تاریخ انتشار: ۰۵ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۴:۳۷
کد خبر: ۱۲۰
تعداد نظرات: ۱۰۸ نظر
خورشت قورمه سبزی یک غذای خوشمزه اصیل و لذیذ ایرانی است. قرمه سبزی در گوشه و کنار ایران به طور معمول به یک شیوه و با مواد اولیه تقریبا مشابه با توجه به ذائقه آن منطقه تهیه می شود. در این دستور پخت سعی شده عمومی ترین خورش قورمه سبزی آموزش داده شود.

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی جا افتاده و خوشمزه - قرمه سبزی خوشمزه - انواع قورمه سبزی


مواد لازم برای تهیه خورشت قورمه سبزی برای 4 تا 6 نفر

سبزی قورمه سبزی شامل: تره، جعفری، کمی برگ چغندریا اسفناج در صورت تمایل، گیشنیز، شنبلیله

1 کیلو

لوبیا چیتی یا قرمز

یک سوم لیوان

پیاز

یک عدد

گوشت گوسفند خورشتیحدودا 300 گرم

شنبلیله خشک

1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و ادویه

به میزان لازم

لیمو عمانی

4 تا 5 عدد

گرد لیمو

به مقدارکافی

روغن جهت سرخ کردن سبزی و گوشت

به مقدارکافی


طرز تهیه خورشت قورمه سبزی

  1. لوبیا را از شب قبل می خیسانیم و دو یا سه بار آب آن را عوض می کنیم. سپس به همراه آب و نمک میگذاریم تا کمی بجوشد.
  2. لیمو عمانی را در ظرف آب می اندازیم تا کمی نرم شود و با چنگال آن را سوراخ میکنیم.
  3. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.
  4. گوشت را با توجه به سایز مورد نظرمان خرد می کنیم و با پیاز کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شده و سرخ شود به صورتی که آب آن خارج شود. سپس به آن زرد چوبه و کمی فلفل ترجیحا فلفل قرمز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
  5. لوبیا ها را به گوشت و پیاز اضافه کرده و با اندکی آب می گذاریم نیم پز شوند.
  6. در این حین سبزی را شسته و خرد می کنیم. سپس آن راسرخ می کنیم. اگر از سبزی فریز شده استفاده می کنید سبزی را به صورت یخ زده بدون آن که یخ آن باز شود در روغن قراردهید تا پس از سرخ شدن، سبزی به صورت لاستیکی و سیاه رنگ نشود. 
  7. بعد از نیم پز شدن لوبیا و گوشت، سبزی سرخ شده، لیمو عمانی و آب را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم کاملا پخته و جا بیفتد. 
  8. در آخر نمک و فلفل و گرد لیمو رو اضافه می کنیم .در بعضی مناطق به خورش قرمه سبزی رب گوجه و آبلیمو اضافه میکنند که بستگی به ذائقه افراد دارد.


نکات مهم در طبخ خورشت قرومه سبزی مجلسی

  1. بهتر است سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد.
  2. آب را به صورت یک جا به خورشت اضافه نمایید.
  3. حتی الامکان برای پخت قورمه سبزی از سبزی تازه استفاده کنید. چرا که خورش قورمه سبزی خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود و صد البته ویتامین های موجود در سبزی بهتر حفظ می شود.
  4. اگر می خواهید سبزی قورمه سبزی را در فریزر نگهداری کنید بهتر است که آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید و موقع پخت سرخ کنید تا سالم تر و خوش رنگ تر (سبزتر) باشد. چون از نظر بهداشت غذا روغن مایع نباید یخ بزند و مصرف روغن جامدهم برای سلامتی مضر است.
  5. شنبلیله خورش قورمه سبزی نباید زیاد باشد چون خورش تلخ می شود.
  6. اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد.
  7. در بعضی از نواحی شمال کشور، سبزی های محلی خود را نیز به قورمه سبزی اضافه می کنند.
  8. سرخ کردن زیاد سبزی باعث تیره شدن رنگ آن و در نتیجه از دست دادن خواص غذایی آن می شود.
  9. نسبت سبزی های مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد. ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود. اسفناج زیاد به خورش، مزه خورش آلو اسفناج می دهد. شنبلیله زیاد خورش را تلخ می کند و بوی گشنیز هم در خورش قورمه سبزی نباید خیلی محسوس باشد.
  10. نکته دیگر آنکه اگر سبزی موقع خرد کردن آب انداخت آب آن را دور نریخته و به خورش اضافه کنید.
  11. هنگام سرخ کردن سبزی قورمه سبزی ، روغن سبزی را اول به آن اضافه کنید و به اصطلاح نگذارید آب سبزی خشک شود بعد روغن بریزید چون رنگ روغن روی خورش جا افتاده و سبزی سبز و خوش رنگ می شود.
  12. هنگام خاموش کردن شعله می توان قطعه هایی از یخ به خورش اضافه کرد تا روغن خورش به سطح خورش بیاید.


