا خردشده و شربت تهیه می‌شود. میوه درسته در آب به همراه شکر و ادویه پخته می‌شود (مانند کمپوت هلو و کمپوت زردآلو). مزه ترش آلبالو در کنار شیرینی شکر در کمپوت آلبالو طعم بسیار مهیج به ارمغان می‌آورد.

طرز تهیه کمپوت آلبالو ویژه
کمپوت آلبالو ویژه

مواد لازم جهت تهیه کمپوت آلبالو

 آلبالو تازه4 پیمانه  
 شکر1/4 پیمانه  
 رزماری تازه1 قاشق چای‌خوری 
 سرکه بالزامیک  2 قاشق چای‌خوری
 نمک و فلفل به میزان کافی

دستور پخت کمپوت آلبالو

1. ابتدا آلبالو ها را به خوبی بشویید.

2. سپس چوب و هسته آن ها را جدا کنید.

طرز تهیه کمپوت آلبالو ویژه
جدا کردن هسته و چوب آلبالو و آماده سازی آن

3. پس از جدا کردن چوب آن‌ها برای تمیز شدن نهایی دوباره آن را بشویید. 

طرز تهیه کمپوت آلبالو ویژه
آلبالو شسته شده آماده کمپوت شدن

4. سپس مواد اولیه آلبالو، شکر، رزماری، 1 قاشق غذاخوری آب را در ظرف مخصوص بریزید و بر روی شعله با حرارت متوسط بگذارید و هم به آرامی هم بزنید.

طرز تهیه کمپوت آلبالو ویژه
مخلوط کردن مواد اولیه برای تهیه کمپوت آلبالو

5. اجازه دهید به مدت 12 تا 15 دقیقه بر روی شعله ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید.

6. ظرف را از روی شعله بردارید و سرکه بالزامیک را به آن اضافه کنید.

7. نمک و فلفل به میران کم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

8. در دمای محیط اجازه دهید سرد شود.

طرز تهیه کمپوت آلبالو ویژه
کمپوت آلبالو

آماده سرو است نوش جانتان.

خواص آلبالو خوراکی

  • آلبالو برای اشخاصی که طبع گرم دارند و یا دچار حرارت و گرمی شده اند مفید است. ولی برای اشخاصی که سرد مزاج هستند مفید نمی‌باشد، مگر اینکه آن را با خوراکیهای گرم و خشک مثل ادویه جات و زعفران مصرف شود. آلبالو برای رفع حرارت و تشنگی و دفع غلظت خون و دفع صفرا مفید است. خون را صاف می کند.
  • هرگاه آب آن را یا مربای آن را با یک دهم رازیانه مخلوط کنند، جهت دفع سنگ مثانه و حرارت مثانه و سوزش مجاری ادرار بوسیله بول بسیار نافع است.
  • هرگاه مغر و دانه آن را خوب کوبیده و با پنجه مالش داده، و فتیله نرم از آن بسازند و در مجرای بول و ادرار بگذارند در صورت وجود جراحت و ناراحتی، آن را برطرف می سازد و ادرار بدون ناراحتی دفع خواهد شد، و شاش بند را برطرف می‌کند.
  • سردی آن بیشتر از گیلاس است و برعکس گیلاس خشک است. برای افراد گرم مزاج مناسب است و حرارت صفرا را فرو می‌نشاند. برای افرادی که در گرما حالت تهوع پیدا می‌کنند مناسب است و معده آنها را تقویت می‌کند. افرادی که سوزش ادرار بدون عفونت دارند،با مصرف آلبالو بهبود پیدا می‌کنند.
امیدواریم لذت برده باشید.

گردآوری: گروه آشپزی مجله اینترنتی ستاره
وبگردی
مطالب مرتبط
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.