نکات ریز در مورد گوشت قورمه سبزی

  • گوشت قورمه سبزی نباید خیلی ریز باشد. در اندازه گردویی درشت مطلوب است و می تواند با استخوان یا بدون استخوان باشد.
  • از گوشت راسته نیز می توان استفاده کرد.
  • استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند بستگی به ذائقه خانواده دارد ولی این خورش باگوشت گوسفند بدون چربی خوشمزه تر است.
  • برخی علاوه بر گوشت خورشی و عصاره موجود در آن از عصاره مرغ، یا قلم استخوان استفاده می کنند.


نکات ریز در مورد چاشنی قورمه سبزی

  • لیمو عمانی جز لاینفک خورش قورمه سبزی است که دو نوع روشن و تیره دارد. برای قورمه سبزی بهتر است از نوع لیمو عمانی تیره رنگ استفاده شود.
  • لیموعمانی همراه با آبلیمو و آبغوره استفاده می شود.
  • به کار بردن رب گوجه فرنگی همراه با لیموعمانی ، از میزان رنگ سبزی خورش قورمه سبزی می کاهد.
  • از گرد لیموعمانی در قورمه سبزی استفاده می شود که البته رنگ خورش را تیره می کند.
  • برخی نیز در خورش قورمه سبزی از چاشنی آب نارنج استفاده می کنند.


نکات ریز در مورد لوبیای قورمه سبزی

  • لوبیای قورمه سبزی، لوبیای قرمز یا چیتی است.
  • در بعضی از شهرها (شهرهای خراسان) از لوبیا چشم بلبلی در خورش قورمه سبزی استفاده می شود.

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی جا افتاده و خوشمزه

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی جا افتاده و خوشمزه


گروه آشپزی ستاره

مدیسه
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظر کاربران
انتشار یافته: ۱۰۸
در انتظار بررسی: ۱
رضا
Iran, Islamic Republic of
15:10 - 1394/07/08
عالی بود! من یه پسر مجردم و تنها زندگی میکنم. برای اولین بار پختمش. باید چیزای دیگم یاد بگیرم تا بپزم.
پردیس
Iran, Islamic Republic of
11:21 - 1394/10/09
از اون عکس اخری معلومه که غذا خوب جا نیوفتاده
نگار
Iran, Islamic Republic of
16:51 - 1394/10/19
اصلا خوب نشده
مریم
Iran, Islamic Republic of
16:08 - 1394/11/01
شنبلیله درست است نه شمبلیله
baran
Iran, Islamic Republic of
10:17 - 1394/11/07
سلام.
عالی بود هوس کردم ولی بلد نیسم درست کنم از اینام چیزی سردر نیاوردم
نازنین
Iran, Islamic Republic of
19:55 - 1394/11/21
خیلی دوست دارم ولی بلد نیستم
نازنین
Iran, Islamic Republic of
20:15 - 1394/11/21
دارم درستش میکنم خدا کنه خوب بشه
وحید
Iran, Islamic Republic of
21:52 - 1394/11/23
عاشقشم ولی.تا.حالا.جاافتادشو نخوردم
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
23:31 - 1394/12/08
اگه نیم ساعت آخر پخت در غذا رو باز بزارید با شعله کم خیلی خوب میشه و جا ميوفته روغن ميندازه یه فوت کوزه گری قرمه سبزيع
پاسخ ها
ناشناس
| Iran, Islamic Republic of |
۱۵:۱۷ - ۱۳۹۵/۰۳/۲۸
مگه چند ساعت باید بمونه که نیم ساعت اخرش درش باز باشه:))
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
14:23 - 1395/01/07
عالی بود
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
09:19 - 1395/01/18
من درست کردم خیلی خوب شد.
الهه
Iran, Islamic Republic of
13:39 - 1395/01/22
میخوام امشب برا نامزدم درست کنم خدا کنه خوب شه و خوشش بیاد
فاطمه
Iran, Islamic Republic of
10:44 - 1395/02/03
اقامون واقعا دوس دارن باید سعی کنم خوب یاد بگیرمو درست کنم
مهسا
Iran, Islamic Republic of
17:51 - 1395/02/05
من يك هفتس عروسي كردم، و امشب اولين بارمه تواين 20سال كه قورم سبزي گزاشتم.. توروخدادعاكنيدخوشمزه بشه و ابروم جلو شوهرم نره
نفس
Iran, Islamic Republic of
14:09 - 1395/02/12
منوتا حالا خیلی این خورشت خوشمزه رو درست کردم ولی نه با این روش امیدوارم که خوب بشه
الینا
Iran, Islamic Republic of
16:16 - 1395/02/19
خیلی خوش مزه بود، تازه از سر سفره بلند شدیم جاتون خالی
الی
Iran, Islamic Republic of
11:39 - 1395/02/22
منم خیلییییی دوس دارم اقام هم دوس داره این غذا رو
پاسخ ها
ناشناس
| Iran, Islamic Republic of |
۱۵:۱۸ - ۱۳۹۵/۰۳/۲۸
کدوم ایرانیه که قرمه سبزی دوس نداشته باشه؟
مهرداد
Iran, Islamic Republic of
12:05 - 1395/02/25
از آموزش قرمه سبزي شما بسيار سپاسگزارم عالي شده بود
حسن
Iran, Islamic Republic of
17:48 - 1395/02/26
خیلی هم عالی
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
10:55 - 1395/02/30
سلام

چیکارکنم که سبزیم نسوزه ؟
برای جلوگیری از سوختن یا سیاه شدن سبزی، بایستی از میزان روغن کافی استفاده کنید. همچنین بهتر است که به طور مرتب سبزی را هم زده و تا زمانی که عطر آن متصاعد می شود به این کار ادامه دهید.
در نظر داشته باشید که هرچه سبزی قرمه سبزی کمتر سرخ شود، خاصیت آن بیشتر خواهد بود.
ستاره
Iran, Islamic Republic of
20:09 - 1395/02/30
سلام، منم تازه دارم درست میکنم رنگش که خیلی خوب شده خدا کنه مزه اش هم خوب بشه. خیلی ممنون
ایمان
Iran, Islamic Republic of
22:30 - 1395/03/02
سلام یه سوال داشتم ایا این درسته که نزدیک پخته شدن خورشت سبزی اگر دو تا تیکه یخ کوچیک بندازی بهتر جا میوفته لطفا راهنمایی کنید ممنون
رعنا
Iran, Islamic Republic of
17:32 - 1395/03/04
امشب واسه اولین بار میخوام خونه ی مادر شوهرم بپزم، خدا کنه کم نیارم پیشش
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
19:44 - 1395/03/14
من خیلی تا حالا این خورشت را خوردم ولی امان از .......
نیما
Iran, Islamic Republic of
19:02 - 1395/03/29
کارتون عالییه
رها
Iran, Islamic Republic of
11:55 - 1395/03/30
منم درست کردن برای شد
کوثر
Iran, Islamic Republic of
16:07 - 1395/04/05
من عصاره مرغ توش ریختم خیییلی خوشمزه شد
مریم
Iran, Islamic Republic of
02:15 - 1395/04/09
خیلی کامل و روان توضیح دادید ممنون
Bnf
Iran, Islamic Republic of
12:56 - 1395/04/09
ممنون ... توضیحاتتون کامل بود
Anton
Iran, Islamic Republic of
05:07 - 1395/04/10
سلام خوب هستيد
من از سبزي خشك استفاده ميكنم ولي نميدونم چطوري يايد برا قورمع سبزي بريزم لطفا راهنماييي كنيد مرسي
در صورتی که از سبزی خشک استفاده می کنید، مقدار آب بیشتری به خورشت اضافه نمایید تا غلظت مطلوب را به دست بیاورد.
مائده گلی
Iran, Islamic Republic of
00:59 - 1395/04/13
سلام من دوست دارم قرمه سبزیم رنگش سبزبشه ولی نمیشه چون رب اضافه میکنم رنگش تعقیرمیکنه
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
14:13 - 1395/04/13
عکس اخری می گه جا نیفتاده آب داره
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
12:32 - 1395/04/14
سلام ممنون بابت توضیحاتتون.من درست کردم خوشمزه شده بود.و توصیه میکنم ک شمام سعی کنید درست کنید وازدستپختتون لذت ببرید
سمیه
Iran, Islamic Republic of
19:38 - 1395/04/19
سلام ممنونم من درست کردم خیلی خوشمزه شده بود
گلی
Iran, Islamic Republic of
01:51 - 1395/04/20
ممنون از توضیحات عالی و مفیدتون
یگانه
Iran, Islamic Republic of
11:26 - 1395/04/23
دارم میپزم
دعا کنین خوب شه
Fateme
Iran, Islamic Republic of
17:33 - 1395/04/24
منم درست کردم عالی شده
ممنون از راهنمایی های خوبتون
فهیمه
Iran, Islamic Republic of
14:51 - 1395/04/25
میخام شروع کنم درست کنم دوستان دعا گو باشید.
میلاد
Iran, Islamic Republic of
15:08 - 1395/04/25
تو مواد اولیه گوشت هم اضافه کنید خوشمزه میشه :))
ستاره
Iran, Islamic Republic of
01:31 - 1395/04/31
سلام.منم اسمم ستاره است.مرسی از سایت پربار و سودمندتون.سربلند و پیروز باشید.یا علی.
sanaz
Iran, Islamic Republic of
13:58 - 1395/04/31
سلام من میخوام درست کنم معلومه خیلی خوشمزه ست
فریبا
Iran, Islamic Republic of
14:14 - 1395/05/03
عالی شد برامن.ممرسی از سایت مفیدتتون
مجید
Iran, Islamic Republic of
20:17 - 1395/05/04
منم امشب دارم درست می کنم فقط ما یه چیزی اضافه می کنیم که تو هیچ سایتی ندیدم اونم قورقوره ست ما شمال استان فارسیم و باغ انگور داریم بهار قوره رو با خوشه می ذارن تو ظرف آب نمک و بعد که جا میفته میشه قورقوره
وقتی میخوان به خورش اضافه کنن دم قوره رو می کنن میریزن تو غذا
سعید
Iran, Islamic Republic of
14:10 - 1395/05/09
من گوشت روبا پیاز تفت ندادم ولی تو زودپز باهم ریختم طعمش خوب شد شما هم امتحان کنید
فاطمه
United States
14:45 - 1395/05/09
ممنون خیلی عالی بود
لیلا
Iran, Islamic Republic of
12:34 - 1395/05/14
ماجنوبیا سبزی رو خیلی سرخ میکنیم درست میگن ویتامین سبزیا کم میشه ولی میتونیم این ویتامین رو از چیزای دیگه بگیریم .یه ادویه قورمه سبزی مارک هاتی کارا هست که طعم قورمه رو عالی میکنه حتما امتحان کنید بیشتر سوپرمارکتا این ادویه رودارند
ممنون از نظرتون.
پگاه
Iran, Islamic Republic of
14:41 - 1395/05/20
من از 18 سالگی قرمه سبزی رو یاد گرفتم و میپزم.خیییییییلللللییییییییییی خوشمزه س.هر کی هم خورده قرمه سبزی منو تعریف کرده...
zahra
Iran, Islamic Republic of
21:09 - 1395/05/20
من اولین قرمه سبزی ای که پخته بودم 15سال داشتم مامانم منو یجوری عادت داده که الان که 18سالمه غذای خونمونو خودم میپزم هرکی میخورد تعجب میکرد به خاطره غذا پختنم .الانم توی فامیل فقط غذای من زبونه همه اس.تو خونه مامانم دیگه غذا نمیپزه فقط من میپزم
یوسف
Iran, Islamic Republic of
00:04 - 1395/05/25
سلام،مامانم ترکمون کرده،شدم زن خونه،غذا درست میکنم،ظرف میشورم،جارو شست و شو...،لطفاً بگید واسه چهار نفر چقد سبزی بریزم؟چقد نمک بریزم؟لیمو خشک چند تا بریزم؟ممنون میشم جواب بدین مُردیم از بس سوسی کالباس خوردیم.
سلام. دوست عزیز مقدار مواد اولیه که گفته شده برای 4 تا 6 نفر مناسب است. نمک را هم 1.5 قاشق چای‌خوری اضافه کنید و بعد از چند قل که جوشید، نمک غذا را بچشید و در صورت لزوم اضافه کنید.
پروانه
Iran, Islamic Republic of
15:18 - 1395/05/25
سلام ممنون از دستور پختتون,من اوایل قبل از ازدواجم خورشت قرمه سبزیو بدون رب و با لوبیا قرمز درست میکردیم,خوب بود اما تا این که هشت سالی هست که ازدواج کردم و تو خانواده مادر شوهرم خورشت قرمه سبزیو با یک قاشق کوچیک رب و با لوبیا چیتی درست میکردن,و در اخر اندازه یک قاشق چایخوری رب انار اضافه میکنن,از خوردنو چشیدن اولین خورشت تو خونشون دیگه نتونستم مدل خونه مادرم رو بخورم,و مادرم ایناهم الان این چندساله دارن رب استفاده میکنن و چیتی میزنن,طعمش محشره و لوبیا چیتی مث گوشت خوشمزه و خوش خوره,یکبار امتحان کنید اگه عالی بود بگید خداخیرت بده پری;-)
دوستیه
Iran, Islamic Republic of
00:55 - 1395/06/09
خوبه آسون زخیییلی خوشمزه میشه
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
16:53 - 1395/06/13
خوب بود منتهی رب نزنید
پری
Iran, Islamic Republic of
14:34 - 1395/06/19
سلام توضیحاتتون خوب بود .اضافه کردن رب سلیقه ای .ولی با رب هم مزه بهتری میده هم رنگش زیباتر میشه .هرچقدم زمان پخت بیشتر باشه لذیذ تر میشه.
Fahime
Iran, Islamic Republic of
13:37 - 1395/06/20
من درست كردم خیلی خوشمزه شده بود...!
بنفشه
Iran, Islamic Republic of
13:21 - 1395/06/25
سلام ممنون بابت سایتتون .من هروقت درست میکنم خوشمزه میشه اما نه مثل مامانم .تنها مشکلم اینه که نسبتاشونو درست نمیریزم یه بار سبزیش زیاد میشه یه بار لوبیاش
حنانه
Iran, Islamic Republic of
17:59 - 1395/06/25
من درست کردم برای اولین بار عالی شد و من ۱۲سال دارم ممنون همه ازم تعریف کردن
سودابه
Iran, Islamic Republic of
06:42 - 1395/06/26
سلام ممنون از توضیحاتتون اگه میخوادقورمه سبزیتون ابش خشک نشه تامجبورنشیدمدام اب اضافهٔ کنید بهتر یک دم کنی سرش بزارید بااینکار ابش خشک نمیشه وطمعش خوشمزه میشه والبته خوب جامیفته زیرخورشتتونوکم کنید
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
11:59 - 1395/07/03
سلام من 10روزه عروسی کردم و الان تصمیم گرفتم امشب از این غذای خوشمزه برا شوهرم درست کنم
mina
Iran, Islamic Republic of
12:39 - 1395/07/04
بدبخت شدم الان دارم این غذا رو میذارم خدا کنه گند نزنم جلو شوهرمممم وییییییی دعام کنین لدفن:(
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
10:10 - 1395/07/06
سلام من برای اولین بار درست میکنم
علیداد
Iran, Islamic Republic of
09:56 - 1395/07/19
بچسب به تلیت گوشت. قرمه سبزی وله له
سپیده
Iran, Islamic Republic of
23:59 - 1395/07/24
نمیشه سبزی و با گوشت تفت داد
سلام. بله مشکلی نداره.
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
12:25 - 1395/07/29
من دوبار درس کردم افتضاح شد الان ک متوجه شدم فهمیدم کجای کارم اشتباه بوده.سبزی ک استفاده کردم باچاقو خورد کرده بودم وباید با سبزی خورد کن باشه ک ریز بشه.چون درشت بود.
سارا
Iran, Islamic Republic of
14:49 - 1395/08/02
خوب بودولی اینجایعنی اذربایجانغربی که زندگی میکنم نوع سبزیش یه کم فرق میکنه راسیتش منم هنودرست نکردم خیلی میترسم که بددربیاد.
زهرا
Iran, Islamic Republic of
09:50 - 1395/08/03
ممنون از توضیحاتتون دارم درس میکنم برام دعا کنید خوب بشه
یاشگین
Iran, Islamic Republic of
12:48 - 1395/08/04
سلام
منم خیلی دوس دارم درست کنم ولی بلد نیستم باید جمعه که سر کار نمیرم درست کنم که اگه بد شد حداقل ظهر گشنه نمونم چون منم مثل آقا یوسف مامان ندارم با این تفاوت که مامان من فوت کرده
مریم گلی
Iran, Islamic Republic of
11:23 - 1395/08/07
سلام من دو ساله ک ازدواج کردم و آشپزی میکنم.قورمه سبزیمم حرف نداره.شوهرم دستپخته منو خیلی دوس داره و معتقده ک غذاهای من از غذاهای مامانش خوشمزه تره.راز موفقیتمم اینه با عشق و علاقه غذا میپزم و همیشه زیرشو کم میکنم میذارم سره خودش بپزه و غلیظ و جا افتاده بشه
نیایش
Iran, Islamic Republic of
14:15 - 1395/08/14
عالی بود
مهدی
Iran, Islamic Republic of
18:39 - 1395/08/15
سلام منم امشب خودم برا اولین بار قورمه سبزی پختم خدا کنه خوب بشه.امیدوارم خوشمزه بشه.
رویا
Iran, Islamic Republic of
11:51 - 1395/09/01
عکس اول لوبیای رشتی استفاده شده که فوقالعاده قرمه سبزی باهاش خوش منظر و خوشمزه میشه
آناهيتا
Iran, Islamic Republic of
08:05 - 1395/09/02
سلام اگر ميخوايد خورشتتون از سبزى كامل دربياد رب بزنيد اما اگر ميخوتيد سبز سبز باشه نزنيد ليمو عمانى رو هرگز فراموش نكنيد و لوبيا قرمز هميشه از همه لوبياها بهتر ميشه همه فصل سال سبزى تازه ميست سعى كنيد سبزى تونو بگيرد ازقبل كاراشو بكنيد و فريز كنيد
سنا
Iran, Islamic Republic of
08:51 - 1395/09/04
سلام. من با همین دستور پختم.عاااالی شد.ممنون از مطالب مفیدتون
قنبری
Germany
19:00 - 1395/09/08
سلام گلاب میشد اضافه کرد
سلام. بله انتخاب چاشنی سلیقه ای هست.
فائزه
Iran, Islamic Republic of
01:04 - 1395/10/13
سلام ببخشید یک قاشق شنبلیله خشک را کی باید اضافه کرد؟و باید سرخش کرد؟
سلام. میتونید شنبلیله خشک را موقع تفت دادن گوشت با پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
الهام
Iran, Islamic Republic of
16:52 - 1395/10/29
منلوبیارو به صورت پخته آخرسر اضافه میکنم ومیزارم باهم یه قلی بخوره همیشه خوب میشه ولی امروز خورشتم مزه نمک وپودر لبمو رو به خودش نگرفت فکرکنم خیلی دیر اضافش کردم
کاش زمان هرمرحله رو ذکر میکردین
دوست عزیز مدت زمان پخت تا حد زیادی بستگی به روش کار شما داره. برای مثال اگر از سبزی خشک/سبزی تازه و یا سبزی یخ‌زده استفاده کنید زمان پخت تغییر می‌کنه.
همینطور لوبیا ممکنه دیرپزباشه و لازمه که در این صورت در ظرفی جدا پخته بشه و بعد به قورمه سبزی اضافه بشه.
به طور متوسط میشه گفت زمان اضافه کردن سبزی، حدود 1 ساعت بعد از پخته‌شدن گوشت و لوبیاست.
بعد از ریختن سبزی هم حدود 2 ساعت زمان لازمه تا خورشت جا بیفته.
دقت کنید موقع اضافه کردن لیمو عمانی، لوبیاها باید پخته باشد وگرنه ترشی باعث می شود لوبیای خورش نپزد.
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
13:52 - 1395/11/01
منم خیلی قورمه سبزیام خوشمزه مبشه وخیلی خوبم جامیفته
سمیه
Iran, Islamic Republic of
19:48 - 1395/11/06
سلام . مقدار گوشت رو نگفتین چقدر باشه. یه سوال دیگه. من خودم معمولا بعد از تفت دادن پیاز و گوشت و لوبیا به همون شکل که گفتین آب اضافه میکنم تا زمانی که گوشت و لوبیا نیم پز شدن بعد سبزی رو که جداگانه سرخ کردم رو اضافه میکنم. ولی شما سبزی دو همون اول اضافه میکنین بعد آب میریزین یعنی گوشت و لوبیا و سبزی همزمان با هم پخته بشه؟ زود نیست برای اضافه کردن سبزی؟
سلام. برای هر نیم کیلو سبزی قورمه، حدود 400 - 300گرم گوشت استفاده کنید.
خیر مشکلی پیش نمیاد و خیالتون از بابت پخته‌شدن سبزی راحت‌تر هم میشه.
سارینا
Iran, Islamic Republic of
17:14 - 1395/11/09
به نظر من هرچی سبزی سرختر بشه بهتره
Aseman
Iran, Islamic Republic of
10:54 - 1395/11/10
سلام من امروز برای اولین بار دارم قرمه سبزی درست میکنم
ساغر جان
Iran, Islamic Republic of
12:06 - 1395/11/15
سلام قورمه سبزی غذای خوش خوراک ایرانیاست فرقی نمی کنه اهل کجا باشی اگر میخواید قورمه سبزی اب وسبزی ش جدا نشه در آخر پخت نصف قاشق جو پرک خوب اسیاب کنید بریزید داخلش لعاب نیندازه روی طعمش اثری نداره نوش جان
سارا
Iran, Islamic Republic of
04:50 - 1395/11/19
معمولا ترکها کمی رب به قرمه سبزی میزنن چون طمع ملس و بیشتر میپسندن ولی من و بابا قرمه سبزی که فارسا درست میکنن و خیلی دوست داریم.این و درست میکنم حتما .ممنون
نرگس
Iran, Islamic Republic of
22:51 - 1395/11/19
واسه کسی که زیاد از غذا درس کردن سر در میاره اصلا خوب نگفتین
نفس جون
Iran, Islamic Republic of
19:27 - 1395/11/20
مرسی ممنون بابت سایتتون من واسه ی باره اولمه دارم درست میکنم من دوروزه که ازدواج کردم و 15سالمه . واقعا کامل توضیح دادید
محمد
Iran, Islamic Republic of
21:14 - 1395/11/22
خوب بود
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
17:07 - 1395/11/24
سلام اگه لوبیارو نجوشونم جدا اشکالی داره؟
سلام. خیر دوست عزیز اشکالی ندارد. شما می‌توانید لوبیا را از همان ابتدا به سایر مواد اضافه کنید اما مدت زمان پخت را طولانی‌تر کنید تا لوبیاها حتما پخته و نرم شوند.
راضیه
Iran, Islamic Republic of
20:58 - 1395/11/29
من امروز نهار. برای نامزدم قورمه سبزی پختم. خییییییییییییلییییی خوشش اومد و عاشق دستپختم شد. البته کلا با روش خودم نه توضیحات بالا درست کردم;-)
علی
Iran, Islamic Republic of
01:01 - 1395/12/04
خوشمزه هست مرسی از رهنمای خیلی مرسی علی از مشهد
الهام
Iran, Islamic Republic of
17:56 - 1395/12/13
ممنون عالی بود
مجتبی حراجچی
Iran, Islamic Republic of
18:52 - 1395/12/20
لطفا ببخشید قرمه سبزی بچه های طهرون سبزی شامل تره جعفری وشنبلیله میباشد اینیکه بعزی ها اسفناج یا کشنیز رامد کردن میشود خورش سبزی پلو
پرنیان
Iran, Islamic Republic of
12:53 - 1395/12/26
من مامانم خونه نیست و میخام برای بابام درست کردم عااالی شد اولین بارمم بود میخواستم غذا درست کنم
سیدمرتضی
Iran, Islamic Republic of
18:57 - 1396/01/09
سلام. پدد مادر م رفتن مساعرت و من خونه تنها بودم و این چند روز فقط فذ های فست فودی درست کردم و خوردم. امروز خسته شدم و تصمیم گرفتم قرمه سبزی بپزم... الان قرمه سبزیم رویه گازه دعا کنید که خوب در بیاد
حفیظ
Germany
12:49 - 1396/01/16
سلام توی لیست مواد اولیه گوشت رو نیاوردید
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
14:55 - 1396/01/27
سید مرتضی دعا میکنم قرمه سبزیت مثل املات نباشه وگرنه باید بازم فست فود بخوری
سورنا
Iran, Islamic Republic of
12:45 - 1396/01/28
حاجی من 23 سالمه پسرم برا ننمو هم شیرم گذاشتم بوش ک خوبه خدا کنه رو سفیدمون کنه فرمولت
محمد
Iran, Islamic Republic of
19:57 - 1396/01/28
منو داداشم برا اولین بار داریم درست می کنیم ....خوب نشده یه کم ترش شده...
آزاده
Iran, Islamic Republic of
16:02 - 1396/02/06
سلام من قرمه سبزی رو تقریبا ب همین روش درس میکنم اما با پیاز فراوون و پیازم رو خیلی ریز میکنم.قرمه سبزی هام خیلی طرفدار داره خانواده شوهرم سر و دس میشکنن واسش.شما هم یاد میگیرین نگران نباشین
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
11:39 - 1396/02/15
دلپیچه میگیرم
ماه
Iran, Islamic Republic of
19:56 - 1396/02/22
بهتره اسفناج نریزیم چون موقع سرخ کردن سبزی آب میاندازه ومانع سرخ شدن ومعطرشدن قرمه میشه در پایان پخت برای بهترجاافتادن وغلظت بعدازپخت کامل بهتره برای جاافتادن خورشتتون نصف قاشق چایخوری نشاسته معمولی را با کمی آب سرد مخلوط کنین به خورش اضافه کنین ونیم ساعت باشعله کم جابیوفته اگرقلم گوساله رو بپزیم ومحتویاتشو صاف کنیم طعم قرمه سبزیمون فوق العاده میشه
غزل
Iran, Islamic Republic of
12:21 - 1396/04/10
عالییییییییه
یاسمن
United States
19:56 - 1396/05/09
من درست میکنم خیلی خوبه ولی من پیاز و زرد چوبه و گوشت و فلفل رو اول سرخ میکنم بعد میزارم تو زودپز و لوبیای خیس خرده و لیمو خشک سالم یه کم خیس خورده رو اضاف میکنم بهشون با 2 برابرش اب میزارم یک ساعت بپزه تو این مدت سبزی رو با روغن جامد و حرارت کم میزارم تا خوب سرخ بشه ولی نسوزه بعد از یک ساعت ک پخت سبزی رو اضاف میکنم با نمک یه قاشق رب گوجه یه ذره رب انار واس طعمش و ی ذره اب لیمو و چند قطع یخ برای پس دادن روغن.میزارم با حرارت کم درشو میبندم یک ساعت جا بیفته و همزمان هم میزنم ته نگیره عالی میشه.
هانی
Iran, Islamic Republic of
12:44 - 1396/07/15
من ایرانی ای هستم ک قورمه سبزی ندوس ولی برا یادگیری مجبور شدم به سایتتون بیام:(
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
02:03 - 1396/08/17
از لوبیا قرمز توی قرمه سبزی متنفرم . آخه خدایی لوبیا قرمز هیچ طعم خوشمزه ای نداره . بنظر من نه در قرمه سبزی و نه در آش نباید استفاده بشه فقط لوبیا چیتی
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
23:19 - 1396/10/13
سلام،اگه از اول لیمو رو بریزیم غذارو تلخ نمیکنه؟اخه یه جایی نوشتن از اول بریزیم لیمو عمانیو خورشت و تلخ میکنه
مینا
Iran, Islamic Republic of
09:02 - 1396/10/14
باعرض سلام ممنون خیلی خوب توضیح داده بودید
مهدی
Iran, Islamic Republic of
12:07 - 1396/10/25
کیه که خورشت قورمه سبزی دوست نداشته باشه؟
زهرا
Iran, Islamic Republic of
07:47 - 1396/11/11
سلام به همه دوستای گلم
من قرمه سبزی رو از شب ساعت 10 بار میذارم تا صبح ساعت 10 با شعله کم و شعله پخش کن زیرش میذارم قشنگ جا افتاده و عالی میشه وای آدم صبح از بوی خوشمزه خورشت بلند میشه خیلی اشتهاآوره ، من از اول بعد از اینکه پیاز رو یکم سرخ کردم و با گوشت تفت دادم همه مواد رو به خورشت اضافه میکنم حتی نمک اینطوری دیگه گوشت ها تا صبح که میپزه وا نمیره و عالی میشه امتحان کنید
البته من همیشه خورشت ها و دیزی رو از شب بار میذارم اینطوری هم غذام خوشمزه میشه چون زمان پخت به اندازه ی کافی دارم هم اینکه ظهر به موقع غذام حاضره و برای آدم های بچه دار خیلی کارم راحت تر میشه و در روز میتونم به کارهای دیگه ام برسم .
خیلی ممنون از مدیریت سایت
موفق و پیروز باشید.